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埃塞俄比亚|日晒耶加雪菲G1|科契尔镇|波丽村 波笛

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2018-10-10 11:44 我要评论( )

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      埃塞俄比亚 日晒耶加雪菲G1 科契尔镇 波丽村 波笛
     
      (Ethiopia Yirgacheffe Kochere Bolje Bonde Natural G1)
     
      风味叙述:综合莓果、蜂蜜水、香吉士、桃子香甜、
     
      苹果酸、水果酒余韵。
     
      介绍:
     
      科契尔(Kochere)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区,此地区管辖
     
      知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。由于耶加雪菲
     
      (Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱,
     
      所以产品分类上自成一格,在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。
     
      位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇,
     
      邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因为产出
     
      咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱,所以科契尔(Kochere)
     
      同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行
     
      新的交易与分级制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、
     
      Genlena/Abaya三个副产区,可知此三产区的风味极为细致而可
     
      再细分出来。
     
      依据埃塞俄比亚官方ECX 系统,用风味品质Q-grade细分耶加雪菲
     
      产区有8个Woreda(乡镇)分别是 Dilla/Bule/Wenago/Yirgacheffe
     
      /Kochere/Gedeb/Gelena/Abaya。其中以科契尔(Kochere)和洁蒂普
     
      (Gedeb)次产区别具特色,洁蒂普也位于耶加雪菲的东南方,其海拔
     
      比较高,从2000米到2400米之间,其中沃卡村(Worka)和果丁丁村
     
      (Banko Gotiti)所产的咖啡,非常出色。科契尔(Kochere)紧邻耶加雪菲
     
      ,其海拔比较低,从1750米到2100米之间,其品质是无可挑剔。
     
      科契尔(Kochere)是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区,
     
      收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农,是集合为数众多的咖啡
     
      小农民个体组成,这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷,
     
      种植海拔高度约一千八到二千米,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)
     
      和 Heirloom(当地原生种)混合。由于此产区拥有较为先进的生豆
     
      水处理设备,所以在水洗处理的领域上向来有著高水平的表现,
     
      带著蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜,为人所称赞。当地的主要
     
      生产模式,小型咖啡农家将各次采收红果子,直接送到邻近合作社
     
      的水洗处理场统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术,
     
      目前科契尔(Kochere)这个产区的生豆处理以水洗为主,但是
     
      日晒处理也具备高水平品质。处理厂先筛选分级红樱桃颜色的
     
      咖啡果实后,直接用水除去浮在水上不结实,捞起沉底红樱桃
     
      颜色的咖啡果实果后,带壳生豆放置棚架上自然曝晒,湿度
     
      达到12%或以下,会直接送到埃塞俄比亚商品交易所(ECX)在
     
      Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 通常日晒处理的豆子
     
      都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会进行去壳工作。

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