专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 90+咖啡豆 LEVEL分级表示法 一般咖啡豆的分级根据各个国家的规定而有不同的表现法,例如常听到的肯尼亚AA、AB、SHB、18目、G2等,就是各种不同的分级方式。 分级的目的当然是为了
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什么是 NINETY PLUS ( 90+ )? Ninety plus 为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司,并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。除了和咖啡农直接合作之外,更是在巴拿马拥有134公
90+并不是指所有评测达到90分以上的咖啡, 它指的是一个精选的顶级咖啡系列。 它们出产于不同庄园,具备各种不同风味特征。加工时,咖啡师会把这些咖啡按品种、气候、成熟度逐一分开,一一品尝,它们就像是一件趋于完美的艺术品,咖啡师们耗费心血,让它们
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 波西Perci名子源自于洞察力Perspective,是形容在咖啡评鉴时,对于在感官上所有刺激的观察能力。Perci拥有非 常复杂的的风味谱,包含芒果、凤梨、长角豆、李子、红葡 萄、桃子、红姜,当我们在盲测
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 一、咖啡杯测成绩全部都90分以上才能出品: 这也是90+公司名称的由来,每一颗豆子都是千挑万选,经过SCAA杯测成绩90分以上的超级超级超级高分豆(现在重要的事都流行说三次) 那SCAA杯测90分
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你知道普通的咖啡豆和 90+ 咖啡豆的区别吗? 那究竟什么是 90+ 咖啡豆呢? 就像德芙只能被称作有巧克力味道的糖果,速溶咖啡只配叫做有咖啡味道的软饮时。 90+ 咖啡豆在咖啡界就是
那为什麽要特别写篇文章介绍一间生豆公司90+?(而且感觉篇幅还不短) 90+咖啡 因为90+这几年已经成为精品咖啡圈必不可少的话题了,没喝过90+的豆子至少也要知道90+在红甚麽嘛 话题的重点不外乎以下两点: 90+有甚麽新的概念? 90+出了甚麽厉害的新豆? 由此可
90+咖啡Ninety Plus Coffee 咖啡粉什么牌子好? Add this page to Furl 学长一向不爱介绍太冷僻的资讯,例如生豆商感觉和我们的日常咖啡生活有点距离 那为什麽要特别写篇文章介绍一间生豆公司90+?(而且感觉篇幅还不短) 90+咖啡 因为90+这几年已经成为精品咖
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) L4、L7、L12、L21、L39、L95、L195 L就是Level的意思,分类的依据是根据生产的数量、处理的精致度、难易度和筛选的严格度。 数字越高代表产量越少、处理更精致、更复杂更困难以及筛选更严格,但90+
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最新咖啡生豆的知识整理:咖啡豆的等级划分与命名方式规律 咖啡生豆是以什么来区分等级 当咖啡豆采收后,经历了层层处理后,适当的干燥, 保留含羊皮存仓存放大约24个月,当季取得
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Kemgin丨人参 W2 Level 7 产地:九十+埃塞俄比亚Wellega(沃利嘎),Sidama(希达莫)和Yirgacheffe(耶加雪啡)产区。 海拔:17502000m。 处理方式:水洗。 口味特征:白桃、酸橙、蜜瓜、人参、角
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Nekisse丨蜜吻 N2 Level 12 产地:九十+埃塞俄比亚Wellega(沃利嘎)和Sidama(希达莫)产区。 海拔:17502000m。 处理方式:日晒。 口味特征:口感干净,多层次。由桃子、浆果、西番莲果、奶油、牛
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Perci丨展望 N2 Level 39 口味特征:强烈的樱桃、角豆、香草、热带水果及混合果汁的味道。芒果、菠萝、角豆、香蕉、李子、红葡萄、蜂蜜、桃子。 Juliette丨朱丽叶 H2 Level 39 口味特征:在瑰夏种本
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) DerarEla 丨梦想家 风味:芳香感更浓郁,富裕的热带水果、青柠香气,独特的甘菊芳香 Drima Zede丨烛芒 风味:风味:油桃,热带水果,奶油,肉桂 Sillvia Solkiln丨西利亚锁情 N2 Level 95 风味:入
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Faya Deraro丨德瑞艾拉 风味:蓝莓、草莓饼干、樱桃、白葡萄酒、覆盆子 LomiTasha丨洛米塔夏 风味:柔软的柠檬、蜂蜜、野姜花香、精致的绿茶口感 DerarEla 丨梦想家 风味:芳香感更浓郁,富裕的热带
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) LomiTasha丨洛米塔夏 风味:柔软的柠檬、蜂蜜、野姜花香、精致的绿茶口感 DerarEla 丨梦想家 风味:芳香感更浓郁,富裕的热带水果、青柠香气,独特的甘菊芳香 Drima Zede丨烛芒 风味:风味:油桃,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Hachira丨哈奇拉 N2 Level 12 产地:九十+埃塞俄比亚Achira(阿奇拉)产区。 海拔:17502000m。 处理方式:日晒。 口味特征:富有花香气味,果汁感明显,有接骨木果、黑莓果、罗勒科草本植物的风味
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) chembe丨倩碧 N2 Level 7 产地:九十+埃塞俄比亚Yigacheffe(耶加雪啡)产区。 海拔:17502000m。 处理方式:日晒。 口味特征:入口厚重感明显,有泥土、深色水果的味道,也有轻微的柑橘味。 Kemgin
