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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多人在学泡咖啡时,都想要学厉害的拉花技巧,殊不知打奶泡也是学泡咖啡里很重要的一环喔!很多人打奶泡一两次就上手,但是也有人打奶泡练习了十几次都还不成功,其实打奶泡也是有小技巧的喔! 打奶
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多人在学泡咖啡时,都想要学厉害的拉花技巧,殊不知 打奶泡 也是学泡咖啡里很重要的一环喔!很多人 打奶泡 一两次就上手,但是也有人 打奶泡 练习了十几次都还不成功,其实 打奶泡 也是有小技巧的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 近年来咖啡文化当道, 冷泡咖啡Cold Brew 近年更是话题十足。 冷泡咖啡Cold Brew 就是经过隔夜长达 12 小时的浸泡,比起一般热冲咖啡,味道上明显的咖啡味较浓、含有更多咖啡因、
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最好的泡沫 泡沫的粘稠度取决于牛奶的脂肪含量。 如果想要卡布奇诺咖啡口感柔滑、浓郁,可以用全脂牛奶。你可以用低脂牛奶代替,但要牺牲一些鲜嫩。 从脱脂牛奶中产生的泡沫很轻,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 近年来咖啡文化当道,冷泡咖啡近年更是话题十足。冷泡咖啡就是经过隔夜长达 12 小时的浸泡,比起一般热冲咖啡,味道上明显的咖啡味较浓、含有更多咖啡因、味道上更少苦涩的完美结合。这款听起来相当费
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们经常说做奶咖的奶泡的打发温度在 50~70 ℃左右是最理想的,这是为什么呢?今天小编就和大家一起探讨这个问题。 小编分别打发了四杯不同温度的 奶泡 ,去观察它们的随着时间的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆怎么吃 更香更浓:真正冷水冲泡的冷泡咖啡! 夏天大家爱喝冰咖啡,但其实最好喝的冰咖啡不是外面泡好冰冻的普通咖啡,而是用冷开水、经过十几个小时漫长时间所泡出来的冷泡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 将冷牛奶倒入一个热气腾腾的金属罐中,大约三分之一满 从蒸汽棒中释放蒸汽两秒钟,以消除任何残留的水分 将冒着热气的牛奶棒的顶端浸入牛奶中,开始起泡。当奶泡上升,奶量增加时
关于咖啡拉花的起源,其实一直都没有十分明确的文献, 咖啡拉花只知道当时在欧美国家,咖啡拉花都是在咖啡表演时,所展现的高难度专业技术,而如此的创新技巧,所展现的高难度技术,大大震撼了当时的咖啡业界,从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我终于了解冷泡咖啡了。终于了解在美国旅行和美国电视系列剧里常出现和令美国人疯狂的冷泡咖啡了。它不只是加冰块的 冰咖啡 !!!它其实是用冷水、经过12小时漫长时间接触咖啡粉
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 好不容易能把奶泡打出来了,但是怎么样去判断这杯奶泡打发的情况呢? 什么样的奶泡才算是合格的呢?小编认为就是表面光滑无粗泡且具有流动性。 打发出的奶泡越细腻,则单个奶泡中
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 近年咖啡界掀起冷泡风,不少咖啡店纷纷推出冷泡咖啡,惟价钱偏贵。其实只要有好工具,啡迷想于家中自制也不难。最近有本地厨具公司引入日本人气品牌Rivers推出的冷泡咖啡杯,设计简约,包装印有操作
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对於 奶泡 ,有这样几个误区是我们要了解,这才能便於我们更好地理解奶泡。 第一误区:利用上下抖拉花缸,把表面粗泡沫去掉。这是很好的方法,但很多朋友对这种方法产生了很强的依
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如何打细腻的奶泡 意式咖啡打奶的技巧 一般最常见的奶泡器有两种电动的搅拌器, 我会建议你使用手压式的奶泡器. 手压式的奶泡器也有分两种. 一种是不锈钢的,一种是玻璃的.. 我会建
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 炎热的夏天,咖啡控们越来越不满足于热咖啡了,不论是包装咖啡饮品亦或是家里自制,冰冰凉凉的咖啡逐渐吸引着人们的注意。那么究竟怎样区分冰镇、冰滴、冷泡这几种冰咖啡? 先从咖啡讲起。烘焙后的咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 讲到 咖啡拉花 最重要的咖啡油、奶泡,他坦言,便利商店的全自动咖啡机做出的咖啡油太轻、太淡,不适合做 咖啡拉花 。一般而言,要用半自动的意大利咖啡机,制作意大利咖啡,才适
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 全脂牛奶比较好打。脱脂牛奶的话是有技巧的,就是快结束的时候蒸汽管要一直保持在一个刚好的位置不移动,让牛奶快速打转,也可以打出很细腻的奶泡。 1、将蒸汽管放置於钢杯的中心
