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今天我们来讲讲咖啡怎么调整它的味道，咖啡萃取调整可以更改下面这些参数来调整；研磨度水粉比时间温度压力水质。但是首先如果我们想要做一杯好喝的咖啡，那么最重要的东西就是我们的咖啡豆，所有的调整都是围绕它来

2021-11-03 优选

如果让以上这些与发酵有关的因素变得可控的话，就可以根据咖啡豆的特点和自己的需要，对处理过程进行科学控制。韩怀忠老师在《台湾咖啡万岁》一书中，有记录台湾咖啡这两年在后期处理中的一些尝试和突破。我有跟韩老师请教过关于换品种和做后期这两种方法孰

2016-05-24 咖啡庄园

优质的烘豆虽然重要，但如何完善保存豆子更是一个关键的问题。咖啡也是一种食物，因此须好好保存以确认其状态安定、不会变质。虽然韩国法律上规定咖啡豆的有效期限是1年，但事实上豆子的保存与咖啡豆内部气体流失的时期有关。大致上来说，由越大台烘豆机所烘

2020-08-18 咖啡知识

爱好喝咖啡的朋友想必心里都很明白，要想喝到一杯口感鲜美的咖啡不仅仅与咖啡机以及咖啡师的技术有关，还与咖啡豆有很大的关系，俗话说巧妇难为无米之炊，如果所选用的咖啡豆质量不好，或是过期或是烘焙得不好的话，想必再技术高超的咖啡师也难以制作出一杯

2015-04-17 咖啡知识

全自动咖啡豆研磨粗细程度口味-咖啡豆如何研磨 一.当制作完一杯咖啡之后，不论咖啡的流速是过快还是过慢，此时的咖啡粗细程度都可以通过S咖啡研磨粗细程度调节器旋钮进行调节。该旋钮位于咖啡豆储存舱内，当每顺时针旋转一个数字量，咖啡的流速就会相应加快

2016-12-09 咖啡

很多人学虹吸壶的时候都被告知一分钟这个时间，但是当你问为什么是一分钟的时候，你会发现没有人能够告诉你。如果你真的追究起原由，还真的没人能解释，顶多就是[根据多年的实际经验一分钟是味道释出比较稳定的时间]等含混其词的说法。 虽然不解，但是用一分

2015-02-26 咖啡技术

咖啡机这几年的在国内的盛行，发展相当之快，当前已经逐渐走进家庭，而以往就仅仅是用于商业，需然在国内当前咖啡机的销售势头良好，但是对于买家在选择机器的时候有很多不专业或不懂机器的来人说是一大难题。

2014-06-09 咖啡机

咖啡研磨的粗细和口感有关系吗?咖啡粉常见研磨粗细图 手工冲泡、虹吸壶，若我说是中等研磨细度，您恐怕觉得我说的不详细。但这一定要根据玩家的习惯和制作流派而定。都玩到这个级别了豆叔就不多嘴了。研磨的均匀是一个相对指标，天底下没有绝对均匀研磨的机

2017-01-18 咖啡研磨度

咖啡以及咖啡因的摄入会不会引起或者加重骨质疏松症? 骨质疏松是骨质的病变，会导致骨质变脆，容易引起骨折。并不是只有妇女才会患上这种病，只不过是经常发生在妇女身上。有很多原因会导致骨质疏松，比如：钙质和蛋白质的消耗、吸烟、运动习惯、年龄、体重

2014-09-13 咖啡知识

咖啡拉花视频 、打奶泡是否跟机器的蒸汽压力有很大关系？单孔蒸汽打出来的奶泡不够绵密，是否跟压力有关？角度应该怎样控制？ 2、牛奶加热后再用奶泡缸打出来的奶泡是不是不能用于拉花？是不是只适合做一些雕花类的？ 3、打完奶泡后牛奶与奶泡分层了，是不是

2016-10-19 咖啡拉花

有玩意式机的朋友们，是不是也出现过这种情况：冲煮完取下手柄发现，整块粉饼都是湿哒哒的，表面还有大量积水，敲出来的粉饼也是不成型的泥块状。正常情况下，萃取完浓缩的咖啡粉饼应该是比较干爽的状态，敲倒出的粉

2024-01-30 咖啡新闻

首尔一直是亚洲最IN的潮流胜地，在这个Fashion的城市里，偏寒冷的空气中散发出来的却是浪漫的气息，你有没有嗅到那么一丝丝咖啡豆的味道？让小编带你一起来一场有关咖啡的寻觅之旅吧。 店名：Passion5 推荐指数：★★★★ Passion5是兼咖啡厅、面包店、patis

2016-07-09 咖啡行业

在咖啡烘焙过程中，黑头（或者说黑点）出现的现象还是比较常见的，尤其的我们在刚刚接触到烘焙的初期。一般出现在咖啡豆的两端，较深烘焙度的情况下，也经常出现在咖啡豆的背面。 为什么出现黑头？ 首先，我们可以肯定的是，这一定与受热有关，当烘焙温度过

2016-06-28 咖啡知识

烘焙好的咖啡豆保质期是多少天存放时间与咖啡品种有关系吗 买回的是完整咖啡豆并由自己碾磨，咖啡粉能保持2周时间。它们的保存方法与完整咖啡豆一样，也需要放在密闭容器，并置于阴凉干燥的地方。 养好的咖啡豆尽快密封保存，话说红颜易老，花无百日红。咖啡

2017-01-19 咖啡豆

即使每天只摄取150毫克以下的咖啡因，但分娩出低体重儿的危险却增加1.5倍。并且咖啡因是怀孕初期自然流产的重要原因。尤其血压高的女人更应该杜绝喝咖啡。 从怀孕初期开始，喜欢喝酒的女人就应该控制饮酒了;而喜欢喝咖啡的女人，也应该开始杜绝喝咖啡。因为

2015-07-04 咖啡知识

即使每天只摄取150毫克以下的咖啡因，但分娩出低体重儿的危险却增加1.5倍。并且咖啡因是怀孕初期自然流产的重要原因。尤其血压高的女人更应该杜绝喝咖啡。 从怀孕初期开始，喜欢喝酒的女人就应该控制饮酒了;而喜欢喝咖啡的女人，也应该开始杜绝喝咖啡。因为

2015-07-03 咖啡知识

全自动咖啡机在当前咖啡行业发展的盛行时期，已经是大家多熟悉的一款机器了。

2014-06-06 咖啡技术

当我们将处于室温的咖啡生豆倒入完成预热后的烘焙机滚筒中， 滚筒内的温度会被迅速且大幅往下拉，原先内部积聚的热量被咖啡生豆吸收并导致水分蒸发。一分钟至数分钟后(回温时长与预热温度、加热 源、滚筒设计、生豆量等因素有关)，随着豆表失去了水分，咖啡

2015-12-22 咖啡技术

当我们将处于室温的咖啡生豆倒入完成预热后的烘焙机滚筒中， 滚筒内的温度会被迅速且大幅往下拉，原先内部积聚的热量被咖啡生豆吸收并导致水分蒸发。一分钟至数分钟后(回温时长与预热温度、加热 源、滚筒设计、生豆量等因素有关)，随着豆表失去了水分，咖啡

2015-12-22 咖啡技术

在这篇文章中我会从理论层面谈一谈如何增加和减少咖啡的萃

2015-03-11 咖啡技术