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卢旺达Rugali卢加利处理厂信息 日晒及蜜处理卢旺达咖啡风味特点

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:卢旺达国家 2018-07-10 14:02 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Rugali处理厂是卢旺达境内唯二认可能做日晒及蜜处理的处理厂之一,在Rugali这里的气候环境问度让豆子都能以较为缓慢的速度干燥。这样的慢速干燥更能将完整的风味保留在咖啡豆细胞


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  • Rugali处理厂是卢旺达境内唯二认可能做日晒及蜜处理的处理厂之一,在Rugali这里的气候环境问度让豆子都能以较为缓慢的速度干燥。这样的慢速干燥更能将完整的风味保留在咖啡豆细胞内,也更能延长豆子储放的时间。像这样的日晒豆都是晒在通风良好的咖啡床上,接受在适当吹拂及日晒,在期间每个小时都翻动一次,并且手工捡除瑕疵豆。因为这样细心的照料,造就了如此干净带有红茶及果干风味的甘醇口干。快来享受这一杯!——
     
    风味描述:莓果果干,柑橘, 黑糖红茶
     
    dried berry, citrus, brown sugar black tea
     
    咖啡处理
     
    从前,每个农场处理咖啡的方式都不一致,不个农地生产的咖啡豆会集合在一起,与邻近的混合一齐。
     
    在种族灭绝后,国家开始开放去接受外援,振兴咖啡产业成为了国家的首要任务。于是国内就开始有PEARL和SPREAD等等的项目出现,为农夫提供一致标准的训练,以及建立水洗台去配合东非传统的咖啡处理法。布隆迪就是其中一个使用这个处理法的国家,而且发挥得淋漓尽致。
     
    另一个值得提的地方就是非洲独有的Fully washed处理法,亦即是将咖啡豆浸水两遍,这个做法在拉丁美洲并不常见。
     
    卢旺达咖啡最为值得赞扬的地方是在咖啡樱桃收获后,农夫会先挑选出未成熟的青樱桃。 然后,成熟的樱桃在洗水槽中分离,只有红樱桃被送到除壳机。 根据当时的天气条件,剩余果胶的咖啡樱桃会发酵24-48小时。 发酵的目的是为了避免破坏咖啡味道。然后将干净的尚存羊皮的咖啡豆送去干燥。 所有的咖啡都在网床上干燥15-22天,水份大概会剩下11%。当天气过度炎热时,农夫必需用布将它们盖上,要大然,干燥过程就会过早完成。
     
    最好的卢旺达豆表层该是白色的,若干燥过程适时完成,豆上亦不应有裂缝。这样就能够保留更多有机化合物,味道好之余保存期也可延长。
     
    以全水洗法处理高海拔产的卢旺达咖啡豆普遍是甘甜的、浓厚的。
     
    卢旺达 西南部地区 卢加利处理厂 日晒处理 Rwanda Nyamasheke South Western Region Rugali CWS Natural
     
    产国/Origin: Rwanda 卢旺达
     
    产区/Region:  NyamashekeDistrict
     
    处理厂/ Station:  Rugaliwashing station 卢加利处理厂
     
    品种/ Varietals:red bourbon 红波旁
     
    处理/Processing:  natural process 日晒处理

 

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