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冰咖啡 也可以用冷泡的,调配好要冷藏8小时。早上要喝,前一晚准备好就行。咖啡的颜色美的像琥珀,味道也很香醇。可以冷藏保存一周左右。 冷开水 、咖啡粉 。另外需要滤咖啡粉的布
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【花式咖啡】,是指在浓缩咖啡的基础上按照不同比例加入各种调味品,如:牛奶、奶油、巧克力,冰淇淋、各种洋酒、果汁等的咖啡。可比喻为咖啡交响曲。如卡布奇诺、拿铁、摩卡咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 以蒸气制作 奶泡 ,会使牛奶的温度逐渐升高,一旦温度过高,会使得牛奶出现奶臭味,或是泡沫显得粗糙干燥。当使用温牛奶,不但温度会迅速升高,而且无法拉长搅拌的时间,所以制作
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡不只是科学更是美学,而好的咖啡如果能随时享受,则更是一件让人愉悦的事情。 挂耳咖啡之所以被称之为口袋里的咖啡馆,正是因为它能随时随地的给你真正的享受。 手冲咖啡,是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 打奶泡技巧 用意式咖啡机打奶泡的方法 教您用打蛋器打个细柔的牛奶奶泡喔 牛奶奶泡是由牛奶表面的奶脂和一定的空气比率所组成的 一般而言是用蒸气搅拌牛奶表面, 并加热牛奶来制成,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 第一个要点是,表面要能反光。这个说法是很客观而且直接的,至少它可以做为一个标准通过肉眼看出来。 第二个要点是:表面没有一粒粗泡沫。这个需要很到位的奶泡控制能力,当然这也
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 泡速溶咖啡还用得着教?当然!你以为速溶咖啡就是简单的咖啡粉加开水?nonono!简单方便快捷的速溶咖啡,其实也是有尊严的!方法不对,冲出来的咖啡一样会变差!现在很多人都喜欢
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 慵懒的午后,有时只想舒舒服服地赖在家里喝咖啡。市场上林林总总的咖啡机,让不是专业咖啡师的你我,也能在家里做出接近咖啡馆水平的咖啡! 如果你喜欢的是拿铁、卡布奇诺等以浓缩咖啡为基础的咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 盛夏即将到来,在热到快融化的日子里,想来上一杯沁凉咖啡的咖啡爱好者们,是否也想在家轻松冲泡出美味的 冷萃咖啡 呢?今天就由东急HANDS为您推荐几款冷泡咖啡的器具。 冷泡咖啡的
奶泡制作流程: 1.使用600ml的拉花缸装入冷藏过的牛奶约300ml,也就是半拉花缸; 2.打开蒸汽,喷掉蒸汽管内残留的冷水; 3.将蒸汽喷头插入牛奶液面大约1厘米2厘米深,插入位置选择在中心线靠(左/右)1/3处; 4.打开蒸汽,蒸汽要开完,否则牛奶形成旋窝后奶泡无法
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多朋友平时都喜欢用咖啡来 打奶泡 ,只要选择正确的方法挑选全脂牛奶打出来的奶泡鲜度以及口感都是很不错的,并且适当的吃一些咖啡对于人体的健康也是有一定的好处的,下面我们一起来了解关于咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对於每天早上都要来一杯咖啡提神的咖啡族来说,在炎热的夏日来一杯冰凉的冰咖啡肯定是件相当幸福的事情,畅快程度堪比一跃而入泳池中,相当解热。 不过,除了加了冰块的「冰咖啡」
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这几年大家越来越熟悉的 滤泡挂耳包 ,其实是日本人发明的专利,将咖啡粉装在滤袋里,两侧的夹板挂在杯子上,冲完后即可丢掉,让你在家中也能喝到彷佛滤滴冲泡咖啡的新鲜。 方便的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡拉花压纹心得 咖啡拉花成型的原理以及融合对拉花压纹的影响 在我练习花式咖啡拉花的过程中,最常遭遇的问题是:在将奶泡倒入咖啡的瞬间,尽管事前都已经将奶泡打得绵密到不行,还
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 用意式浓缩咖啡蒸汽棒蒸牛奶 如果你想要的是蒸牛奶,你需要把想要的那端保持在牛奶的底部,完全浸入牛奶中。 热蒸汽会把非常小的气泡加入牛奶中,同时加热。 最好是把魔杖的尖端朝
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 飘逸杯起源 飘逸杯产生于一个茶农世家,有感于当时年轻人和外国人对中国传统泡菜方式的繁琐,进而投入巨资研发而成的泡茶器具。第一代飘逸杯是历经四年后在1984年推出的,是当时世
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 俗称咖啡拉花的Latte Art,意指在传统意大利拿铁咖啡上,以奶泡出咖啡冲出来时制作的艺术图案,心形、花形、天鹅形,直到今日更发展成3D立体拉花,将栩栩如生的小动物活现于咖啡杯上,令咖啡更赏心
