咖啡类特征_了解更多有关咖啡类特征的内容

特别报导

咖啡知识|SCAA精品咖啡瑕疵豆的分级评分

根据在SCAA（美国精品咖啡协会）中，生豆分为I类和II类两大类缺陷，在了解瑕疵豆之前先来看看咖啡果的构造。咖啡果的构造咖啡果采摘后需要经过一系列工序处理后才能成为我们所说的咖啡生豆。这一系列工序就是大家经常说的咖啡生豆的处理方式或者行业内说的

2019-11-27 特别报导我要分享

咖啡豆

精品咖啡豆：SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的标准

SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜色接受的范围为 pale yellow(浅黄)，yellow-green(

2015-12-08 咖啡豆我要分享

咖啡豆

SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的标准做一杯好咖啡的必备

SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜色接受的范围为 pale yellow(浅黄)，yellow-green(

2015-12-05 咖啡豆我要分享

咖啡知识

SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的标准

【SCAA 『Specialty Coffee』精品咖啡生豆的标准】 SCAA的生豆缺陷分为 I 类和 II 类两大类缺陷。对精品咖啡级别(specialty coffee)的要求是： 1.没有 I 类缺陷; 2.不超过 5个 II 类缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的颜

2015-01-08 咖啡知识我要分享

巴西咖啡豆

巴西黄波旁咖啡豆风味特征产地口感品种处理法庄园介绍

巴西黄波旁咖啡豆风味特征产地口感品种处理法庄园介绍【风味说明】： 1、干香（Fragrance）：坚果类香气，奶油和巧克力甜香，层次丰富； 2、湿香（Aroma）：花香、浆果、坚果、奶油巧克力、糖浆 3、酸度（Acidity）：入口后感觉清柔淡雅的果酸味； 4、醇厚

2016-11-25 巴西咖啡豆我要分享

阿拉比卡

SCA阿拉比卡咖啡生豆分级手册_阿拉比卡咖啡豆怎么样区分等级？

2018-09-16 阿拉比卡我要分享

咖啡资讯

5类咖啡的特点介绍：也门咖啡秘鲁咖啡危地马拉咖啡萨尔瓦多咖

也门也门的摩卡咖啡曾经风糜一时，摩卡咖啡依然是用来搭配其它咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂。也门的通称是阿拉伯，为阿拉伯克种的发祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而风靡一时，而今盛况不在了。但其如醇酒般的风味、浓郁香醇的特色，依然是相当受消费者青睐的饭

2016-03-18 咖啡资讯我要分享

伯曼庄园

柑橘类果香的肯尼亚伯曼庄园精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介

口味评价：干香：浓重的柑橘类果香，芒果和葡萄香酸：明亮温和，柠檬酸香。入口明显的朗姆酒香，杨梅或黑莓类果香，加上陈皮味道或葡萄的后味。 Body：纯净的不像一般的非洲咖啡，整体干净，明亮，暖暖阳光与夏日和风的感觉。此款豆子的甜非常内敛、像水

2017-03-15 伯曼庄园我要分享

咖啡资讯

5类咖啡的特点介绍：巴西咖啡哥伦比亚咖啡墨西哥咖啡夏威夷咖

巴西巴西是咖啡的生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一的消费量，这里的咖啡种类繁多，虽然优等的咖啡并不多，但是可以用来和其它咖啡制作混合咖啡。味道的特征：温和、酸苦适中、香味柔和。最佳煎培度：中度煎培哥伦比亚盛产咖啡的产量仅次于巴

2016-03-18 咖啡资讯我要分享

西达摩咖啡豆

西达摩咖啡豆产区地理特征咖啡豆风味描述

西达摩咖啡豆产区地理特征咖啡豆风味描述适合各种程度的烘焙，完美地呈现出清新明亮的花果香，漂亮完整的豆型，是一般摩卡难以比拟的高档咖啡。具有独特的柑橘、柠檬的水果香味，又带有茉莉花的芬芳，有着与葡萄酒相似的酸味，味干净无杂感、就像喝到现煮的

2016-11-24 西达摩咖啡豆我要分享

咖啡香气

咖啡的风味特征实际上一种化学化合物的产物咖啡的香气从哪里

咖啡中能够影响咖啡风味的因素太多了：品种、烘焙方法、冲煮方法、处理方法然而，当你开始分析它的时候，咖啡的风味特征实际上一种化学化合物的产物。我们烘焙咖啡的方式，咖啡的种类，种植的高度，当然都会对这些化合物产生影响。但是如果我们真的想优化

