咖啡种类

全球十大咖啡豆品牌排行榜 最好喝黑咖啡粉牌子特点

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡种类 2020-09-07 00:18 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 单品咖啡种类大全 你必须知道的著名咖啡产地 咖啡豆种类介绍 下班后,在家中用研磨咖啡豆或即溶咖啡粉冲一杯咖啡,可说是一件相当惬意的事。不仅是在咖啡专卖店,就连超商、超市都

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  • 单品咖啡种类大全 你必须知道的著名咖啡产地 咖啡豆种类介绍
  • 咖啡应该怎么选?咖啡品牌排行榜是什么?刚入门咖啡的朋友可能都会先从咖啡品牌排行榜去进入,认为排名高的品牌就一定是好的咖啡。其实不然,前街咖啡认为无论是单品豆还是意式豆要求的都是新鲜,单品豆看产地、海拔、处理法,意式豆看拼配配方。咖啡品牌排行榜只是一个参考,并不是绝对,每个人的喜好不同,并不是他人心中的 NO.1 就会符合你的口味也不代表排名高就是好咖啡品牌,没有进排行榜就是不好的咖啡品牌。我们需要先有这个基本的认知,再深入了解咖啡。

     
     
    咖啡豆及咖啡粉推荐的选购要点,首先咖啡是农产品,根据产地的不同呈现出不同的风味。

    1. 埃塞俄比亚-耶加雪菲(清新优雅花果香、明亮的柑橘酸质)
      
      埃塞俄比亚的耶加雪菲(Yirgacheffe )是精品咖啡的着名产区,咖啡带有优雅的花果香气、酸质明亮活泼。作为咖啡的故乡,埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味,口感清新明亮。日晒的耶加雪菲有着馥郁的热带水果风味,口感甜蜜饱满,酸质圆润柔和,甜度持久。

          代表咖啡——前街咖啡耶加雪菲红樱桃日晒
      
      产区:耶加雪菲
      
      产区海拔:1900-2300m
      
      品种:原生种
      
      处理法:日晒
      
      等级:G1
      
      冲煮风味:热带水果、草莓风味,酸质饱满圆润、果汁口感、余韵悠长。
     

    2. 巴拿马-瑰夏(花果香、清甜口感挚爱)
      
      瑰夏现今为精品咖啡的代表品种,而最好的瑰夏普遍认为是巴拿马所产,但是瑰夏这一品种其实早在1931年就在埃塞俄比亚的瑰夏森林里被发现,再送到肯尼亚的咖啡研究所,然后大约1936年引进到乌干达和坦桑尼亚,1953年引进哥斯达黎加。巴拿马是上世纪70年代才开始开始种植瑰夏咖啡。直到巴拿马翡翠庄园(Panama La Esmeralda) 庄园主 Daniel Peterson参加 2004 巴拿马咖啡豆杯测竞赛并一炮而红后瑰夏而风靡全球。瑰夏具有饱满的甜味,极为干净的口感,丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬(佛手柑)一般的余味也是其典型的杯测属性,是咖啡品种中公认的冠军。瑰夏咖啡豆杯测评价醇厚度适中,甘甜、多层次的热带水果风味,玫瑰花类型的香气回味。
      
      代表咖啡——前街咖啡巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏
     
          产区:巴拿马波奎特
      
      庄园:翡翠庄园
      
      海拔:1600-1800m
      
      处理法:水洗处理
      
      品种:瑰夏
      
      冲煮风味:入口茉莉花香浓郁、甜感高,柑橘、莓果、果汁感、奶油,绿茶、橙子皮、哈密瓜,整体风味层次丰富,余韵花香、柑橘持久。
     

    3. 肯尼亚-水洗(圣女果风味、酸质饱满的酸香精灵)
      
      肯尼亚咖啡是全球公认的优质咖啡,有着国家的全力支持和严格的分级制度,成就了“咖啡鉴赏被”的美誉。AA是肯尼亚品质的最好的咖啡等级,这个等级的咖啡是精品中的精品,以至于前街对来自锡卡产区的AATOP爱得深沉。TOP是肯尼亚咖啡商杯测后标注的,这款豆子采用的是K72双重水洗发酵处理,酸质上非常的明亮活泼,如同莓果、红酒般的细腻惹人垂涎。在冲煮的时候浓郁的莓果香气瞬间飘出,入口有着明显的圣女果、乌梅的风味,酸香同存于口腔中久久不散,余韵有着奶油般的香甜,持久回甘。
      
