卢旺达Rugali卢加利处理厂信息 日晒及蜜处理卢旺达咖啡风味特点

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• Rugali处理厂是卢旺达境内唯二认可能做日晒及蜜处理的处理厂之一，在Rugali这里的气候环境问度让豆子都能以较为缓慢的速度干燥。这样的慢速干燥更能将完整的风味保留在咖啡豆细胞内，也更能延长豆子储放的时间。像这样的日晒豆都是晒在通风良好的咖啡床上，接受在适当吹拂及日晒，在期间每个小时都翻动一次，并且手工捡除瑕疵豆。因为这样细心的照料，造就了如此干净带有红茶及果干风味的甘醇口干。快来享受这一杯！——
   
  风味描述：莓果果干，柑橘， 黑糖红茶
   
  dried berry, citrus, brown sugar black tea
   
  咖啡处理
   
  从前，每个农场处理咖啡的方式都不一致，不个农地生产的咖啡豆会集合在一起，与邻近的混合一齐。
   
  在种族灭绝后，国家开始开放去接受外援，振兴咖啡产业成为了国家的首要任务。于是国内就开始有PEARL和SPREAD等等的项目出现，为农夫提供一致标准的训练，以及建立水洗台去配合东非传统的咖啡处理法。布隆迪就是其中一个使用这个处理法的国家，而且发挥得淋漓尽致。
   
  另一个值得提的地方就是非洲独有的Fully washed处理法，亦即是将咖啡豆浸水两遍，这个做法在拉丁美洲并不常见。
   
  卢旺达咖啡最为值得赞扬的地方是在咖啡樱桃收获后，农夫会先挑选出未成熟的青樱桃。 然后，成熟的樱桃在洗水槽中分离，只有红樱桃被送到除壳机。 根据当时的天气条件，剩余果胶的咖啡樱桃会发酵24-48小时。 发酵的目的是为了避免破坏咖啡味道。然后将干净的尚存羊皮的咖啡豆送去干燥。 所有的咖啡都在网床上干燥15-22天，水份大概会剩下11%。当天气过度炎热时，农夫必需用布将它们盖上，要大然，干燥过程就会过早完成。
   
  最好的卢旺达豆表层该是白色的，若干燥过程适时完成，豆上亦不应有裂缝。这样就能够保留更多有机化合物，味道好之余保存期也可延长。
   
  以全水洗法处理高海拔产的卢旺达咖啡豆普遍是甘甜的、浓厚的。
   
  卢旺达 西南部地区 卢加利处理厂 日晒处理 Rwanda Nyamasheke South Western Region Rugali CWS Natural
   
  产国/Origin: Rwanda 卢旺达
   
  产区/Region:  NyamashekeDistrict
   
  处理厂/ Station:  Rugaliwashing station 卢加利处理厂
   
  品种/ Varietals：red bourbon 红波旁
   
  处理/Processing:  natural process 日晒处理

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2018-07-10 14:07:31