卢旺达国家

卢旺达西部省Mubuga/Murangara木兰加纳处理厂咖啡故事咖啡特点

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:卢旺达国家 2018-07-10 13:39 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 卢旺达重新建立精品级咖啡豆的生产和处理所需的各项基础建设,最受瞩目的是:联合加强卢旺达农业合伙计划(简称PEARL),主要在协助卢旺达重建农业机构、生产能力、培育农业人才,


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  • 卢旺达重新建立精品级咖啡豆的生产和处理所需的各项基础建设,最受瞩目的是:联合加强卢旺达农业合伙计划(简称PEARL),主要在协助卢旺达重建农业机构、生产能力、培育农业人才,以帮助当地的小农场直接将咖啡豆卖给精品咖啡市场的买家。卢旺达不像其邻近国家如:肯尼亚、埃塞俄比亚等有集中制度,但其农业合作社却可以与买家直接做买卖;目前,咖啡已经成为卢旺达的出口大宗。除了把好咖啡外销到全世界,卢旺达也开始培养国内市场、发展本土品牌,希望能让大家品尝这片土地上的浓郁香气。
     
    本批次透过木兰加纳水洗站处理,去完果皮的咖啡樱桃再送进处理厂透过特殊处理设备进行分类、分级和深层去果皮等动作,之后即是双重发酵的程序(12小时的湿式发酵以及
     
    18小时的干式发酵),最后将处理完的咖啡豆在于清水中浸泡24小时。咖啡处理的干燥期平均约为15天左右。
     
    当地小农每日于固定时间亲手翻动正在干燥的生豆数次,以让干燥程序进行更为彻底。
     
    咖啡豆皆被仔细保护以免受到过度的高温与曝晒。因此,彻底保留了本批次咖啡风味特色,完熟的柑橘、黑李、樱桃、甘梅的酸质、鲜榨甘蔗汁的甘甜、优质的层次变化。
     
     
    西部省 木兰加纳处理厂
     
    Rwanda West Province Karongi Mubuga/Murangara CWS
     
    风味描述
     
    干湿香皆有著黑莓以及桑葚的香甜气息。啜饮时呈现太妃糖
     
    、黑莓、柑橘皮、仙楂、黑嘉莉、乌梅风味,鲜奶油般绵密
     
    的尾韵,层次丰富、酸质温顺。
     
    咖啡档案
     
    国家
     
    产区
     
    海拔
     
    处理方式
     
    品种
     
    得奖
     
     
    West Province
     
    1600——1850米
     
    水洗
     
    Bourbon
     
    2014 年 COE 卓越杯第 21 名
     
    2014 年 COE 卓越杯第 27 名
     
    苦味  ●●●○○
     
    果酸  ●●○○○
     
    甘甜  ●●●○○
     
    香气  ●●●○○
     
    余韵  ●●●○○

 

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