哥伦比亚慧兰咖啡 圣阿洛夫小农粉红波旁咖啡豆风味特点故事

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• 哥伦比亚境内三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，伸向安第斯山，当地咖啡农沿着这些山脉的高地种植咖啡，具备多样性气候的生产条件；也因为地势海拔高度的变化因素，哥伦比亚的咖啡产业很大部分为小农生产模式。

   

  但不同于中美洲咖啡产国多以生长的海拔高度来分级，哥伦比亚咖啡是以豆型网目的大小来区分，其中尤以17目以上的Supremo级最大，下一分级则是16目为主的EXCELSO EXTRA。

   

  慧兰省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部，是该国最著名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500公尺以上，哥伦比亚境内最重要河流会合于此，带来相当丰富的水资源及水气。

   

  相异于普遍对大宗哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印象，许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。近年来随着国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求，逐渐放弃原先以豆型大小分级的系统，改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主(Micro-regional selections )，由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售，也因次更有机会透过逐批次杯测，直接挑选出许多品质优异的特定小农咖啡。

   

  哥伦比亚在1927年成立了国家咖啡管理协会，负责监管品质，为提高咖啡品质及其产区认证，创立哥伦比亚咖啡商标，该标章由Juan Valdez、骡及哥伦比亚山构成，符合认证标准，即可以该标章来销售，作为品质及产区的标示。

   

  粉色波旁的咖啡树有着不同的特性，是十分稀有的新品种，据它的研发人员介绍，粉红波旁是由红波旁和黄波旁杂交培育而成的。

   

  粉红波旁，顾名思义它的咖啡樱桃成熟后是浪漫的粉红色，有时会有一些橙色的波旁，但那是因为咖啡果实的颜色最终是由花粉粒里面的隐性基因所决定。在我们选定的要进行杂交的花粉粒中，既有倾向黄波旁的黄色基因也有倾向红波旁的红色基因，而这些都属于隐性基因，非常容易相互干扰，在新品种杂交技术还不成熟的情况下难以控制它的稳定性。

   

  培育粉红波旁的过程并非易事，在整个咖啡树的生长期间都需要人们的精心看护，对种植环境也要求颇高，一个相对封闭的独立环境是最理想的，在这样的条件下才能更好的保持并巩固这个品种独特的色彩和品种特性，只是红和黄这两组基因很难分隔开，如果能把这两组个性极强的基因控制住，那也许会解决色彩不稳定的问题。

   

  在哥伦比亚和危地马拉看到粉红波旁的身影，虽是十分罕见但其对抗叶锈病的能力却超强，产量也很好，并且不需要使用太多的肥料。
  　

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2019-02-18 20:03:35