什么是创意咖啡如何做？创意咖啡为什么越来越火了？中国咖啡网

不知道大家有没有留意到：在经历了特殊的2020年疫情“黑天鹅”事件后，很多独立咖啡馆也从大众的视野消失了，与此同时，也多了不少的新晋咖啡品牌，而部分新晋咖啡的诞生也为精品咖啡创造出了更多新的可能性，如：越来越多的咖啡品牌看中了全新产品线——“创意咖啡“市场，不少馆主在自家菜单中悄悄添加了令人眼前一亮的「创意咖啡」。

什么是「创意咖啡」？

言外之意，「创意咖啡」是指在咖啡的基础上，融入更多的元素，简单一点来说，就是「咖啡+xx」的形式就对了，当然，这里说的是“形式”，并不意味着创意咖啡就是随意往咖啡里面加入其他东西。

创意咖啡的背后强调的依然是「好喝的咖啡」。

最初的创意咖啡也指花式咖啡，是在咖啡中加入牛奶、巧克力酱等等，现在的创意咖啡则是拥有了更多的“新形式”——包括味道口感以及外观设计等，另外很多咖啡馆自创的创意咖啡的灵感来源和产品名字的命名方式也多种多样，不再局限于传统咖啡的形式，如「陨石拿铁」、「咖啡可乐」以及「腊肠冰啡」等。

翻阅过往咖啡行业中咖啡品牌的动态，不难发现：就咖啡领域中在咖啡上搞创意花心思的咖啡品牌还挺多的。

从大的品牌上来讲，全球最大的咖啡连锁品牌星巴克于2018年在北京开了一家臻选旗舰店，随后便上新了多款含酒型咖啡饮品；2019年星巴克一次推出了8款全新的饮品——玩味冰调，因高颜值吸引了大批星粉争先恐后前往星巴克门店消费。

国内连锁咖啡品牌瑞幸咖啡此前推出的陨石拿铁也从菜单中的众多产品中脱颖而出，并获得不错的反响。

除此之外，成立于2012年的中国本土创意精品咖啡连锁品牌代表Seesaw Coffee也是凭借创意咖啡这个创新点获得了消费者的人心，据数据统计，从2019年到2020年，Seesaw仅创意咖啡的销售额增幅就达到了300%且复购率为35%。

创立于2015年的隔壁工坊也因创意咖啡独具特色而被阿里选中，登上了2019年的“淘宝造物节”，据统计，隔壁工坊曾在14天时间里卖出6000多杯咖啡。

比较特别的创意咖啡还有「川贝咖啡」，「辣咖辣咖」，川贝咖啡是将四川九寨沟的贝母磨成粉和咖啡一起来萃取，并且还加入了薄荷元素；辣咖辣咖则是将四川代表元素辣椒融入咖啡，同时使用竹元素作为盛放的容器，甄选特殊的咖啡豆，低温慢速萃取，这两款创意咖啡皆来自成都的 YECLIP COFFEE。

显然咖啡行业已经逐渐把「创意咖啡」作为新产品纳入了咖啡馆内的菜单里，那么，创意咖啡为什么越来越火了？

对于很多消费者来说，创意咖啡成为了消费者尝新和购买咖啡的驱动力之一更多在于这些产品与他们产生了共鸣，相比于传统咖啡，创意咖啡强调的是创意玩法，因而也具备了颜值高、互动性强、口感更容易被接受等特点，创意咖啡从视觉、触觉以及味觉上向消费者展现了它的创意玩法，这也许是消费者大力加持的关键原因。

如今随着越来越多的咖啡馆推出创意咖啡，如何保证持续的产品创新能力、创意咖啡的“创意”如何讲好自家品牌文化等等问题也将成为咖啡行业值得深思的一道题，但不管是什么样的创意咖啡，最为重要的还是要「好喝、经得起推敲」，这才是创意咖啡的本质所在。

最后，按照市场的需求，大家认为，创意咖啡会成为当下咖啡馆的主流趋势吗？

*图片来源：网络

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