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首先，前街先给大家简单介绍波奎特产区，它是奇里基省Chiriqui的一个镇，坐落于巴拿马和哥斯达黎加的国界附近，靠近着名的巴鲁Baru火山，风景迤逦，土壤肥沃丰厚，气候和土壤非常适合出产优质的咖啡。而哥斯达黎加的咖啡豆品质也非常高，前街就上架了许多款咖啡豆，其中蜜处理法也使的哥斯达黎加的咖啡豆具有独特的咖啡风味，比如前街上架的哥斯达黎加巴哈咖啡豆带着成熟水果的香气，而贝多芬采用水洗处理，咖啡风味比较偏向干净和酸质较为明显，而莫扎特咖啡出于这两款咖啡豆之间，酸质没有那么明显，发酵酒香也非常浓郁。
巴拿马艾丽达庄园坐落在知名的波奎特产区，艾丽达庄园总面积是为65公顷，其中半数以上位于巴鲁（Baru）火山国家公园范围内，庄园中只有30公顷是用来栽植咖啡树，其余的都还是原始森林。艾丽达庄园的咖啡树种植海拔从1670米到1850米，是巴拿马海拔很高的两个咖啡庄园之一（另一座拥有此等海拔高度的庄园位于瓦肯山谷的卡门庄园。）在这样高海拔的环境下，低温造成咖啡浆果成熟期的延迟，约比正常成熟期足足要晚了一个月;而肥沃的火山土壤为咖啡提供了充足的养分，再加上Baru火山带来的很好的微型气候，使得Elida庄园能够屡屡获得杯测比赛佳绩。
前街也杯测过艾丽达庄园的咖啡豆，先是将11.3克的咖啡豆磨成粉后先是闻干香，这款艾丽达庄园的咖啡豆的干香有浓郁的焦糖、烤杏仁、花香香气，倒入94度的开始，在四分钟之内温到的湿香有点像菠萝蜜、发酵酒香。杯测完成后前街认为这款巴拿马咖啡豆的整体风味入口顺滑，葡萄干、水蜜桃、橙子、香瓜、蔗糖、焦糖风味明显，绿茶茶感，干净度高。
这款艾丽达庄园咖啡豆的具体风味，那和前街入手的那款来自沃肯产区的哈特曼庄园咖啡豆有什么不同吗？所以，前街为了对比这两款咖啡豆风味的不同之处也对来自哈特曼庄园的咖啡豆进行杯测对比。前街使用同样的杯测流程来杯测这款哈特曼庄园咖啡豆。先研磨进行闻干香，使用红酒处理法的哈特曼咖啡豆的干香散发着橙子、茉莉花的香气，然后再注水至满碗，进行湿香确认，它的湿香是有发酵酒香和蜂蜜般的甜感。4分钟后进行破渣捞渣，进行风味鉴定，前街通过杯测发现这款巴拿马咖啡整体风味比较接近热带水果、坚果、红葡萄酒、蜂蜜、蔗糖等风味。
这两款不同产区的巴拿马咖啡豆因为使用不同的处理法，所以所带来的风味出现了很大的区别，前街通过杯测对比，认为哈特曼的发酵红酒香非常浓郁，而艾丽达庄园的咖啡豆风味偏向热带水果风味。这款艾丽达庄园的风味和同是波奎特产区的翡翠庄园的巴拿马咖啡钻石山系列的咖啡豆风味也不一样，这款来自的巴拿马咖啡的钻石山咖啡豆的干香有点柑橘、莓果的果香，湿香为柑橘，整体风味除了柑橘、蜂蜜、可可，还带着发酵酒香。
巴拿马翡翠庄园除了种植瑰夏品种之外，还种植卡杜拉、卡杜艾，并将这两个品种分为前街刚提到的钻石山系列和帕米扬系列。艾丽达庄园也有种植卡杜艾之外，还种植了Typica（铁皮卡）、Geisha（瑰夏），庄园的处理厂就在半山腰处，在咖啡被采摘后可第一时间运往工厂做处理，以保证咖啡果的质量不受影响。 当然艾丽达庄园的环境同样也适合栽种其他优质的温带作物，尤其是树番茄与一些不常见的高海拔水果，有趣的是这些水果的味道往往也可在艾丽达庄园的咖啡中被发现。
据前街了解到，艾丽达庄园的巴拿马咖啡种植历史也很长，艾丽达庄园是Lamastus家族最知名的庄园，创始于1918年，从Lamastus家族的咖啡庄园创始人Robert Lamastus种植第一棵咖啡树开始，至今它已走过了一个世纪，并见证了精品咖啡在世界范围内的普及。
直到现在，艾丽达庄园依然由Lamastus家族的后人传承着，其中包括庄园主Wilford先生，Wilford的父亲Thatcher，Wilford的儿子／第四代接班人Wilford Jr.。作为传统的咖啡世家，咖啡已然融入到了他们的家族基因中。Wilford出生在一个小咖啡农场，他的父母也都是出生在咖啡农场里面，现在庄园生产的巴拿马咖啡来自艾丽达庄园、驴子庄园及路易托庄园。
除了得天独厚的超高海拔与微型气候外，庄园主Wilford先生在采收与处理上也下了相当深的功夫，为了达到最高的标准，Elida庄园的咖啡只允许手工采摘最熟成的咖啡果（Ripe on Pinton）果实的成熟度高，果胶的含糖量自然高，这也是产生Elida优质风味的基础。
庄园主Wilford先生除了对咖啡种植处理极其严格外，在生豆处理后的“纯化”也比同行业者更加严谨，以巴拿马艾丽达庄园来说，在生豆处理完后需要经过5个月以上的低温Resting去青，这样可让咖啡的风味有更均衡、饱满的发展。前街认为这也是为什么巴拿马艾丽达庄园咖啡豆风味如此优秀的原因之一吧。
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2016-11-30 11:00:46
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