2019-04-30 咖啡香气我要分享

咖啡资讯

5类咖啡的特点介绍：哥斯达黎加咖啡安哥拉咖啡衣索匹亚咖啡牙

哥斯达黎加哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。著名的咖啡是中部高原(CentralPlateau)所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘

2016-03-18 咖啡资讯我要分享

咖啡知识

按照来源划分咖啡的气味

按照来源划分咖啡的气味以来源为标准，芳香化台物可分为三组：第一组：这一类化合物是咖啡豆生长过程中酶化反应的结果。成分主要是酯和醛酶。这种化合物最易挥发，在新鲜研磨的咖啡粉的干香里经常能找到。第一组可以进一步细分为三个类型：花香味果香味和

2014-09-12 咖啡知识我要分享

咖啡技术

按照来源划分咖啡的气味对烘焙很有参考价值

按照来源划分咖啡的气味以来源为标准，芳香化台物可分为三组：第一组：这一类化合物是咖啡豆生长过程中酶化反应的结果。成分主要是酯和醛酶。这种化合物最易挥发，在新鲜研磨的咖啡粉的干香里经常能找到。第一组可以进一步细分为三个类型：花香味果香味和

2015-11-24 咖啡技术我要分享

咖啡庄园

世界各地不同的国家咖啡豆的品种、产类介绍

夏威夷到夏威夷观光，除了美丽的海滩，可别忘了夏威夷咖啡豆-Kona。口感甜美带有葡萄酒的酸味，这种味道非常特殊。夏威夷最传统且出名的咖啡。不过由于这里的产量不高，成本出奇的昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高

2016-06-03 咖啡庄园我要分享

巴西咖啡豆

巴西黄波旁咖啡豆风味特征产地描述口感处理法研磨刻度介绍

巴西黄波旁咖啡豆风味特征产地描述口感处理法研磨刻度介绍黄波旁本身即是波旁种的变种，果皮呈现黄色，巴西COE大赛历年多次前几名皆是黄波旁领军，风味迷人。不同于一般巴西豆单调的风味，本品酸质优秀，香气中除了巴西豆惯有的坚果类香气外，更有柠檬香气

2016-11-26 巴西咖啡豆我要分享

咖啡技术

咖啡豆的烘焙曲线咖啡豆的煎焙大致可分为轻火、中火、强火三大类

咖啡豆的煎焙大致可分为轻火、中火、强火三大类，而这三种煎焙又可细分为8个阶段，如表所示。煎焙程度特征使用方式三阶段 1.light 最轻度的煎焙，无香味检验用轻火 2.cinnamon 一般的煎焙程度，留有强烈的酸味。豆子呈肉桂色美西式 3.medium 中度煎焙

2016-04-13 咖啡技术我要分享

耶加雪菲咖啡

西达摩g1和水洗耶加雪啡咖啡的风味描述研磨刻度口感特征简介

西达摩是埃国咖啡的三大产区之一，耶加雪啡就是出自西达摩产区，因为它的海拔最高，风味最好所以盛名在外，当然这也从这个角度上说明西达摩的风味还是比耶加雪啡要差一些。所以如果有人告诉你西达摩实际上也是耶加雪啡的一种也是可以理解的水洗式处理的咖啡

2017-02-28 耶加雪菲咖啡我要分享

手冲咖啡

哪些咖啡豆有热带水果风味？手冲咖啡的果香风味如何描述？

曾经有位朋友向前街发出心中的疑惑：“这上面写的'热带水果香气'到底是什么呀？如果指某种水果的味道，那为什么不是直接写它，而要用「热带水果」来描述呢？”。热带水果，有哪些标志性特征？热带

2024-11-28 手冲咖啡我要分享

西达摩咖啡豆

西达摩详细介绍摩卡西达摩风味特征详细描述

西达摩埃塞俄比亚西达摩是单一起源的一个类型，生长在埃塞俄比亚西达摩省的阿拉比卡咖啡。与大多数非洲国家咖啡一样，埃塞俄比亚西达摩特点是小灰豆，但特点是其浓郁、香料、酒或巧克力一样的味道和花香。在所有西达摩咖啡发现的最有特色的风味是柠檬和柑

