冷萃咖啡

怎么样用挂耳包来做一杯冷萃咖啡?冷萃咖啡应该怎么喝?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:冷萃咖啡 2020-08-31 16:50 我要评论

冷萃咖啡,英文名为Cold Brew Coffee,是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少12小时,通过专业的器具进行萃取过滤而成。若要醇厚度更高,也可延长时间到24-48小时。 温度低和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点,也是冷萃咖啡和热萃咖啡的两个主要区别,热萃咖啡



  冷萃咖啡,英文名为Cold Brew Coffee,是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少12小时,通过专业的器具进行萃取过滤而成。若要醇厚度更高,也可延长时间到24-48小时。
  
  温度低和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点,也是冷萃咖啡和热萃咖啡的两个主要区别,热萃咖啡是通过热水萃取咖啡豆,温度在82-95℃之间,一般不超过5分钟。最快的意式浓缩(Espresso)只有18-23秒,而冷萃咖啡在时间上远远超过热萃咖啡。谈到冷萃咖啡萃取时间较长的问题,用一句比较诗意的话“你喝的不仅仅是一杯咖啡,更是一份漫长的等待”。
  
  很多网友表示,夏天喝一杯冰爽的冷萃咖啡,既解渴又提神,然而高昂的售价却让大多数人望而却步。冷萃咖啡的制作并不神秘,一般来说,用5℃以下的冷水浸泡咖啡豆,时间在12小时以上即可,在家、甚至出差在外都能完成的方法。
  
  基础材料就是一包挂耳咖啡,最好是现磨的咖啡粉,以经浅度烘焙的日晒豆子最佳(日晒耶加,日晒西达摩)。工具为搅拌棒、玻璃瓶及杯子,步骤如下:
  
  1.将称好重的挂耳咖啡粉放在一个可密封的空玻璃瓶中,咖啡粉与水和冰以1:4:8的比例混合,先放冰块,再放咖啡粉,最后是纯净水。
  
  2.用搅拌棒充分搅拌以上混合物使之均匀,封口。
  
  3.放入0-5℃的冰箱冷藏至少12小时后取出(烘焙度稍浅的豆子建议延长时间)。
  
  4.把挂耳滤纸像冲热咖啡一样搭在杯子上,倒入玻璃瓶中的咖啡液进行过滤。
  
  5.根据喜好加糖、加奶或者冰块,建议先尝原汁原味的,美妙瞬间即刻开启!

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