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“星巴克创意工作室的设计师们将每张星巴克臻选的卡片视为独立的艺术品，”星巴克创意总监本·尼尔森说。“我们的目标是尽可能多地关注设计过程，因为我们知道我们的农民和烘焙师在这些特殊的咖啡上的投入。当我们明白设计师们在每张卡片上投入的激情和创造力，它便可以感染我们。”
”
当Ming看到这款豆子的卡片时，直接被它的色彩震撼到了。
细细搜索了一圈脑海中托巴湖的印象，感触极深。
因此，Ming觉得需要好好地细细做一番分享。
01
托巴湖
托巴湖是苏门答腊中北部巴里扇(Barisan)山区中的湖泊，长100千米，宽30千米，最深处达505米，除去湖中央长约50千米、宽15千米的萨摩席尔(Samosir)岛后，面积约有1,140平方公里。它也是世界上最大的火山湖，7万——7.5万年前托巴火山的一次大规模喷发造就了今天的托巴湖。
独特的地理气候非常适宜咖啡生长。
印尼咖啡历史
17世纪，荷兰人第一次把铁毕卡树苗移植到印尼。而19世纪80年代左右，一场大规模锈病摧毁了几乎所有阿拉比卡树，因此带规模改种非洲来的罗百氏特粗壮豆。直到今天，罗百氏特仍占印尼总产量的90%，只有苏门答腊北部、苏拉威西、爪洼岛海拔较高的地方还在种植优质的阿拉比卡。
02
林东产区
林东产区位于苏门答腊托巴湖的西南岸，那里的海拔1200-1800米。曾经，由于需求量的大大增加，咖啡农们纷纷改种产量更高的卡提摩和里尼。然而， 咖啡品质的大幅下降使得其又提高了铁毕卡产量。
星巴克臻选苏门答腊·托巴湖代表了200名咖啡农的奉献和努力。
而托巴湖林东产区独特的气候环境和风土气息使当地人创造了非常独特的半水洗法——湿刨法。咖啡农们将采收到的全红咖啡浆果在中午之后运到作坊进行去果皮、果肉，然后将带壳豆发酵12——36小时后晾晒至相应含水量，接着装袋运至处理厂脱壳。脱壳后再进行干燥，干燥后进行颗粒大小的机选，并且机选后再一次手选，确保无缺陷后装袋。
星巴克农学主任Chris von Zastrow说：“这是这款咖啡豆完美的加工方式。”
03
咖啡豆信息
产地：亚太·苏门答腊·林东
品种：波旁
海拔：1200——1400米
加工方法：半水洗法（湿刨法）
风味：草本、清新泥土，伴有糖浆甜感
格拉维塔综合NO.3
2017年3月20日，美国西雅图烘焙工坊推出的格拉维塔综合NO.3就是采用了苏门答腊·托巴湖、尼加拉瓜马拉卡杜拉以及日晒巴西·巴里纳斯三款豆子的拼配。
“Gravitas”一词的意思为“尊严”、“严肃”等。而托巴湖的朴实草本、泥土风味的确为其添色。
04
卡片设计
卡片的设计灵感来自托巴湖的形成历史，激烈的色彩描绘了火山喷发时的震撼场景，而右上角的五彩漩涡则象征了包裹托巴火山的云朵。极具特色的卡片设计也和这款极具特色的豆子一样，撩得人儿无比向往。
曾经的卡片设计
区别在于，之前咖啡豆种为拉苏娜、卡提摩，风味为雪松香料、甜甜的水果。
05
冲煮分享
①越南的滴滴咖啡，做法可以参考度娘。
②Chemex
45g粉，水粉比16：1，90g水焖蒸（注水开始计算焖蒸时间30s），第二次注水至500g，等待30s，第三次注水至720g，总时间3min15s截断。
描述：酸度偏低，醇度较厚重，草本、泥土风味，糖浆甜感，口感顺滑细腻，奶油感明显，余味绵长。
END
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2018-10-02 22:50:08
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