2017-11-04 西达摩咖啡豆我要分享

哥斯达黎加咖啡豆

果类香味的哥斯达黎加精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介

优质的哥斯达黎加咖啡被称为特硬豆，此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而

2017-04-04 哥斯达黎加咖啡豆我要分享

西达摩夏奇索

柑橘类香气的西达摩夏奇索精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介

咖啡风味简介埃塞俄比亚拥有独一无二、区别于其他的不同风味，为全世界的客户提供了广泛的口味选择。在埃塞俄比亚的西南部高地，卡法（Kaffa）、谢卡（Sheka）、吉拉（Gera）、里姆（Limu）以及亚宇（Yayu）森里咖啡生态系统被认为是阿拉比卡（Arabica）咖

2017-03-27 西达摩夏奇索我要分享

埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚咖啡种植区的风味特征

埃塞俄比亚咖啡种植区的风味特征巴拿马(Bourbon)：花香(floral)，樱桃类水果(cherry-fruited)，香草(vanilla)，麦芽(malty)，焦糖(caramelly)，巧克力(chocolate) 坦桑尼亚(Bourbon)：焦糖(caramelly)，甜水果(very sweet fruit)，黄糖(brown sugar)，香草(

2017-01-22 埃塞俄比亚咖啡我要分享

咖啡豆

咖啡豆的品种类

咖啡樱桃的品种：阿拉比拉种利比加种罗姆斯达种咖啡豆的品种：蓝山摩卡巴西圣多斯哥伦比亚曼特林瓜地马拉罗姆斯达综合咖啡咖啡树是成长於寒带洼地的小灌木，其果实呈白色或黄色，外部的果籽即咱们所称的咖啡豆。目前寰球约有66个国度种植咖啡豆

2014-06-26 咖啡豆我要分享

咖啡文化

咖啡文化和咖啡厅的设计风格

由于咖啡店的投资规模相对来说比较大，因此不管是加盟连锁品牌还是自创品牌，投资者都要对各种风格的咖啡店进行一个全面的了解。在一级城市，星巴克的身影是最熟悉的。然而，昂贵的房租以及高风险性的特征，让很多投资者望而却步。事实上，在二三级城市，咖

2015-11-04 咖啡文化我要分享

夏威夷咖啡豆

品质优良的的夏威夷科纳咖啡的风味口感特征

香气：红酒般的色泽带有柑橘以及水果干风味，香草植物的香气，以及蔗糖香气口感明显的酸让人感受到清新明亮的感觉，馀韵可感受到柑橘类水果的风味 KONA产自夏威夷最大岛屿夏威夷岛，位于4200公尺高的Mauna Kea 山西侧山坡的KONA地区，热带雨林的气候年降雨

2017-02-03 夏威夷咖啡豆我要分享

咖啡馆

“绝命毒师”主题咖啡馆，美剧迷不可错过！

作为绝命毒师的忠实铁粉，假如你还不知道下面这个消息，那请自觉进黑屋面壁吧! 土耳其一个名叫Deniz Kosan帅气小伙是知名美剧《绝命毒师(Breaking Bad)》的忠实铁粉，梦想开一家主题咖啡馆，想用制作咖啡的过程来体验剧中Cooking的快感，于是这间名为Walters

2017-05-10 咖啡馆我要分享

优选

不同国家产区的黑咖啡与其他咖啡风味口感特点特征有什么不同

从广义上讲，黑咖啡属于咖啡的一大类。狭义上，黑咖啡指的是没有添加任何东西的咖啡，黑咖啡在种类上可以分为滴滤咖啡、虹吸咖啡、摩卡咖啡和意式咖啡中的美式咖啡。而人们普遍认为的咖啡因为受生活习惯影响，一般代

2021-11-02 优选我要分享

精品咖啡豆

巴西咖啡豆品种类特点口感巴西新世界卡杜艾波旁咖啡豆特征发展历史故事

在生产方面，大多数咖啡爱好者都认可4种主要类型的咖啡变种，它们都是巴西咖啡业的主要品种，他们是Typica、Bourbon、Caturra和MundoNovo。Acai该品种选自MundoNovo并于

2024-10-02 精品咖啡豆我要分享

咖啡知识

【图】要把咖啡烘甜需要注意哪些细节？咖啡豆的烘焙程度及其特征

上节课我们了解了在咖啡烘焙中发展期对于咖啡风味的影响。发展时间越长，咖啡的烘焙程度就会越深。而这节课，我们要探讨的是在整个烘焙过程中，中继期对咖啡起到一个怎样的作用。回顾一下什么是中继期中继期是转黄点到一爆开始这段时间，这段时间内，咖啡

