今天我们来讲讲咖啡怎么调整它的味道，咖啡萃取调整可以更改下面这些参数来调整；研磨度 水粉比 时间 温度 压力 水质。但是首先如果我们想要做一杯好喝的咖啡，那么最重要的东西就是我们的咖啡豆，所有的调整都是围绕它来进行的，所以用一只非常搞品种的咖啡豆，基本上味道不会差到哪去，咖啡豆要怎么选呢？制作手冲咖啡的话，需要先直到口味的偏好来选择咖啡豆，每个产区都有自己独特的风味，非洲咖啡果酸明显、亚洲咖啡草本香料为主，而美洲咖啡则更多是平衡感佳，坚果以及可可更为突出。
选择好咖啡豆后，我们先调整一个非常重要的参数就是研磨度，研磨不仅仅有它咖啡粉的粗细，还有它的粒径分布，意思是不同咖啡粒的粗细差异，整个粒径分布非常影响萃取，如果磨豆机不好的话，极粗粉或者极细粉太多，咖啡的味道就会很差，很杂，又酸又苦，一台好的磨豆机就可以让它研磨出来的咖啡粒径分布均匀，研磨精度高。如果咖啡太苦的话，我们可以调粗研磨度，降低它的萃取效率，如果咖啡太酸的话，我们就可以调细研磨度，提高它的萃取率。
水粉比调整：如果希望咖啡的醇厚度更加的高，口味更浓。就可以降低它的水粉比，如果希望咖啡的风味更加明显的话，降低它的酸度，就可以拉高它的水粉比。
温度的调整也是和萃取率有关，温度提高的话，萃取率也会变高，温度降低的话萃取率也会低，可以通过这种方式去调整咖啡的酸苦，来达到平衡的状态。
萃取的水质尽量不要使用纯净水，要使用矿泉水，水中游离的离子可以更好的带出咖啡的风味。
萃取时间一般都有推荐的参数，萃取时间短的话风味会太集中，时间长的话，风味就会太淡，所以要调整一个适合的时间。
萃取压力的提升也和萃取率有关系，压力越大萃取率越高咖啡中的物质出来越多，萃取。越小萃取率越低，析出的物质越少。
最后，也是一般容易忽略的一点，就是均匀的萃取，萃取不均很容易有杂味，也容易过酸或者过苦。做完的咖啡尽量要比较早的喝完它。这样才能品尝到它最好的风味。
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2021-11-03 17:56:04
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