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翡翠庄园的分级制都有哪些,特点都是什么

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡资讯 2019-10-07 12:03 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Geisha 发音如同日语艺妓,因此有了这个昵称。 瑰夏咖啡豆的发迹,无疑是21世纪以来精品咖啡界中最著名的传奇。 瑰夏咖啡豆有一段不凡传奇 原来这款咖啡豆源自非洲埃塞俄比亚西南

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Geisha 发音如同日语“艺妓”,因此有了这个昵称。 瑰夏咖啡豆的发迹,无疑是21世纪以来精品咖啡界中最著名的传奇。
瑰夏咖啡豆有一段不凡传奇…
原来这款咖啡豆源自非洲埃塞俄比亚西南部,1963年由 Don Pachi Serracin 从哥斯达黎加引进瑰夏咖啡树种到巴拿马,因为产量不高,直接影响收获量,咖啡农种植意愿不高,一直被当作防风树。

直到巴拿马翡翠庄园(Panama La Esmeralda) 庄园主 Daniel Peterson,意外发现在自家咖啡庄园的最高处、这些原本被充当防风林的瑰夏咖啡树所产出的咖啡豆,竟然有非洲豆特有的柑橘、 花香味,于是将其咖啡豆独立出来,参加 2004 巴拿马咖啡豆杯测竞赛并一炮而红后。瑰夏豆从此至今势不可挡,蝉联多年巴拿马咖啡杯测竞赛冠军。 

【翡翠庄园】包含 4 个农场:Cañas Verdes丶El Velo丶哈拉蜜优 (Jaramillo) Palmira所有咖啡豆送到4 个农场后制处理。庄园主皮特森家族最早第一个买进的农场是Palmira。
翡翠庄园经过多年实验发现,生长在海拔 1,400 米以上的咖啡树所采收到的瑰夏豆,才能展现瑰夏豆该有的特殊风味。 所以主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅,分出“红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。

 顶级——红标【竞标批次】

 种植海拔 1,600- 1,800 米

 杯测成绩 90 分以上

 主要产自 Jaramillo 与 Cañas Verdes 庄园,同时也是最高质量的瑰夏豆

 来自波奎特 (Boquete) 山区的最高处所采收到的瑰夏豆,拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气

 这个等级的咖啡,会后制成日晒或水洗处理生豆

 只能透过每年度的全球拍卖大会购得

次好——绿标【珍藏批次】

种植海拔 1,600- 1,800 米

 来自 Jaramillo, Quiel, Cañas Verdes 三个不同庄园的微批次混豆

 虽然不是最高级的竞标豆,此等级的瑰夏豆还是带有瑰夏咖啡豆的经典风味,花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感

 精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味

 此等级瑰夏豆一样有水洗或日晒处理生豆可供选择
 

普通——蓝标【精选批次】

 种植海拔 1,500 米

 来自 Jaramillo, Cañas Verdes, El Velo 三个不同庄园的混豆

 些微花香、果酸、甜,口感较不厚实

 此等级瑰夏豆只有水洗处理生豆

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