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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 原产地单品咖啡具有不同的风味,这是使咖啡能够生生不息发展下去的魅力所在。来自不同产区的咖啡,有着不同的风味,使全世界的咖啡成为了一个味觉丰盛的大花园。那我们应该怎样去品尝呢?(
第一步,嗅闻咖啡的干香Fragrance:将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处,你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道;而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。这些差异都是由种植园的差异
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说起危地马拉的圣费莉莎庄园(Finca Santa Felisa),来头可不小,1904年创立的百年庄园,在精品咖啡行业中有著颇高的地位,他是第三个独立在网上竞标自家咖啡的庄园,第一跟第二
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚 马萨处理厂 这支豆子可能是我今年最难以忘记的豆子了。 今年喝的肯尼亚不算少,但能让我记忆深刻的就是这支豆子。 菠萝 和樱桃像是两个小人,在肯尼亚的身体里互抢风头。 菠
说起精品咖啡,有一些比较模糊的定义,例如品种、处理以及品质鉴定,但也有一些非常明确的定义: 在最有利的微型气候与水土,才能种植出风味独特的精品咖啡。上一期的咖啡小白品鉴入门, 咖啡小白品鉴入门,喝精品要分清品种!铁皮卡与波旁咖啡品种的风味 ,
【拉米妮塔La Minita】这是一个世界知名,以品管严格,品质稳定著称的好庄园,生豆打开一看想找到瑕疵豆都找不到,这实在是让我们感到非常讶异。 【拉米妮塔的地理环境】Hacienda La Minita庄园位于哥斯达黎加著名的Tarrazu产区内,由于庄园内优良的地理环境
[导读]艾咔特喃果山谷拔高至2000米(6500英尺),树荫浓密,生态独特,附近的火地岛(Fuego)火山为断爆发,使其粗、沙质土壤富含各种矿物质。来自太平洋的温带海风以及季节分明的气候使这一产区 Guatemala危地马拉 艾咔特喃果山谷 拔高至2000米(6500英尺)
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 12月5日 瑞幸咖啡(luckin coffee)最新升级的 咖啡 豆,刚刚在意大利米兰举办的IIAC 2018国际咖啡品鉴大赛上,经过来自18个国家和地区的评鉴委员严格盲测后,从300多个同类产品脱颖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 鉴定师 品尝咖啡 时,都是大口大口地喝 为了能够对咖啡风味有全面的了解,鉴定师们会大口喝咖啡,使它们流串过整个口腔,因为口腔的不同部分对不同口味的灵敏度不一。(舌头对应甜
第四步,认识酸度:许多朋友都不喜欢咖啡中有酸,喜欢很醇厚甚至口味较强的咖啡,认为这样才够劲儿。但如果你想成为咖啡的品鉴者,它入门的钥匙则是认识咖啡中的酸。但,这里必须说明,不是越酸的咖啡就越好,咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质
原来形容咖啡的味道只用一个苦字简直太!过!单!薄! 单品咖啡是什么? 单品咖啡,就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡,有强烈的特性。 喜欢喝咖啡的人,一般着迷的都是【单品咖啡】。因为我们平时喝的速溶咖啡也好,某
第一步,嗅闻咖啡的干香 Fragrance: 将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处,你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道;而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。这些差异都是由种植园的差
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 相信很多爱好者,都会遇到这样的情况,我买一包有柑橘、水蜜桃风味的豆子,却品尝不出来,于是会怀疑是豆子的问题,还自已冲煮的问题,还是自已的感官问题? 咖啡的风味问题困扰着
当你烦恼的时候,当你遇到这种或那种麻烦的时候 去咖啡馆吧!(Peter Altenberg 1922) 让下午茶变得更美味的方法,不仅要找一家更棒的咖啡馆,还要让自己变得更懂咖啡才行。 当然,从会挑选一包真正的精品咖啡豆到自己亲自动手煮制咖啡这一点一滴的过程才是给
国36味咖啡鼻子闻香瓶 可以说是咖啡爱好者的神器之一了,很多咖啡玩家都拥有一套用来校正自己的咖啡嗅觉,也是Q-Grader咖啡品鉴师认证的官方辅助工具。但很多国内的爱好者们把闻香瓶拿回家来之后往往将那本显得非常高大上的说明书束之高阁,笔者也不例外。直
怎么去品鉴一杯单品咖啡? 第一步,嗅闻咖啡的干香Fragrance: 将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处,你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道;而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。
这是一个世界知名,以品管严格,品质稳定著称的好庄园,生豆打开一看想找到瑕疵豆都找不到,这实在是让我们感到非常讶异。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 杯测的咖啡研磨度标准为什么那么重要?标准杯测研磨度是多少? 这次大编有幸受邀前往 Uni Lab COFFEE 举办的咖啡豆品质测试课程,来看看经过认证的专业咖啡评测到底是怎么玩的!