      代表咖啡——前街咖啡肯尼亚阿萨莉娅

          产区:肯尼亚锡卡Thika
      
      处理厂:Asali处理厂
      
      海拔:1550—1750米
      
      分级:AA TOP品种:SL28,SL34
      
      处理法:肯尼亚72小时水洗
      
      冲煮风味:成熟番茄与花香,入口圣女果与乌梅的风味,酸度明亮,干净且最扎实而丰富的口感,中段甜感突出,有果汁感,余韵莓果香和黄糖甜,并有绿茶香气。

     
    4.牙买加-蓝山(酸苦甜十分平衡)
      
      蓝山脉位于牙买加岛(Jamaica)东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰,也是着名的旅游胜地。这里地处咖啡带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,(平均降水为1980毫米,气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡,同时也造就了世界上最高价格的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味。前街咖啡的蓝山,是通过蓝山咖啡是由国家咖啡局指定出口公司、用木桶装生豆以及雨林认证的蓝山咖啡豆。
      
      代表咖啡——前街咖啡牙买加蓝山

          农场:克里夫顿农场
      
      庄园主:夏普家庭The Sharp family
      
      证书:热带雨林认证
      
      位置:纽卡斯尔地区
      
      总面积 :250英亩
      
      咖啡种植面积:180英亩
      
      平均海拔 :1300米
      
      处理方法:水洗
      
      品种:阿拉比卡铁皮卡
      
      冲煮风味:口感干净,没有上一杯这么浓郁,巧克力,坚果风味突出,酸甜苦平衡。
     

     
    5..印尼-曼特宁(醇厚,酸度低,甜感明显)
      
      印尼是亚洲的着名咖啡产国之一,最为着名的要数曼特宁咖啡,其酸度低而且具有高浓度、青草般的香味,喝起来有丰富浓郁,甘甜的余韵让人影响深刻。不喜欢有酸味的小伙伴值得推荐尝试。前街开店到现在,一直是曼特宁咖啡的忠实粉丝,前街来自PWN公司的黄金曼特宁也是一直深受着前街粉丝们的喜爱。黄金曼特宁为优中选优的精品,经过多次人工筛选的曼特宁必须拥有饱满一致的外观,比之普通曼特宁口感更干净,风味更浓郁。
      
      代表咖啡——前街咖啡印尼黄金曼特宁

          国家:印度尼西亚
      
      公司:Pawani
      
      产区:北苏门答腊岛亚齐伽佑山
      
      处理法:湿刨法
      
      品种:Ateng
      
      海拔:1100-1600米
      
      冲煮风味:层次多变,醇厚干净,平衡感高,浓郁坚果和焦糖香气,带有巧克力气息,尾韵持久。
     

     
    6.巴西-黄波旁(坚果、可可风味爱好者必备)
      
      巴西咖啡品种有阿拉比卡和罗布斯塔两种,波旁为主要栽种品种,特点口感中带有较低的酸味,配合咖啡的甘苦味,入口极为滑顺,而且又带有淡淡的青草芳香,在清香略带苦味,甘滑顺口,余味能令人舒活畅快。对于巴西咖啡来说并没有特别出众的优点,但是也没有明显的缺憾,这种口味温和而滑润、酸度低、醇度适中,有淡淡的甜味,这些所有柔和的味道混合在一起,要想将他们一一分辨出来,是对味蕾的最好考验。黄波旁是巴西品质最好的品种,皇后庄园为代表性庄园,曾依靠黄波旁夺得COE冠军。

          代表咖啡——前街咖啡巴西皇后庄园
      
      国家:巴西
      
      产区:摩吉安娜
      
      庄园:皇后庄园
      
      品种:黄波旁
      
      处理法:半日晒法处理
      
      海拔:1400—1950m
      
      冲煮风味:甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感,明显的坚果风味,均衡柔顺的酸度,苦感微弱干净,含有浓郁的巧克力香气和坚果风味,口感明亮清爽,柔滑细腻口感。

     

    7.洪都拉斯-酒桶发酵(酒香味浓郁)
      
