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卢旺达重新建立精品级咖啡豆的生产和处理所需的各项基础建设，最受瞩目的是：联合加强卢旺达农业合伙计划（简称PEARL），主要在协助卢旺达重建农业机构、生产能力、培育农业人才，以帮助当地的小农场直接将咖啡豆卖给精品咖啡市场的买家。卢旺达不像其邻近国家如：肯尼亚、埃塞俄比亚等有集中制度，但其农业合作社却可以与买家直接做买卖；目前，咖啡已经成为卢旺达的出口大宗。除了把好咖啡外销到全世界，卢旺达也开始培养国内市场、发展本土品牌，希望能让大家品尝这片土地上的浓郁香气。本批次透过木兰加纳水洗站处理，去完果皮的咖啡樱桃再送进处理厂透过特殊处理设备进行分类、分级和深层去果皮等动作，之后即是双重发酵的程序（12小时的湿式发酵以及18小时的干式发酵），最后将处理完的咖啡豆在于清水中浸泡24小时。咖啡处理的干燥期平均约为15天左右。当地小农每日于固定时间亲手翻动正在干燥的生豆数次，以让干燥程序进行更为彻底。咖啡豆皆被仔细保护以免受到过度的高温与曝晒。因此，彻底保留了本批次咖啡风味特色，完熟的柑橘、黑李、樱桃、甘梅的酸质、鲜榨甘蔗汁的甘甜、优质的层次变化。西部省 木兰加纳处理厂Rwanda West Province Karongi Mubuga/Murangara CWS风味描述干湿香皆有著黑莓以及桑葚的香甜气息。啜饮时呈现太妃糖、黑莓、柑橘皮、仙楂、黑嘉莉、乌梅风味，鲜奶油般绵密的尾韵，层次丰富、酸质温顺。咖啡档案国家产区海拔处理方式品种得奖West Province1600——1850米水洗Bourbon2014 年 COE 卓越杯第 21 名2014 年 COE 卓越杯第 27 名苦味 ●●●○○果酸 ●●○○○甘甜 ●●●○○香气 ●●●○○余韵 ●●●○○
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2018-07-10 13:41:17
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