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Nitsu Ruz 丨迷迭清馥 风味:花香、柠檬皮、荔枝、西梅、金桔、红茶 Faya Deraro丨德瑞艾拉 风味:蓝莓、草莓饼干、樱桃、白葡萄酒、覆盆子 LomiTasha丨洛米塔夏 风味:柔软的柠檬、蜂蜜、野姜花香
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Drima Zede丨烛芒 风味:风味:油桃,热带水果,奶油,肉桂 Sillvia Solkiln丨西利亚锁情 N2 Level 95 风味:入口有明显的果汁口感,富有强烈的热带水果味道,也有凤梨酥饼的味道,回味持久。 Lotus
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 红处理:90+团队通过自己的专利干燥技术进行的一种特殊处理法,带壳的果实将呈现不同程度的红色,从浅红色一直到宝石红,这种处理会使咖啡香气再度提升,水果风味和甜感会更加显著。 波西Perci名
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 90+ 赛维亚 Solkiln处理法 N2 Ninety Plus Silvia Solkiln N2 ■ 国家:巴拿马 ■ 品名:90+ 赛维亚 Solkiln处理法 N2 ■ 产区:Silla Del Pando, Volcan, Panama ■ 等级:N2 L95 ■ 海拔:1250 16
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Profile Processing制度 制订Profile Processing制度,为每一支豆子量身打造,种植、采收、处理等过程,并透过一次次的杯测和校正,确切的让每个豆种,发挥其独特的水果风味。 SolkilnTM特殊处理法
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 独家生产制度-Profile Processing 如果读过之前写的精品咖啡定义SCAA这篇文章,就能知道精品咖啡的环节又长又复杂,必须依赖许多人的坚持才能造就一杯精品咖啡。 但其实各环节之间的互动并不流畅,在
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Lotus Solkiln丨荷花锁情 H2 level 95 口味特征:无花果及蜂蜜的混合香气,入口有甜瓜、猕猴桃及轻微热带水果的层次感丰富的味道。 Perci Ruby丨展望红宝石 N2 Level 195 口味特征:红宝石处理后有
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Juliette丨朱丽叶 H2 Level 39 口味特征:在瑰夏种本身风味的基础上又富有花香气味,入口品尝会有橘子皮、焦糖、干腰果果实的味道。 Lycello丨荔枝和大提琴 W2 Level 21 口味特征:在瑰夏种本身风味
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Perci Red丨红展望 N2 Level 95 口味特征:红处理更加突出香草、热带水果以及混合果汁的味道。芒果、菠萝类的口味染上了一丝饭后甜酒的味道。香蕉、红葡萄、蜂蜜、桃子依然不变。 Perci丨展望 N2 Le
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 90+ 倩碧 N2 Ninety Plus Tchembe N2 ■ 国家:埃塞俄比亚 ■ 品名:90+ 倩碧 N2 ■ 产区:Yirgacheffe ■ 等级:N2 L7 ■ 海拔:1750 2000m ■ 品种:Heirlooms ■ 包装:30KG ■ 风味描述:黏稠感
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Maker系列 Ninety Plus 让国际上咖啡产业的专家、烘焙者、选手,在Ninety Plus量身打造属于自己的生豆,在2014年正式推出Maker系列。有别于庄园、处理厂集中处理的方式,让个人能够挑选咖啡樱桃的熟
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Red红处理 90+团队通过自己的专利干燥技术进行的一种特殊处理法,带壳的果实将呈现不同程度的红色,从浅红色一直到宝石红,这种处理会使咖啡香气再度提升,水果风味和甜感会更加显著。 独家生产制度
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Profile Processing简单说就是把管理的范畴往上游延伸,从咖啡豆农种植的品种、产地、气候、种植方式、采收、处理法全部都管,就可以依据自己的喜好来生产出品质超好的咖啡豆。 概念说起来简单,但
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 简介: Ninety PLus的Solkiln处理室利用温度与湿度的调节,其实是模拟自常年水生性植物荷花, 荷花和人类与其他温血动物一样, 具有自我调整其开花温度的能力, 不受环境的影响, 而SK实验室的技术
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 90+ 野姜花 W2 Ninety Plus Kemgin W2 ■ 国家:埃塞俄比亚 ■ 品名:90+ 野姜花 W2 ■ 产区:Wellega,Sidama,Yirgacheffe ■ 等级:W2 L7 ■ 海拔:1750 2000m ■ 品种:Heirlooms ■ 包装:30KG ■
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) SolkilnTM特殊处理法 2013年独创SolkilnTM特殊处理法,利用木材干燥室,干燥咖啡豆。木头砍筏过后,通常都会至于木材的干燥室透过温度、湿度和空气循环的控制和调节,降低木头生豆含水量至10-12%。J