      酒桶发酵为2019年最为火热的处理法,因为在酒桶中低温发酵的咖啡豆能够吸附酒香,造就风味浓郁、口感香醇如酒的咖啡,势头一度有超越瑰夏之势。前街精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵的雪莉一直是洪都拉斯的代表。先将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗,然后放入熟成过雪莉酒的酒桶中,低温发酵30-40天(温度大约在15-20℃),然后再进行荫干晾晒。雪莉桶是威士忌行业中的雪莉酒厂用来做陈年的桶。雪利酒的酿造过程中要经过索雷拉系统Solera System这道熟化工序。该工序是指雪利酒加强之后,将不同年份的雪利酒混合陈酿的过程,这也是形成雪莉风味的独特之处。浓郁的威士忌酒香和香草奶油般的口感是这款豆子的特点。
      
      代表咖啡——前街咖啡洪都拉斯雪莉

      产区:马萨瓜拉
      
      庄园:莫卡庄园
      
      海拔:1500-1700米
      
      品种:卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
      
      处理法:精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵
      
      冲煮风味:闻起来有香草、奶油的香气,入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力风味,余韵有枫糖的回甘。
     

     
    8.哥斯达黎加-蜜处理(果干、甜感明显的咖啡风味)
      
      哥斯达黎加是中美洲最早种植咖啡的国家,最出名的就是蜜处理法,可谓代表性的加工方式。所谓蜜处理,意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后,会有层粘稠状的胶状物。传统的水洗处理法即用清水把之洗去,但因为有些高海拔产地的水资源限制,所以出现了这种直接晒干的方式。
      
      蜜处理过程容易受到污染和霉害,需要全程严密看管,不断翻动,加速干燥,以避免产生不良的发酵味。它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味,令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜,而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气,被认为是非常优雅的出品。蜜处理法的咖啡豆受到热捧,很大程度源于它又甜又厚的特征。
      
          代表咖啡——前街咖啡哥斯达黎加米拉苏庄园瑰夏拼配
      
      国家:哥斯达黎加塔拉珠
      
      产区:米拉苏庄园
      
      海拔:1700米
      
      品种:瑰夏拼配
      
      处理法:葡萄干蜜处理
      
      冲煮风味:茉莉花的清香,柔和的果酸,杏仁的余韵,甜感明显。
     

     
    9. 哥伦比亚-玫瑰谷(柔和果酸,风味平衡,厌氧处理增添风味)
      
      哥伦比亚是全球咖啡产量第三大的国家,主栽阿拉比卡品种,是国家四宝之一。哥伦比亚咖啡的香气浓郁而厚实,带有明朗的优质酸性,高均衡度,有时具有坚果味,回味无穷,无论是外观及品质,哥伦比亚咖啡均属上品。提到哥伦比亚咖啡豆,相信咖啡爱好者都会马上想到今年比较火爆的厌氧处理,尤其是来自慧兰产区的花月夜,具有非常浓郁的草莓酱风味,突出的发酵香气,香甜的巧克力口感,非常令人沉醉。
          代表咖啡——前街咖啡哥伦比亚玫瑰谷
      
      产区:桑坦德
      
      海拔:1700m
      
      处理法:厌氧日晒
      
      品种:卡杜拉
      
      冲煮风味:玫瑰花香、草莓、巧克力风味,酸度低、甜感明显,香甜口感。
     
     
     
    10. 危地马拉(柔和的果酸、温和醇厚)
      
      危地马拉是火山之国,拥有全球最多的火山,因此地属高海拔之火山地形,而这些火山正是栽培咖啡的好归宿。加之拥有300多这种微型气候,成为世界精品咖啡产国之一。危地马拉咖啡豆生产区域主要有七个,各产区所生产之咖啡之风味各有不同,但归纳而言,危地马拉咖啡豆均呈现温和并醇厚的整体质感,有优雅的香气,并带有类似果酸之特殊而愉悦的酸度。俨然成为咖啡的贵族。深获全球咖啡鉴赏家之一致推荐。
      
      代表咖啡——前街咖啡危地马拉安提瓜花神

          产区:安提瓜产区
      
      海拔:1200-1600m
      
      品种:波旁、卡杜拉
      
      处理方式:水洗处理
      
      等级:SHB
      
      冲煮风味:莓果酸、柑橘、轻微巧克力,层次感丰富,口感顺滑。
     

 

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