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为何白咖啡不苦、不焦、不酸？ 因为白咖啡是采用低温烘焙，咖啡豆较不会因高温烘焙而产生焦味，可以使咖啡的苦、焦、酸降至最低。 低温烘培 烘焙--是每一颗咖啡豆勾画性格、孕育香味最重要的一个步骤。白咖啡生豆透过烘焙，呈现出优雅的褐色，这种烘焙的方法

2016-07-11 烘焙知识

到过马来西亚旅游的人，大概都听说过白咖啡。 其实旧时的白咖啡是马来西亚华人开发的一种低温烘焙咖啡，故而颜色较淡，被称为白咖啡。白咖啡之所以不黑而白，是因为来自粤闽两省的南洋华人，既需要咖啡提神，又怕深度烘焙的咖啡燥热，而创造之。现在市场上的

2015-06-18 咖啡知识

应该是指烘焙的节奏，所使用的火力，在烘焙中脱水期，催爆，一爆，二爆，，，这些上面每个价段根据豆子特质、含水量等和烘焙者的理解所使用的节奏，因为不同的烘焙节奏（升温节奏、火力、排气的控制）会有不同的效果，也可说是快炒和慢炒，因为温度较快炒低

2016-04-16 咖啡知识

应该是指烘焙的节奏，所使用的火力，在烘焙中脱水期，催爆，一爆，二爆，，，这些上面每个价段根据豆子特质、含水量等和烘焙者的理解所使用的节奏，因为不同的烘焙节奏（升温节奏、火力、排气的控制）会有不同的效果，也可说是快炒和慢炒，因为温度较快炒低

2016-04-16 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 圣荷西庄园（Finca San Jose Estate）是个悠久的庄园，位于哥伦比亚中部的Caldas卡尔达斯省，这几年在精品咖啡浪潮中一直尝试找到自己的一条路。圣荷西庄园的男主人除了咖啡园外，还有莱姆酒橡木桶

2017-11-12 哥伦比亚咖啡豆

泡煮咖啡水温应与烘焙度成反比 各式冲泡法萃取水温并不一致，美式电动滴率壶因厂牌有别，多半控制在92℃96℃的恒温萃取区间，浓缩咖啡机可依照各店家管用的烘焙度，水温设在88℃93℃区间，基本上，越深焙的萃取水温越低，大概在88℃，越浅焙则水温越高，大概

2016-06-13 咖啡知识

泡煮咖啡水温应与烘焙度成反比 各式冲泡法萃取水温并不一致，美式电动滴率壶因厂牌有别，多半控制在92℃96℃的恒温萃取区间，浓缩咖啡机可依照各店家管用的烘焙度，水温设在88℃93℃区间，基本上，越深焙的萃取水温越低，大概在88℃，越浅焙则水温越高，大概

2016-06-03 咖啡知识

品咖啡犹如品酒一般，总有些行业门道，当我们喝一杯精品咖啡时，自然也有很多不同角度去剖析它的好坏，像咖啡的冷热区别就是比较简单的切入点。很多咖啡师在描述某一个豆子时很喜欢说，“它高温时……中温会……低温

2026-08-01 手冲咖啡

泡煮咖啡水温应与烘焙度成反比 各式冲泡法萃取水温并不一致，美式电动滴率壶因厂牌有别，多半控制在92℃96℃的恒温萃取区间，浓缩咖啡机可依照各店家管用的烘焙度，水温设在88℃93℃区间，基本上，越深焙的萃取水温越低，大概在88℃，越浅焙则水温越高，大概

2016-07-01 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 基本资料： 国家： 哥伦比亚 产区：卡尔达斯省 品种：Castillo、Naranjal 海拔：1750米 庄园：芬卡.圣荷西庄园 风味叙述： 香气：类似兰姆酒会带有的甘蔗草本甜、焦糖、太妃糖、些微果香。 口感：前

2017-11-27 哥伦比亚咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 海南白咖啡是海南的咖啡品种。其采用海南优种中粒咖啡豆(又称Robusta罗伯斯塔种)，经低温烘焙，同时辅助以糖、植物油制成。海南白咖啡经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖

2018-05-25 中国咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一种低温冷冻处理咖啡生果的方法 [技术领域] 涉及咖啡处理技术领域，具体来说是一种低温冷冻处理咖啡生果的方法。 [背景技术] 咖啡种植是在北玮24度和南玮25度之间的热带区域，咖

2018-05-17 咖啡处理法

泡煮时间应与烘焙度成反比 在固定水量下，泡煮时间越长（短），萃出率越高（低），浓度越高（低）。泡煮时间长短，应以烘焙度为主要考量。浅焙豆不易萃取，因此冲泡时间应比重焙稍长一点。反之，重焙豆较易萃出，因此冲泡时间因比浅焙稍短。换言之，烘焙度应

2016-07-01 咖啡知识

影响泡煮咖啡的三个因素是水温(Temperature)、时间(Time)与水流(Turbulence)。水温高低、浸泡时间长短以及搅拌水流的强弱，也和粗细度一样，会影响萃出率，进而牵动咖啡浓淡。有趣的是，3T需与烘焙度成反比，才可能泡出美味咖啡。 泡煮咖啡水温应与烘焙度成

2015-11-10 精品咖啡学

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 掌控3T:水温、时间与水流 泡煮咖啡的3T是指水温(Temperature)、时间(Time)与水流(Turbulence).水温高低、浸泡时间长短以及搅拌水流的强弱,也和粗细度一样,会影响萃出率,进而牵动咖啡浓淡.

2017-07-11 咖啡知识

1. 澳洲BLANK ZHOU: 我每月烘焙大致1吨到1吨半YIRGECHECHEFFE（FTO G-2） 烘焙范围在2爆开始后4秒，6秒，8秒这个范围调整， 当然，成品是主要以单品ESPERSSO为目。。。 2. HAPPYBOB: 我选2爆前 大概就是在1爆最后一声到2爆第一声 那个中间的时候 一爆结束40-

2016-10-18 咖啡烘焙

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 闷蒸！香得冒泡！ 在冲煮一杯手冲咖啡的时候，有个步骤叫做闷蒸，指的是当热水注入之后，静置一会儿，咖啡粉开始冒泡泡，有人形

2018-02-09 手冲咖啡

低温烘培咖啡豆有哪些营养烘培图解 白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳

2016-11-28 咖啡豆

低温烘培咖啡豆有哪些营养-咖啡豆烘培中间不熟 白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，

2016-11-29 咖啡烘焙

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡萃取温度 萃取水温 浅焙用高温，深焙用低温 浅焙用低温，深焙用高温 温度高越苦，温度低越酸 温度高低会影响咖啡成分溶解的速率 高温萃取香气较好 低温萃取口感较好 温度高低也影响咖啡粉的膨胀

2018-01-01 咖啡知识