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原始的瑰夏品种，其种子源自於距离瑰夏村约20公里远的Gori Gesha 咖啡森林，透过历史考察研究和基因测试，此地正是巴拿马瑰夏种的咖啡发源地。
戈里瑰夏大小很接近 Heirloom ，但有些平豆的豆貌则与大家认识的瑰夏 1931很像。生豆的香气充满着热带水果般的调性。命名於瑰夏咖啡起源地 Gori 瑰夏 Forest 的戈里瑰夏，森林内的遗传多样性
瑰夏1931(瑰夏 1931)可以说是比较常见的瑰夏豆貌了。大小类似Typica，但风味上与Typica差很多。拥有各式不同森林的品种结合，与巴拿马瑰夏非常相似，藉由观察其植物型态、豆型外观、目数大小及杯测风味来筛选出。瑰夏 1931是从多个瑰夏品种中筛选出来，最接近巴拿马瑰夏的品种，品种挑选取决於咖啡植物的形态、咖啡豆的外观以及杯测的结果。取名为瑰夏 1931也正是因为1931年也正是人们从埃塞俄比亚发现瑰夏品种的那一年。
1931年，在埃塞俄比亚与肯亚交界之处，一座名叫「瑰夏」的山林里，当地咖啡农意外发现这里所产的咖啡豆，有着极为饱满、乾净清澈的甜味；丰富的香气，从鲜摘的浆果延续到发酵後的晒豆，久久不散。因为产於瑰夏，所以取名「瑰夏」。
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