卢旺达咖啡西部省Nyamasheke地区Kirimbi凯伦葛拉-西亚处理厂信息

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 非洲咖啡精品庄园 > 卢旺达国家 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • ◎ 简介:
     
    卢旺达咖啡-凯伦葛拉-西亚处理厂位于卢旺达西南部,距离基伍湖南岸不远的绿色山丘。
     
    它成立于2006年, 虽然处理厂是在1800米的海拔高度,但采收的咖啡甚至跨越到高达2000迈克尔度的区域。西亚处理厂精选的咖啡樱桃,采收自于当地约661个小农家。这些小农的产量很小- 通常小于4分之一公顷。他们手工采摘成熟的咖啡樱桃,通常用头顶篮子装载,偶尔骑自行车或卡车运送到清洗站。
     
    西亚处理场由乔纳森·津达纳领导,他的职业是农学家,卢旺达最有经验的经理人之一!在收获的季节,处理厂会雇佣约100名员工,通常从三月持续到七月。 一旦咖啡樱桃交付给西亚处理厂,他们会精心手工排序,以确保只有红樱桃被接受。
     
    然后,他们会选在当天-大部分是晚上-进行果肉刮除,使用划分豆成三个等级的机械碎浆机。 去除果肉后的咖啡会发酵过夜(约12小时),然后使用浮选渠道重量再次筛选咖啡,重新分级(最重被认为是最好的)。然后将咖啡豆再另外浸泡24小时,然后在干燥程序前进手工挑选, 这最后一项任务都是由经验丰富的妇女完成的,是最重要的质量控制。
     
    挑选后的咖啡豆移动到架高的棚架-非洲床上。阳光下,他们在那里反覆地翻开和分类这些咖啡,以此确保干燥均匀,消除任何损坏或瑕疵的咖啡豆。并在带壳的状态下存储,直到它们准备出口。咖啡从采收樱桃果开始就会配上一张记录纸卡,记录著收获日期和级别(A1,A2等)。
     
    例如,如果一批咖啡记载著“区域1 06/04 - A1',这意味著它是第一批在四月四日处理及等级为A1。 这种简单而有效的做法是在控制质量,确保批次的可追搠性的一个重要工具。
     
    每一个季节,处理厂会捐赠咖啡多余的果肉,给周围的农民做为肥料,并建立使用IM技术的废水处理。 他们最近启动了这些项目的培训,以达到最佳农业方式的实践。这个处理厂是具有雨林联盟认证的。
     
    农园主 采收自于当地约661个小农家
     
    品种 100% Red Bourbon 红色波旁品种
     
    摘取方法 手工挑选摘取
     
    精制方法 完全水洗处理
     
    干燥方式 架高的棚架干燥
     
    标高 1600——2000米
     
    ◎ 口感:
     
    蔗糖的香气,并带著花香,黑樱桃般的明亮果酸,以及类似黑醋栗的莓果类风味。

 

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2018-07-10 13:32:46

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