印尼曼特宁咖啡豆

多巴湖曼特宁与PWN黄金曼特宁区别怎么分辨 多巴湖曼特宁产区特点

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:印尼曼特宁咖啡豆 2019-03-09 15:04 我要评论

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  印尼的苏门答腊岛出产著名的曼特宁咖啡(Mandheling),是亚洲很重要的一个咖啡品种。在没有发现蓝山咖啡之前,曼特宁曾被认为是世界上最好的咖啡。曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名,而是当地的一个民族,因为语言不通的原因,被误传为咖啡的名字而一直沿用下来。黄金曼特宁是手工采收,那曼特宁就不是吗?其实曼特宁也是,应该讲印尼的豆子目前为止全部都是全手工采收,就算是罗布斯塔(Robusta)也是全手工采收。
 
 
  至于曼特宁的处理方式是水洗、半水洗、日晒或是半日晒,其实印尼很多个山区、产区或是多巴湖曼特宁庄园都有各别些微不同的方式处理咖啡,有的书上有写有一种去除黏液的机器,我本身倒没看过。
 
 
  因为很多老的产区大部分都是沿用以前的处理方式,新的产区有的是外国人/外国公司去教或是农民自己从别的地方得知的。
 
 
  在苏门答腊岛大部分的咖啡小农是没有咖啡产销班之类的组织,更别说有人去教育教导,除了近年来有一些国外的公司会去要求,咖啡农才会开始去采收“已成熟”的咖啡樱桃果,否则大部分的咖啡小农会因为收入上的需求,不管青的熟的全部采摘,这也是为何曼特宁的品质会不稳定的原因,尤其是在咖啡价格飙涨时,会更容易发现。黄金曼特宁喝起来比林东曼特宁干净,曼特宁原有的草药味、土味和木味几乎不见了,但是焦糖甜香更为强烈,果酸味也比较明亮优雅。一般林东曼特宁多巴湖曼特宁最好烘到二爆以后再出炉,可以有效降低杂味,但黄金曼特宁二爆前或二爆后出炉都有很好的透明度与甜感,烘焙诠释空间更为宽。
 
 
  有啡友问说,我是咖啡初学者,这个黄金曼特宁和曼特宁G1多巴湖曼特宁有啥区别,我实在喝不出来。对于专业级别的咖啡食客以及味觉敏感的啡友来说,若同时饮用这两款咖啡,结果会非常明显的对比出来,黄曼的甜感和干净,醇厚、狂野的香料系风味都要比曼特宁略胜一筹。
 
 
  “破渣”:使用杯测匙推开表层浮起的咖啡粉,使闷在底下的香气爆发出来,确认多巴湖曼特宁的香气表现,用杯测匙轻轻搅拌3圈左右静置2分钟。

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