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咖啡产区 |埃塞俄比亚哈拉尔Harar狂野咖啡详解

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:特别报导 2019-12-04 21:43 我要评论

埃塞俄比亚是全世界最大的咖啡基因库,作为咖啡发源地,埃塞俄比亚拥有九大精品产区,咖啡品种丰富,不同的咖啡产区孕育出不同的咖啡风味。 埃塞俄比亚以下九大产区: 耶加雪菲,西达摩,哈拉,林姆,金玛,伊鲁巴柏,金比(列坎提),铁比(贝贝卡),塔纳

埃塞俄比亚是全世界最大的咖啡基因库,作为咖啡发源地,埃塞俄比亚拥有九大精品产区,咖啡品种丰富,不同的咖啡产区孕育出不同的咖啡风味。

 

埃塞俄比亚以下九大产区:耶加雪菲,西达摩,哈拉,林姆,金玛,伊鲁巴柏,金比(列坎提),铁比(贝贝卡),塔纳湖畔
 

埃塞俄比亚咖啡多产于海拔2000米以上的高原,大产区有德吉马(Djimma)、(Yirgachefe)、西达摩(Sidamo)、哈拉尔(Harar),其中哈拉尔的黑山地区,是世界上唯一有野生咖啡的地方,那里的野生咖啡每年都会拿到伦敦拍卖。

 


 

 

哈拉尔位于埃塞俄比亚东部,是一座历史悠久的古城,也是伊斯兰四大圣城之一。

 

它被细分为四个较小的区域:东哈拉尔,西哈拉,贝尔和阿尔西。Harrar通过沙漠一直延伸到边境,东部是索马里,咖啡生长集中在高地,从迪勒达瓦和哈拉尔,向南和向西,呈一条缓缓下降的弧线。因咖啡一般生长海拔较高的地方,通常,人们必须从山坡上下来才能到达咖啡农场。

 

哈拉尔、阿尔西和贝尔的气候比较干燥,比埃塞俄比亚西部和南部要暖和。在哈拉尔咖啡种植区的东部、北部和南部有大片干旱的沙漠。

 

迪勒达瓦城Dire Dawa是东部埃塞俄比亚主要的贸易和交通枢纽,也是埃塞俄比亚第二大城市。由于埃塞俄比亚地处内陆,从亚的斯亚贝巴到吉布提港口的铁路线途经迪勒达瓦城Dire Dawa,使之成为埃塞俄比亚贸易和商业的重要城市。哈拉尔咖啡业务也集中在迪勒达瓦,所有的主要出口商都在这里设有办事处,还有仓库和出口工厂。

 

哈拉尔地区有最适合阿拉比克咖啡生长的海拔高度,是埃塞俄比亚咖啡生产地最高的咖啡,埃塞俄比亚哈拉尔就像也门摩卡一样,也是“纯手工”生产的咖啡。

 

 

哈拉尔咖啡有一种混合的风味,味道醇厚、带点偏中度的果酸,最重要的是,它有最低的咖啡因含量,大约是1.13%。

 

哈拉尔通常可分为三种:长豆哈拉尔、短豆哈拉尔和单豆哈拉尔。其中,长豆哈拉尔最受欢迎,质量也最好,咖啡豆饱满,有浓郁的酒香,酸味明显,而且味道厚重浓郁。埃塞俄比亚咖啡具有狂野的气息和红酒发酵的浓郁味道。说它是世界上最好的咖啡不为过,只不过缺少品牌且包装简陋而不为世人所知。

 

 

 
 
哈拉尔咖啡被认为誉为“狂野咖啡”之称,咖啡历史远比耶加雪啡更古早,而且水土、气候环境、处理方式和风味也不同于耶加雪啡。
 
哈拉尔咖啡生豆呈长米状,豆型大小不一颜色含水率也不大一致,有些许的缺角与不规则豆。哈拉尔不仅是世界上最好的的日晒咖啡之一,几乎所有来自哈拉尔的咖啡都采用日晒处理法,但日晒如果曝晒干燥期阴雨不断,造成回潮发霉,就会出现霉臭味。
 

咖啡风味相当独特,表现出大胆的味道,带有狂野的果味,以其独特的“杂香”出名,咖啡喝起来略带令人愉悦的发酵杂香味,带有浓郁的茉莉花香。

 

 

在交通工具还不发达,特别是以马做主要交通工具的时代,优质纯种马便成了人们追求及向往的目标,而此时埃塞俄比亚哈拉尔所拥有世界上最好的阿拉伯血统的纯种马,故此他们最初将咖啡级别的划分是“优质的咖啡就象纯种血统的马匹一样重要”。
 
 

 
所以我们看到的哈拉尔咖啡生豆的包装袋上至今还印有马匹的照片,这个传统的包装一直保持到现在。
 

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