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 三、创建自有咖啡庄园:Ninety Plus Gesha Estate 虽然生豆商资助庄园不是第一次,但那么大手笔在巴拿马搞整片农地重头开始种植咖啡树恐怕90+是前无来者。 而且Ninety Plus Gesha Estate(以下称NPG
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Ninety Plus Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司,并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。除了和咖啡农直接合作之外,更再巴拿马拥有134公顷的咖啡庄园。2007正是创立至今客户已经
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Lycello丨荔枝和大提琴 W2 Level 21 口味特征:在瑰夏种本身风味的基础上又展示出了丰富的绿茶、麝香和罗勒科草本植物的香气,入口品尝会有柔和的柠檬酸味,也有类似于荔枝的酸甜口感,同时也会有类
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Perci Ruby丨展望红宝石 N2 Level 195 口味特征:红宝石处理后有浓白兰地,蜂蜜热带水果味道。芒果、菠萝类的热带口味变得奔放粗狂。香蕉、红葡萄、蜂蜜、桃子有一丝醉感。 Perci Red丨红展望 N2 Le
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Sillvia Solkiln丨西利亚锁情 N2 Level 95 风味:入口有明显的果汁口感,富有强烈的热带水果味道,也有凤梨酥饼的味道,回味持久。 Lotus Solkiln丨荷花锁情 H2 level 95 口味特征:无花果及蜂蜜的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Ninety Plus分级 L21、L39区段:这里几乎就是NPGE庄园里Geisha咖啡的天下,可以想见,对于90+来说,Geisha品种本身就是高等级的表示,所以最低的等级也是在L21。当然也可以延伸思考,Geisha的照顾可能
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 红宝石处理:是红处理法最极致的表现,将咖啡果实的水果香气和甜感发挥到淋漓尽致。但再处理的时后一不小心就会发酵过度,所以需要大量的人工进行果实的照顾和筛选,必须挑选有到达红宝石标准的果实
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 90+ 波西 N2 Ninety Plus Perci N2 ■ 国家:巴拿马 ■ 品名:90+ 波西 N2 ■ 产区:Silla Del Pando, Volcan, Panama ■ 等级:N2 L39 ■ 海拔:1250 1650m ■ 品种:Geisha ■ 包装:30KG ■ 风味
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 独家生产制度-Profile Processing 如果读过之前写的精品咖啡定义SCAA这篇文章,就能知道精品咖啡的环节又长又复杂,必须依赖许多人的坚持才能造就一杯精品咖啡。 但其实各环节之间的互动并不流畅,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 90+SolkilnTM SolkilnTM特殊处理法 2013年独创SolkilnTM特殊处理法,利用木材干燥室,干燥咖啡豆。木头砍筏过后,通常都会至于木材的干燥室透过温度、湿度和空气循环的控制和调节,降低木头生豆含水
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Ninety Plus Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司,并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。除了和咖啡农直接合作之外,更再巴拿马拥有134公顷的咖啡庄园。2007正是创立至今客户已经遍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Nekisse Ruby丨蜜吻红宝石 N2 Level 95 口味特征:不可思议的蓝莓,樱桃,和蜂蜜,夜来香重而永远不脏,浓厚的黑巧克力似乎纯可可粉 Nekisse Red丨红蜜吻 N2 Level 39 口味特征:红处理法提升了蓝莓
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Ninety plus独特的风味分级、密码分级 Ninety Plus咖啡依照水果风味的强度分类,有别于传统水洗(Washed)、蜜处理(Honey)、日晒(Natural)的处理法分类,同样为三项 W2、H2、N2,但不同处理法所
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 简介: Red红处理 90+团队通过自己的专利干燥技术进行的一种特殊处理法,带壳的果实将呈现不同程度的红色,从浅红色一直到宝石红,这种处理会使咖啡香气再度提升,水果风味和甜感会更加显著。 Ruby
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 首先是每支豆子后面标注的风味符号 W2 = 水洗处理风味 N2 = 日晒处理风味 H2 = 蜜处理风味 这边要特别强调一下,一般咖啡豆W代表washed是指水洗处理法、N代表natural是指日晒处理法、H代表honey是指
五天假期,上海咖啡节就有6个
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咖啡的萃取时间有多重要?意式浓缩研磨和时间有什么关联?
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环境紧急状态!秘鲁两地受汞污染影响咖啡等农业种植环境
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福利没了!皮爷peet's coffee被指会员权益缩水
说好的创始人不来?蓝瓶咖啡blue bottle studio首入上海!