巴拿马Elida艾力达庄园介绍 巴拿马波奎特产区 艾力达绿顶瑰夏

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• 　　艾利达庄园（Elida）位于巴拿马西部边界省份--奇瑞基省（Chiriqui）的波奎特产区（Boquete） ，该省最著名的地标与旅游胜地当属海拔3300米的巴鲁（Baru）火山--巴鲁火山是中美洲最高的火山之一，总面积约14000公顷，依海拔高度可区分为7个不同的微气候区，火山范围内有许多珍稀植物、鸟类与哺乳类栖息，因此设有为国家公园保护，禁止狩猎及人为的开发与破坏。
   
  　　波奎特产区位于巴鲁火山的东侧，是一处由火山熔岩流过的山谷地区，与巴拿马另一个知名的咖啡产区--瓦肯山谷（Volcan Valley）隔火山相傍。波奎特产区向来是巴拿马最受瞩目的咖啡产地，区内有不少世界知名庄园—翡翠庄园（Esmeralda），Best of Panama常胜军的哈特曼庄园（Hartman）、玛玛卡塔庄园（Mama Cata）、科特瓦庄园（Kotowa）、圣特瑞莎庄园（Santa Teresa）…等，而艾利达庄园本身也是波奎特产区里重量级明星庄园之一
   
  
  
   
  　　最近五年连续得到Best of Panama奖项，战绩显赫，仅次于翡翠庄园（Esmeralda）。
   
  　　艾利达庄园（Elida）为Wilford Lamastus家族所有，在1918年就开始种植咖啡，除了在园内种植咖啡，现在除了艾利达庄园（Elida）外，有另一个驴子庄园（El Burro），同样座落于好山好水波魁特产区，本区有超过一半的的栽种面积包含在巴鲁火山国家公园，也因此能够保有相当原始的生态环境。巴鲁火山是中美洲最高的火山之一，因海拔高度的差异，整个火山区更有高达七个以上的微型气候环境。
   
  　　小毛驴庄园（El Burro）的咖啡种植区块约落在一千八百米左右极高的海拔高度，气温够低，加上干燥季节仍有云雾缭绕，并且有原始林作为遮荫，夜间寒冷，因此一株咖啡树需要四年半到五年半的时间才能开始产果（比种植在一般环境的咖啡树多两到三年成熟），而咖啡樱桃的熟成大约可延缓一个月左右，发展也更加完全。两个庄园在2015年可以进入竞标总共有七支豆子。 除了咖啡外，也种植了许多原生树种，不仅为咖啡遮荫，野保护生态。此家族对待咖啡树皆采用人工施肥，拒绝使用破坏环境的除草剂和杀虫剂。目前种植的咖啡树种除了卡杜艾、帝比卡和波旁，也于前几年开始种植艺妓品种。即使庄园内有许多品种的咖啡，参与Best of Panama竞赛仍然采用卡杜艾，且屡传佳绩，可见其庄园的地理环境与处理技术之优异。艾利达庄园本身为波奎特产区明星庄园，是巴拿马海拔最高的两个咖啡庄园之一（另一座拥有此等海拔高度的庄园应是位于瓦肯山谷的卡门庄园）。
  
  
   
  　　庄园总面积65公顷，半数以上位于巴鲁火山国家公园，其中种植咖啡的只有30公顷，剩于35公顷则为原始森林。由于地处高海拔，长年的低温延迟了咖啡浆果的成熟，但也因位于火山附近，火山土壤为栽培咖啡提供丰富的养分，使此庄园咖啡豆能在比赛中屡获佳绩。此批咖啡是卡杜艾（Catuai）品种，有最单纯的原始风味。因为艾利达庄园独特的咖啡处理技术，此批咖啡较以往水洗处理不同，采用日晒处理。摘取自高海拔的卡杜艾（Catuai）品种咖啡豆，带有强烈湿度，采用最传统的日晒处理比起艾利达庄园较为著称的水洗处理更为合适。
   
  　　艾利达庄园（Finca Elida）获奖纪录：
   
  　　2016年 最佳巴拿马（BOP）传统水洗组第1名
   
  　　2015年 最佳巴拿马（BOP）传统水洗组第2名
   
  　　2015年 最佳巴拿马（BOP）传统日晒组第3名
   
  　　2015年 最佳巴拿马（BOP）艺妓水洗组第4名
   
  　　2015年 最佳巴拿马（BOP）艺妓日晒组第5名
   
  　　2014年 最佳巴拿马BOP日晒组第3、7名，日晒艺妓组第3名。
   
  　　2014年 WBC世界赛第七名台湾冠军选用豆款。
   
  　　2013年 最佳巴拿马BOP日晒组第6、11名
   
  　　2012年 最佳巴拿马BOP日晒组第5、7名
   
  　　2011年 最佳巴拿马BOP日晒组第3、4名
   
  　　小毛驴庄园（El Burro）获奖纪录：
   
  　　2015年 最佳巴拿马（BOP）传统日晒组第3名
   
  　　2015年 最佳巴拿马（BOP）艺妓日晒组第3名
   
  　　2015年 艺妓水洗为竞标批次　　 
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• 前街咖啡推荐煮制方式：手冲
   
  【V60】
   
  由于 V60滤杯的肋骨是从上往下呈弯曲状分布着，且长短不一，在冲煮的时候排气较为顺畅而且流速也是比较快，也正因如此萃取出来的咖啡风味层次会比较明显，而瑰夏的风味层次本身也是比较丰富的，冲煮手法上前街咖啡会用分段式萃取的方式来增加豆子的萃取率。
  
  
   
  参数&手法：研磨度5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温90℃，粉水比1:15；用30克水闷蒸30秒，注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至226克停止，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为两分钟。
   

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2018-08-12 22:28:47