咖啡庄园

哥斯达黎加传奇庄园 Las Lajas Perla Negra|黑珍珠

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2018-10-10 11:14 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街精品咖啡推荐|哥斯达黎加 舒马瓦黑蜜 |哥斯达黎加 天使庄园 Las Lajas庄园是哥斯达黎加转作微批次的先驱庄园之一。在2000年时,哥斯达黎加的咖啡价格下跌许多,但耕作的成本却


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 前街精品咖啡推荐|哥斯达黎加 舒马瓦黑蜜|哥斯达黎加 天使庄园

      Las Lajas庄园是哥斯达黎加转作微批次的先驱庄园之一。在2000年时,哥斯达黎加的咖啡价格下跌许多,但耕作的成本却日益升高。面临经济模式的转型,Las Lajas庄园第三代的经营者Chacon夫妇毅然决然的将Las Lajas转为有机庄园,并在2006年正式生产微批次咖啡。
     
      在哥斯达黎加,旧有的耕作模式是尽可能产出最大的量,以换取更高的报酬。当时,还没有太多精品咖啡的观念,也没有制程上的技术。对于咖啡农来说,要作有机庄园、又要作微批次的咖啡,几乎是不会出现在脑中的疯狂想法。
     
      然而,转型的艰难并不是阻挡Chacon夫妇的障碍。2008年的一场大地震,迫使哥斯达黎加断水断电整整一周,且发生时间正是在非常关键的收成期。而俗话说的好,危机就是转机,Chacon夫妇决定以日晒的方式进行收成与后制,也开启了处理法上的创新与实验。
     
      当Chacon夫妇将日晒的咖啡提供给当地的杯测师品鉴,没有人认同这样的咖啡。不过当Chacon夫妇将咖啡提供给Cafe Import的Andrew,他却大为赞赏这样的咖啡,也为Las Lajas带来新的契机。
     
      》Natural的意义和Perla Negra的命名
     
      Perla Negra (黑珍珠) 是日晒豆。即便日晒这个词汇在我们脑中已经稀松平常,但Natural (日晒)在几年前的哥斯达黎加却有著完全不同的意思。
     
      当时,Natural在哥斯达黎加人的定义是咖啡果实熟成过度后从树上脱落,农民家咖啡从地上捡起,再加以制成。同时,对Natural有著低品质的想法。同样都是Natural,非洲日晒却是截然不同的处理模式。
     
      为了不被旧有的观点影响,Las Lajas的做法是将咖啡命名。也因此,Las Lajas在不同的处理方式咖啡豆上各有其名。像是黑珍珠、黑灵魂、黑钻石…等。
     
      》Perla Negra黑珍珠
     
      而这款黑珍珠的处理方式,是在日晒时借由塑胶布遮阴的方式,保留更多咖啡该有的细致风味。采收下来的咖啡果实于清晨放置于非洲棚架上,并定时翻动进行曝晒直到11.5%的含水率,整个过程约需二个礼拜。
     
      其实Las Lajas我们最早喝到是在英国念书的时候。当时朋友冲煮了一杯Square Mile烘的黑珍珠,有著非常惊艳的明亮酸值,也有非常好的巧克力质地。
     
      我们所烘的黑珍珠,是卡杜拉和卡杜艾的混种。在风味上,有鲜明的热带水果香气,还有扎实的巧克力。整体口感是扎实的,却也非常绵密柔和。

前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

 

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    萃取不足和过度萃取有什么区别?手冲的时候怎么样进行调整?

    哥斯达黎加咖啡介绍 哥斯达黎加咖啡特点

    也门咖啡怎么冲 手冲也门摩卡咖啡用V60好喝吗

    也门咖啡的独特之处 也门摩卡咖啡好喝在哪里

    墨西哥咖啡豆最佳烧烤程度 墨西哥咖啡品质介绍

    也门摩卡咖啡文化了解一下 也门摩卡咖啡简史

    墨西哥咖啡豆品质 墨西哥咖啡特点介绍

    也门摩卡咖啡豆手冲好喝吗 也门摩卡咖啡豆能做意式咖啡吗
网友点评