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原材料咖啡豆的产地形成每杯咖啡的独立个性,哥伦比亚、埃塞俄比亚、巴西还是泰国,必然有与别不同的味道,再讲究的是研究某个微气候下生长、能产生地道风味的咖啡豆(Origin coffee),就像红酒世界讲究葡萄和风土味一样 。识饮咖啡,先要识讲豆。这就是所谓的精品咖啡(Specialty coffee)。
论精品咖啡中的精品,得参考Cup of Excellence(CoE)的结果。这个为了宣传中南美咖啡农以血汗换来高质咖啡的品评大会,每次在三轮筛选後、获得84分或以上的方有资格印上CoE的标志,在任何一个阶段不够分的即会被踢出局。
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2019-10-09 15:26:38