给喜欢咖啡的同道小伙伴 文字是禾木咖啡掌门人大神AeosTheBarista亲自翻译之作,经大神批准,转载至铂澜咖啡学院官网! 10 Vanilla 香草 香味种类 香脂,甜香 样本香味特征 这是属于兰花果实:香草豆荚的一种温暖,质感,轻盈的黄油一般但却出乎意料的强烈香
危地马拉是中美洲最重要的咖啡产国之一,境内山脉绵延甚长,地区性气候变各有千秋,因此造就了瓜国的八大咖啡产区,皆位于亚热带气候下的高地地形上,雨量丰沛稳定,肥沃的火山灰土壤是咖啡树生长的绝佳环境。 【Plan del Guayabo】位在Volcn de Suchitn火山
很久以前就想写一篇关于咖啡品鉴的基本知识,一直无从下笔。在此重庆百瑞斯塔咖啡西点培训学院做一些常识性的普及。 很多时候,会听到很多咖啡爱好者,什么都不懂,就可以到门店里嚷嚷,老板,你这里有蓝山咖啡吗?我每天喝的可是蓝山咖啡呀。也有一些咖啡爱
这里,我做一些咖啡常识性的普及。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 星巴克 咖啡教室,每个月都将安排精彩的咖啡品鉴课程与大家分享,各大 星巴克 门店将不定期为顾客送上咖啡品鉴课程。 星巴克 精心为星粉们准备了数十场不同主题的咖啡教室,每一期
很多时候,会听到很多咖啡爱好者,什么都不懂,就可以到门店里嚷嚷,“老板,你这里有猫屎咖啡吗?
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 常常听到饮用咖啡的人说,这只咖啡的甜度很高。 或是也有人会说,这只咖啡的尾韵会回甘。 他们是如何感受到咖啡的甜? 为什么咖啡里面找得到自然甜的风味呢?如果有甜味,这个甜味又
原产地单品咖啡具有不同的风味,这是使咖啡能够生生不息发展下去的魅力所在。来自不同产区的咖啡,有着不同的风味,使全世界的咖啡成为了一个味觉丰盛的大花园。那我们应该怎样去品尝呢?(注:为了简明起见,我假设烘焙程度和冲煮方式都是没有偏差的)。 第一
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 手冲咖啡适合什么豆子 单品咖啡豆。 单品咖啡有蓝山咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡等,都是以咖啡豆的出产地命名的单品。摩卡咖啡和炭烧咖啡虽然也是单品,但是它们的命名比较特别:摩卡是
现代人进咖啡馆可能大多是两个目的:保持大脑清醒和获取免费WIFI,然而,不可否认,这杯棕黑色的液体还有个功能,就是让人们感受到味觉的愉悦。但即便你买下了一包不错的咖啡豆,或者进入了一家风评颇佳的咖啡馆,也需要一些简单但合适的方法,才能充分享受
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 星巴克 咖啡教室,每个月都将安排精彩的咖啡品鉴课程与大家分享,各大星巴克门店将不定期为顾客送上咖啡品鉴课程。 星巴克 精心为星粉们准备了数十场不同主题的咖啡教室,每一期都
我一直抱有一种迷信的观点,那就是一个运营高效的公司必然会在免费员工咖啡或免费午睡枕头两者中选择一个。没人会否认,现代人进咖啡馆大多只有两个目的,保持大脑清醒和获取免费WIFI。但作为有幸游走于茶党与咖啡党之间的人,我保证,这杯棕黑色的液体还有
这里,我做一些常识性的普及。 很多时候,会听到很多咖啡爱好者,什么都不懂,就可以到门店里嚷嚷,老板,你这里有猫屎咖啡吗?我每天喝的可是猫屎咖啡呀。也有一些咖啡爱好者怀着对本国咖啡的深切期望。大肆鼓吹,云南咖啡和蓝山媲美。这些都是相当武断和粗
很多人进咖啡馆可能大多是两个目的:保持大脑清醒和获取免费WIFI,然而,不可否认,这杯棕黑色的液体还有个功能,就是让人们感受到嗅觉和味觉的愉悦。但即便你买下了一包不错的咖啡豆,或者进入了一家风评颇佳的咖啡馆,也需要一些简单但合适的方法,才能充
