萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多乌拉山庄园介绍_乌拉山庄园蜜处理波旁咖啡怎么冲煮?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:萨尔瓦多咖啡豆 2019-01-10 12:10 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萨尔瓦多 乌拉山庄园 蜜处理 El Salvador Finca Montes Urales Honey 国家:萨尔瓦多 El Salvador 产区:Apaneca-Ilamatepec, Ahuachapn 阿帕尼卡 海拔:1400米 品种:波旁 处理方


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    萨尔瓦多 乌拉山庄园 蜜处理
 
  El Salvador Finca Montes Urales Honey
 
  国家:萨尔瓦多 El Salvador
 
  产区:Apaneca-Ilamatepec, Ahuachapán 阿帕尼卡
 
  海拔:1400米
 
  品种:波旁
 
  处理方式:Honey 蜜处理
 
  来自于萨尔瓦多的乌拉山庄园其实取名自俄罗斯的乌拉里斯山脉,其高耸的海拔为咖啡种植带来了极佳的自然条件,庄园的历史可以追溯至上世纪的60年代,如今由Cayro家族经营管理。
 
  目前庄园种植的咖啡品种为100%的帕卡斯种,Pacas种作为波旁种的自然变种,除了继承了波旁种的优异特征外,更具有特殊的干净度与甜感;庄园目前也在做更多的尝试,明年我们或许就能见到Pacamara和肯尼亚的品种从这里生根及壮大。
 
  庄园与自然之间的联系非常紧密,在严格的种植管理下,庄园每年的施肥四次,并且会在随后的种植中严密地监控咖啡叶面的情况,不仅可以及时反馈作物的生长状态,同时也反应了土壤的微量元素含量;在此基础上,庄园还引进了微型梯田的概念,以减少水土流失。
 
  其出产的生豆带有极其饱满的酸质,以及蔓越莓和坚果风味,口感丰润而独特。
 
  萨尔瓦多 乌拉山庄园 蜜处理豆子冲煮建议
 
  杯测时①号线的表现较好,所以我们选择了①号线来进行冲煮。
 
  推荐冲煮方式:手冲
  参数:V60/1:15/90℃/研磨度BG 5R/冲煮时间1’47”
 
  手法:26克水闷蒸30秒,缓慢中心注水至124克分段,水位下降即将露出粉床时用稍大水流注水,直到230克时结束冲煮。
 
  风味:入口乌梅、西柚、柑橘酸调,坚果、巧克力、玄米茶余韵,蔗糖回甘,果汁感明显。

END

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