1.使用600ml的拉花缸装入冷藏过的牛奶约300ml,也就是半拉花缸; 2.打开蒸汽,喷掉蒸汽管内残留的冷水; 3.将蒸汽喷头插入牛奶液面大约1厘米2厘米深,插入位置选择在中心线靠(左/右)1/3处; 4.打开蒸汽,蒸汽要开完,否则牛奶形成旋窝后奶泡无法与牛奶充分融合
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 《专业咖啡师手册》 作者:Scott Rao 翻译:德瓦叔叔 第四章 牛奶 牛奶的打发 如果按体积来算,牛奶是大部分Espresso饮品的主要成分。正因为此,处理牛奶也要像萃取Espresso时一样小心谨慎。 与选择咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 专业提示 研磨尺寸:中粒至中粒(海盐大小)。 推荐 试豆子:试试埃塞俄比亚的阿拉莫豆,它的果味更丰富。使用滤纸可以突出莓果的味道,因为它能过滤掉所有的油。 如果你喜欢中度烘焙
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 哈哈哈哈!第一次玩真的,在家也可以真正玩手冲手把的意式咖啡机(觉得专业)Oster奶泡大师升级版!看这两条顺顺滑下的水柱是意式咖啡追
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什么是 冷萃咖啡 ? 冷萃咖啡 英文 Cold Brew Coffee,也叫冷泡咖啡、冰酿咖啡、冷酿咖啡,是将研磨好的咖啡粉直接放入常温水中,通过浸泡萃取12小时以上,再过滤出来的咖啡液。也
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 风靡美国旧金山的蓝瓶咖啡Blue Bottle,有咖啡界APPLE 的美称,这股风潮更蔓延至亚洲地区,距离我们近一点的日本亦有Blue Bottle 的据点,成为了咖啡迷去日本观光的朝圣店铺之一。但一定得飞得那么远
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 是否觉得市售的罐装咖啡提神效果总是有限?那这次不妨试试主打超高咖啡因,LOGO 甚至以死神标志呈现的 Death Wish 所推出的罐装冷泡咖啡。不同于传统冰咖啡以热咖啡加冰块的制作方式,冷泡咖啡(Cold
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 除了冰滴咖啡,另一冰冻咖啡 冷泡咖啡 ( Cold Brew Coffee ) 近年来亦广受欧美人士欢迎,更在欧美地区卷起了一股新浪潮。 冷泡咖啡Cold Brew 的制作方法比较像冷泡茶,即以冷水
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 夏天大家爱喝冰咖啡,但其实最好喝的冰咖啡不是外面泡好冰冻的普通咖啡,而是用冷开水、经过十几个小时漫长时间所泡出来的「冷泡咖啡」!除了比一般热冲咖啡更加浓香,还能逼出咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为何 冷泡咖啡 在这几年这麽受欢迎?它的制造原理非常简单,只要经过较长的时间用冷水也能萃取出咖啡粉的精华,反而因为冷水比较温和只会萃取出咖啡粉的香味,并不会逼出咖啡豆杂
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多刚学拉花的兄弟姐妹们都会疑惑,为什么自己打出来的奶泡又粗又厚,根本就拉不了花,别人那种绵密又细腻的奶泡是怎么样打出来的呢? 绵密细腻的奶泡是什么? 绵密的奶泡就是表
▲建国科技大学观光系开了一门咖啡备制课程,学生不但要学会泡咖啡,也要学如何选豆,学生拥有专业教室学与咖啡技能。(图/记者陈雅芳摄,2017.4.25) 台湾连锁咖啡店林立,不少办公族每天都习惯喝杯咖啡提神,除了喝茶以外,喝咖啡已经成了国人的日常生活
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如何打细腻的奶泡 意式咖啡打奶的技巧 最近打奶泡的技术总算是比较稳定了一点, 虽然拉花还是2266, 不过感觉只要奶泡打得好, 拉花成功(或者说还可以看)的机率就会比较高, 所以打奶
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 听起来非常老套,但今年的台湾夏天真的好热!对抗炎炎夏日的方法很多,在咖啡界,最佳解法当然就是这几年红到发紫的Cold Brew冷泡咖啡。 随著冷泡咖啡窜红,近来在大街小巷的各家咖啡店里,都喝得到
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 首先 打泡 得先买一个钢杯(建议16oz容量以上的,不然太小难于操作)和一个温度计,譬如我这个是CDN IRB220-F; 其次ls是不对的,越热的牛奶越难起泡,一般从冷牛奶打到58度C就差
什么是手冲咖啡 手冲咖啡基本知识三段注水步骤图解
入口温润,酸苦适中的巴拿马伊列塔庄园咖啡研磨度处理方式口感简
希望庄园 咖啡界的冠军庄园 瑰夏咖啡
口感柔顺清盈的巴拿马伊列塔庄园咖啡风味口感产区特点精品咖啡介
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巴拿马艾丽达庄园日晒瑰夏冰萃咖啡做法_艾丽达瑰夏的独特冲煮法