2021-08-04 咖啡知识我要分享

咖啡品鉴

咖啡风味瑕疵组简介Aromatic Taint 36味闻香瓶详解

2019-06-08 咖啡品鉴我要分享

西达摩咖啡豆

西达摩产区地理特征风味描述口感特点处理法品种介绍

西达摩产区地理特征风味描述口感特点处理法品种介绍具有独特香气的耶加雪菲(Yirgacheffe)则是来自于西达摩(Sidamo)省西北部一个名为Yirga的小城镇。耶加雪啡（Yirgacheffe）咖啡生豆是世界上最有特色的咖啡之一，稀少而昂贵，出产于埃塞俄比亚西达摩省（Sid

2016-11-23 西达摩咖啡豆我要分享

巴西皇后庄园黄波旁

巴西皇后庄园黄波旁是怎么样的风味特征

在巴西COE竞赛中，皇后庄国(Fazenda Rainha)算是数一数二的得奖庄园，其得将次数更是令人敬佩，当时得标价甚至以每磅7.15美元高额价格卖出，而皇后庄国(Fazenda Rainha)是由巴西知名的Carvalho Dias family所拥有，其家族共有四大庄园，而皇后庄国(Fazenda R

2018-05-05 巴西皇后庄园黄波旁我要分享

咖啡

咖啡豆的种植方法种类及产地庄园产国介绍

咖啡豆的种植方法种类及产地庄园产国介绍小果咖啡种子粉末特征：生品为淡黄绿色，焙焦品为棕色。 ①棕色块状物众多，大小不一。 ②纤维细长。 ③石细胞类长方形、类圆形，长可达200m，直径20-40m，孔沟明显。 ④胚乳细胞壁厚，纹孔可见，含蛋白质粒及脂肪。

2016-11-03 咖啡我要分享

咖啡小知识

烘焙程度不同的咖啡感官特征及主要化学成分

2018-06-21 咖啡小知识我要分享

咖啡庄园

开咖啡店需要哪些条件

休闲类咖啡店的最大特色就是休闲特征上。根据陈先生的介绍，至少要在命名、选址、装修风格以及饮品等方面来展现。以陈先生的咖啡店为例，钟意的命名，一方面希望表达自己是一家最正宗的意式咖啡店，让真正懂咖啡的人聚合过来；另一方面希望用这样一个感性的

2016-06-05 咖啡庄园我要分享

精品九十90+

Ninety Plus 九十+咖啡有哪些品种

Ninety Plus Coffee，来自美国的精品咖啡供应商，公司成立于2006年，在创立的这十年间，九十+就已经让全世界的咖啡业者认识到它带带有的独特魅力，也是引领了全球前所未有的精品咖啡狂潮，从2007年第一款咖啡开始，就一直是咖啡业界各行家和比赛选手们的珍贵

2017-06-05 精品九十90+ 我要分享

云南咖啡豆

云南咖啡豆风味图谱_云南咖啡豆风味研究报告_云南小粒咖啡怎么样

2018-09-12 云南咖啡豆我要分享

咖啡馆经营

经营选择之特色咖啡店

事实上，在二三级城市，咖啡店有着更广阔的发展空间。因此，很多投资者将目光转向了二三级城市。

2014-06-04 咖啡馆经营我要分享

伯曼庄园

柑橘类果香的伯曼庄园精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介

地理环境编辑位置境域肯尼亚582,646万平方公里，地跨赤道，东与索马里为邻，北与埃塞俄比亚、南苏丹共和国接壤，西与乌干达交界，南与坦桑尼亚相连。东南濒印度洋，海岸线长536公里。[3] 地形沿海为平原地带，其余大部分为平均海拔1500米的高原。东非大裂

2017-05-04 伯曼庄园我要分享

咖啡文化

部分咖啡豆产地、特征及简介

西 ( 南美 ): 一个可将其誉为「咖啡大陆」的世界最大咖啡生产输出国家。几乎所有的阿拉比卡种的品质良好，价格也稳定，自古以来，就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。品名适合烘培度味道特征简介巴西咖啡中度煎焙温和、酸苦适中、香味柔和尤其是

