哥斯达黎加蜜处理豆-土砖农场小批量精选咖啡风味介绍中国咖啡网

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哥斯达黎加蜜处理豆-土砖农场Finca Las Lajas

在中美洲各国最常见的咖啡豆处理方式为水洗法，不过越来越多的国家出现日晒豆以及近年最为风行的蜜处理豆(Miel Process)，这个风潮是从哥斯达黎加开始的。现今哥斯达黎加发展出〝micro mill〞的咖啡微革命，micro mill主要精神就是希望每一个哥斯达黎加的小型农场都能有自己处理豆子系统，这样可以从咖啡采收到处理完成装袋都是由农场自己不假他人之手，可以依照最适合的方式处理自家的咖啡豆，这样可使品质达到最好农场得到更好的利润，不过也意味着小型农场必须为自己生产处理的咖啡负责。

咖啡豆表面有干燥后保留的蜜黏膜呈现黄褐色，这处理法称为蜜处理

Finca Las Lajas 土砖农场位于哥斯达黎加中央谷地的火山山麓上，海拔约1300~1500公尺，咖啡生长在巨大树木的树荫下，这是一个典型的micro mill小型农场，生产的咖啡产量稀少是非常珍贵的，2000年以后农场开始转型栽种有机咖啡，农场的主人认为这样对环境与他们的家庭健康是良好的，转换成有机农场需要3~5年使土壤中的农药及化学肥料代谢消失，结果证明这是好的造就Finca Las Lajas是一处健康美丽的农庄。

哥斯达黎加的精品咖啡袋上，都会注明为高海拔的坚硬有机豆SHB ORGANICO

而 micro mill的小型农场带子都较为简单干净

Property Characteristics: 农庄特征

Farm 农庄名称: Finca Las Lajas

Farmer 农庄主人: Chacón Solano Family

City 城市: Foothills of the Poas Volcano, Los Angeles , Sabanilla de Alajuela

Region 产区: Central Valley 中央谷地

Country 国家: COSTA RICA 哥斯达黎加

Coffee growing area 咖啡种植面积: Not Available 未提供

Altitude 海拔高度: 1300~1500 公尺

Certification 认证: Organic certified

Coffee Characteristics: 咖啡特性

Variety 品种: Caturra and Catuai卡杜拉与卡杜艾

卡杜艾是卡杜拉与Mundo Novo蒙多诺渥的混种，两个品种的共同处为酸质强盛明显口感复杂，差异处为卡杜艾可以年年收获丰盛较少病虫害，种植成本低但寿命只有10年是最大的缺点。

Processing System 处理法: 蜜处理法，去除果皮果肉后于晒豆场架高的竹棚上晒干，然后把带壳的咖啡用机器去除。

Appearance 外观: 17~18目

Grade 等级: SHB

Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)

aroma 香气/flavor风味:核果香,可可,芳香牧草,蜂蜜,杏仁奶茶,青草凉草,香草香,甜瓜,巧克力,

酸质:樱桃,金桔,葡萄,柑橘,薄荷,酸质有丝绸感,温和的酸质,

complex 复杂度与other其他:全麦饼干的香气,牛奶乳脂滑顺,熟茶风味,风味口感复杂,余韵冰糖的甜

整体风格属性：中度强度、酸甜平衡、有酒香

杯测日期：2012.02.10

干香气：10

湿香气：8

干净：9

明亮度：9

口感：9

平衡：9

复杂度：9

甜度：9

酸质：10

余韵：9

杯测分数：91

整体评语：哥斯达黎加Finca Las Lajas是一个产量稀少的农场，是农场2011年10月收成的咖啡豆，此批牛奶乳酯感滑顺，整体感觉是经典的蜜处理豆，余韵有奇特的威士忌的酒香味口齿留香。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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2017-12-05 14:37:31