肯尼亚咖啡豆

肯尼亚Kamoini卡莫尼水洗处理厂介绍 水洗肯尼亚咖啡有什么特色

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:肯尼亚咖啡豆 2018-11-06 14:56 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚 的咖啡产区主要集中在以 肯尼亚 山(Mt.Kenya)为代表的高原地区。热带气候、酸性红色的火山土壤为咖啡提供了天然适宜的生长环境。以七大产区最着名,包括涅里、锡卡、奇安

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  肯尼亚的咖啡产区主要集中在以肯尼亚山(Mt.Kenya)为代表的高原地区。热带气候、酸性红色的火山土壤为咖啡提供了天然适宜的生长环境。以七大产区最着名,包括涅里、锡卡、奇安布、吉莉尼雅、鲁伊鲁、穆兰加以及肯尼亚山西侧,主要产区如中部的尼耶里(Nyeri)、鲁伊鲁(Ruiru)。
 
  Kamoini位处尼耶里产区,肯尼亚山山坡西麓及阿伯德尔山脉东缘的卡莫尼水洗处理厂,为知名的Othaya农民合作社(Othaya Farmers' Cooperative Society)旗下一员。Kamoini依傍源自Karima森林的Ichamama河流而建,水源干净稳定。处理厂座落于海拔高度1825米左右,年降雨量1326mm,年均温13-26°C。约232亩咖啡种植区块,计719名小农所产的咖啡由其处理,每名小农约在0.5英亩的土地上栽种250棵植株,间种香蕉、夏威夷豆、银桦等植物,维持良好农作生态。在每年10月至1月采收季,完全熟成的红果采收后,运送至处理厂去果皮、发酵、水洗,缓慢干燥2-3周至降到10-12%的含水,而后送至日晒干燥处理厂。
 
  干香气:蔗糖、黑醋栗、黑莓
 
  入口风味:
 
  高温:甘蔗
 
  中温:黑醋栗、黑糖
 
  低温:莓果、葡萄
 
  整体风味:深色莓果
 
  产地:肯尼亚Nyeri 尼耶利
 
  处理法:水洗法
 
  烘焙度:浅中焙
 
  前街咖啡建议用90-91度水来冲煮肯尼亚咖啡,1:15的粉水比,分三段式萃取,先是用30克水进行闷蒸,注水至120克进行分段,最后注水至225完成。入口带着圣女果、黑醋栗般的甜酸,甜感十分明显。   

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