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 想必喝咖啡的朋友都知道,大多数精品咖啡香气包含花香。但是咖啡香气如此复杂,而花香又如此多, 你是如何判断出来一款咖啡是否有花香,并且属于什么花香? 所以在这里有必要跟大
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Sommelier del caffe 品咖啡师,这个品酒师的字---Sommelier,现在也开始拿来当品咖啡师使用了。 目前只有 illy咖啡大学 每年举办这种品咖啡师的课程,课程的主讲人是 illy咖啡 公
很多时候,会听到很多咖啡爱好者,什么都不懂,就可以到门店里嚷嚷,老板,你这里有猫屎咖啡吗?我每天喝的可是猫屎咖啡呀。也有一些咖啡爱好者怀着对本国咖啡的深切期望。大肆鼓吹,云南咖啡和蓝山媲美。这些都是相当武断和粗暴的,以此观点去对咖啡世界的解
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 现代人进咖啡馆可能大多是两个目的:保持大脑清醒和获取免费WIFI,然而,不可否认,这杯棕黑色的液体还有个功能,就是让人们感受到味觉的愉悦。但即便你买下了一包不错的咖啡豆,或者进入了一家风评
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 所以为什么说咖啡如生活呢,一杯咖啡,就包含了所有的人生滋味了。 1 SCAA(Specialty Coffee Association of America美国精品咖啡协会)的评分表中,甜味和酸味是咖啡的评分项,
很多时候,会听到很多咖啡爱好者,什么都不懂,就可以到门店里嚷嚷,“老板,你这里有猫屎咖啡吗?我每天喝的可是猫屎咖啡呀。”也有一些咖啡爱好者怀着对本国咖啡的深切期望。大肆鼓吹,云南咖啡和蓝山媲美。这些都是相当武断和粗暴的,以此观点去对咖啡世界
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 小果咖啡 阿拉比卡种 咖啡种类 阿拉比卡亚种: 咖啡树在生物学上是属于灌木目茜草科咖啡属。有 阿拉比卡种(Arabica,学名是coffea arabica)跟 罗布斯塔种(Robusta,coffea caneph
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-危地马拉咖啡冲煮、品鉴方式分享 以首都安堤瓜与西北方薇薇特南果高台为两大产区,这两大产区占满世人们对危地马拉咖啡的印象,安堤瓜咖啡有较佳的浓郁度和细微的烟熏味,而
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆 两种不同的生豆处理方法 采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序,否则会开始发酵,使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒法与水洗法两种,这两种方法会造成不同的风味。 日晒
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 前段 【花香】:在研磨的前段,常常会有大量的花香冒出来,这些花香一般是咖啡花的香味,或者是茉莉花香。 【焦糖】:接近糖果味或者糖浆味,在鼻腔里可以感觉到。或者烘焙过程中也会出现
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有些人认为,黑咖啡就是苦的咖啡, 咖啡的苦,一直被众人所争议。有人说:不苦怎么叫咖啡?有人说:好的咖啡有一种愉快的苦。 黑咖啡(即清咖啡)是指不加修饰的咖啡,不添加糖分
品尝咖啡的术语 品尝咖啡是一门专业性很强的学问,有很多术语,不胜枚举。我们在这里列举最简单和最常用的一些,如果你以后有机会读到研究咖啡的专业书籍时,相信会派上用
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