卢旺达国家

卢旺达咖啡西部省Nyamasheke地区Kirimbi凯伦葛拉-西亚处理厂信息

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:卢旺达国家 2018-07-10 13:31 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ◎ 简介: 卢旺达咖啡 -凯伦葛拉-西亚处理厂位于卢旺达西南部,距离基伍湖南岸不远的绿色山丘。 它成立于2006年, 虽然处理厂是在1800米的海拔高度,但采收的咖啡甚至跨越到高达20


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • ◎ 简介:
     
    卢旺达咖啡-凯伦葛拉-西亚处理厂位于卢旺达西南部,距离基伍湖南岸不远的绿色山丘。
     
    它成立于2006年, 虽然处理厂是在1800米的海拔高度,但采收的咖啡甚至跨越到高达2000迈克尔度的区域。西亚处理厂精选的咖啡樱桃,采收自于当地约661个小农家。这些小农的产量很小- 通常小于4分之一公顷。他们手工采摘成熟的咖啡樱桃,通常用头顶篮子装载,偶尔骑自行车或卡车运送到清洗站。
     
    西亚处理场由乔纳森·津达纳领导,他的职业是农学家,卢旺达最有经验的经理人之一!在收获的季节,处理厂会雇佣约100名员工,通常从三月持续到七月。 一旦咖啡樱桃交付给西亚处理厂,他们会精心手工排序,以确保只有红樱桃被接受。
     
    然后,他们会选在当天-大部分是晚上-进行果肉刮除,使用划分豆成三个等级的机械碎浆机。 去除果肉后的咖啡会发酵过夜(约12小时),然后使用浮选渠道重量再次筛选咖啡,重新分级(最重被认为是最好的)。然后将咖啡豆再另外浸泡24小时,然后在干燥程序前进手工挑选, 这最后一项任务都是由经验丰富的妇女完成的,是最重要的质量控制。
     
    挑选后的咖啡豆移动到架高的棚架-非洲床上。阳光下,他们在那里反覆地翻开和分类这些咖啡,以此确保干燥均匀,消除任何损坏或瑕疵的咖啡豆。并在带壳的状态下存储,直到它们准备出口。咖啡从采收樱桃果开始就会配上一张记录纸卡,记录著收获日期和级别(A1,A2等)。
     
    例如,如果一批咖啡记载著“区域1 06/04 - A1',这意味著它是第一批在四月四日处理及等级为A1。 这种简单而有效的做法是在控制质量,确保批次的可追搠性的一个重要工具。
     
    每一个季节,处理厂会捐赠咖啡多余的果肉,给周围的农民做为肥料,并建立使用IM技术的废水处理。 他们最近启动了这些项目的培训,以达到最佳农业方式的实践。这个处理厂是具有雨林联盟认证的。
     
    农园主 采收自于当地约661个小农家
     
    品种 100% Red Bourbon 红色波旁品种
     
    摘取方法 手工挑选摘取
     
    精制方法 完全水洗处理
     
    干燥方式 架高的棚架干燥
     
    标高 1600——2000米
     
    ◎ 口感:
     
    蔗糖的香气,并带著花香,黑樱桃般的明亮果酸,以及类似黑醋栗的莓果类风味。

 

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    买咖啡要加珍珠?台湾奥客被拒竟报警!奥客十大经典语句

    摩卡马塔莉咖啡手冲技巧|摩卡咖啡怎么做日式火山冲

    西达摩咖啡特点有哪些?

    肯尼亚咖啡豆特点介绍,肯尼亚咖啡豆更适合做哪种咖啡

    星巴克臻选纽约烘焙工坊正式开业_全球只有四家的烘焙工坊有多牛

    肯尼亚咖啡生豆的等级划分?【肯尼亚咖啡产区】有哪些?肯尼亚豆

    肯尼亚AB与肯尼亚AA的区别 肯尼亚咖啡豆价格与等级的关系

    手冲摩卡和意式摩卡的区别 摩卡咖啡风味及特点
网友点评