危地马拉咖啡最好的圣塔费丽莎庄园介绍 和红标批次一样的咖啡豆

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• 国家：危地马拉(Guatemala) 
   
  产区：阿卡特南果(Acatenango) 
   
  品种：黄卡度艾
   
  海拔：约1,542m (庄园自有处理厂海拔) 
   
  咖啡树种植海拔：约1,550-1,920m 
   
  年雨量：1200mm – 1500mm 
   
  处理法：橘蜜处理法
   
  ＧＰＳ N 14° 34.128' W90° 56.83' 

• 已是百年历史的圣塔费丽莎庄园，
   
  由Trinidad E. Cruz于1904年在阿卡特南果产区创立，
   
  克鲁兹家族也进入第4代了。阿卡特南果产区西侧为阿提兰产区(Atilan)，
   
  东侧则紧邻知名的安提瓜产区(Antigua)，邻近区域有两座火山，
   
  分别为阿卡特兰果火山(Volcan Acatenango)及火之火山(Volcan de Fuego)，
   
  圣塔费丽莎庄园的自有处理厂海拔约1550公尺，
   
  咖啡的实际种植海拔则可高至1900m左右。
   
  不管是气候、土壤或海拔都是优秀庄园的顶级条件。
• 圣塔费丽莎庄园除了不断引进新品种栽植外，
   
  处理法也是其一大特点，
   
  比如说只采收选用糖度含量21 (Brix 21)的成熟樱桃，
   
  并发展水洗、蜜处理、
   
  日晒及中美洲少见的肯亚式72小时发酵水洗处理法，
   
  广为咖啡界所津津乐道。肯亚式72小时发酵水洗处理法，
   
  是发源于肯亚采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日后制，
   
  筛选最优质的樱桃进行去皮、发酵，发酵时间为24小时，
   
   24小时后使用干净的河水洗净。
   
  接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，经过重复3次循环，
   
  达到72小时，因此称为肯亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。
• 圣塔费丽莎庄园除了友善环境的栽种方式以外，
   
  也非常重视与支持当地社区的平衡发展，
   
  庄园绝不使用童工，庄园内还设有一所小学，
   
  对在庄园工作的伙伴还提供下一代到高中的教育补助，
   
  也参与例如提供儿童餐饮、教育、
   
  医疗的Las Nubes Daycares公益计划。
• 2011开始，现任经营者安东尼(Antonio Meneses)，
   
  决定办理庄园优质微批次的独立竞标，
   
  如同巴拿马的翡翠庄园般，
   
  这也是目前咖啡界少数的庄园单一竞标出现。

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2017-12-24 18:13:56