云南咖啡豆

云南咖啡豆采摘时间季节小粒咖啡豆风味描述口感庄园介绍

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:云南咖啡豆 2020-09-17 10:03 我要评论

云南咖啡豆采摘时间季节小粒咖啡豆风味描述口感庄园介绍 在省咖啡行业协会副会长胡路看来,尽管这一采收季产量较预期有所下滑,且行情较为低迷,但云南咖啡的前景依然可期。从目前公开的消息来看,普洱和临沧都计划把咖啡种植面积稳定在100万亩左右,照此计

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海拔在精品咖啡世界里之所以是一个重要的因素,是因为每高100米,温度下降0.6摄氏度,果实的成熟需要更长的时间这也意味着越高的海拔成熟的时间越晚,按照我们往年的经验,云南低海拔区地区大概是9月的第一二周就可以开始成熟,前街咖啡种植园因为海拔的原因则需要在11月才能成熟,少部分地区到1月才会转红。

成熟的果实外皮呈红色,由于形状和颜色与樱桃相似,很多地方称成熟咖啡果实为咖啡樱桃(coffe cherry)。在鲜红的外果皮下,是果皮、果肉及一种甜甜的黏黄物质包住咖啡豆。
  正常情况下,每颗果实有两粒咖啡豆,扁平面相对。也有咖啡树有时会长出一些较小果实,里面只有一粒咖啡豆,这种单粒咖啡豆有不同的名称——圆豆(peaberry)、单豆或宝拉(perla),它没有扁平的面,几乎成圆形。由于其量非常少,且必须特别地挑选、搜集在一起,因此价格比普通咖啡豆高出很多。很多人觉得圆豆的味道特别好,因其圆形的豆形能将咖啡的原味紧密包于豆中,味道极为浓烈,被视为咖啡豆中的极品。
  大多数阿拉比卡咖啡豆的成熟期是6~8月,罗巴斯塔咖啡豆是9~10月。因此,虽然在一些干湿季不明显的国家,如哥伦比亚、肯尼亚,一年有两次花期,即有大小两次收成,但严格意义上说一年只有一次。
  由于地区不同,咖啡的收获时期也各不相同。赤道以北(如埃塞俄比亚和中美洲)的地区一般在9~11月份收获一次。赤道以南,如巴西和津巴布韦地区,尽管收获期能持续到8月份,但主要的一次是在4月或5月。赤道地区的国家,如乌干达和哥伦比亚,全年都能收获,尤其是那些能善于利用各种不同海拔高度的种植园。因此,一年的多数时间都可能有新收的咖啡豆

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