2014-09-04 咖啡文化我要分享

咖啡知识

为什么你闻不出咖啡里的花香？咖啡花香调味道有哪些？

每当前街冲泡一些花果香气突出的咖啡豆时，从研磨阶段开始，花香的气息便首当其冲，窜入鼻腔，它时而淡雅时而馥郁，入口带有酸酸甜甜的果韵，喝完让人顿感心旷神怡。但正因为花香这一特征除了意味着豆子的品质绝佳，

2024-06-16 咖啡知识我要分享

乌干达咖啡豆

乌干达咖啡豆产区口感特征庄园风味描述处理法品质介绍

乌干达咖啡豆介绍在16世纪，葡萄牙殖民者占领了沿海地带。1890年，德、英分瓜东非，肯尼亚被划归为英国。英政府于1895年宣布肯尼亚为其＂东非保护地＂1920年改为其殖民地。咖啡在英国殖民统治下种植于大型庄园中，收获的咖啡豆则运到伦敦销售。1933年咖啡法

2016-10-27 乌干达咖啡豆我要分享

咖啡知识

Q -grader考试如何报名？

Q -grader考试报名通过人的感官对咖啡生豆进行评估是一项非常主观的事情。比如，你认为是深度烘焙的咖啡对我来看有可能是中度烘焙，或者你认为是莓果酱的风味，对我来讲更像是意大利香脂醋。现在全世界有超过4000名Q grader，Q-grading体系已经成为从生产

2017-10-26 咖啡知识我要分享

咖啡知识

如何通过Q-grader考试(一）味觉技能闻香瓶36味谱感官训练

Q -grader考试报名通过人的感官对咖啡生豆进行评估是一项非常主观的事情。比如，你认为是深度烘焙的咖啡对我来看有可能是中度烘焙，或者你认为是莓果酱的风味，对我来讲更像是意大利香脂醋。现在全世界有超过4000名Q grader，Q-grading体系已经成为从生产

2017-10-26 咖啡知识我要分享

咖啡

咖啡酸甜咸苦与烘焙的关系

咖啡酸甜咸苦与烘焙的关系咖啡本质。大类目分两类：挥发性香气成分【基本上是脂肪族和苯甲酸，苯乙酸】；弱挥发性酸或非挥发性酸【影响咖啡口感质量】。挥发性酸：挥发性酸类化合物是在糖类加热降解的过程中产生的，主要是葡萄糖一类加热降解为甲酸，乙酸

2016-11-09 咖啡我要分享

埃塞日晒耶加雪菲arichaG1

埃塞日晒耶加雪菲arichaG1精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)风味叙述：淡发酵酒香、核枣、甜橘类调性、深色莓果、荔枝、杨桃、桃子、水蜜桃、龙眼红枣香、蜜糖甜、可可韵带些许香料，body厚实且余韵持久厂

2025-06-12 埃塞日晒耶加雪菲arichaG1 我要分享

巴西喜拉多咖啡豆

口感均衡的巴西喜拉多精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介

此后，关于在塞拉多咖啡研究所进行地段，考核，已发出同SCAA Kaseru规定的证书。此外，在2005年，考虑到原产地证明，在指定地区塞拉多地区的咖啡先权，Kaseru的塞拉多咖啡产地质量认证（名称塞拉多认证）已经发布绝大多数的巴西咖啡，酸、甜、苦口感均衡，

2017-03-18 巴西喜拉多咖啡豆我要分享

精品九十90+

九十+咖啡风味谱介绍

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店 Kemgin丨人参 W2 Level 7 名称由来：这是一种来自埃塞俄比亚西部Nekempte(呐肯普特)镇的咖啡，它的特点是活泼干净，有轻微的水果、柑橘和人参的味道。Kemgin名称中的kem便是引用自Nekempte

2017-07-01 精品九十90+ 我要分享

耶加雪菲咖啡

耶加雪菲西达摩咖啡豆的风味口感研磨刻度处理法品质介绍

耶加雪菲西达摩咖啡豆的风味口感研磨刻度处理法品质介绍印尼咖啡具有强烈味道与热性。是罗布斯塔咖啡的代表作，亦为罗布斯塔类咖啡的最高品，多产于苏门答腊及爪哇，特征为苦香，适应拼配，亦适于制ESPRESSO或其特色咖啡。危地马拉：中美洲的危地马拉咖啡

2016-11-01 耶加雪菲咖啡我要分享

咖啡类特征_了解更多有关咖啡类特征的内容_咖啡网

编辑最后更新 2025年06月18日咖啡网告诉你更多关于咖啡类特征的内容

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