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美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的浅焙，可能已达东岸的深焙程度，反之亦

2015-05-12 咖啡知识

美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的浅焙，可能已达东岸的深焙程度，反之亦

2015-03-30 咖啡知识

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2015-05-18 咖啡知识

美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的浅焙，可能已达东岸的深焙程度，反之亦

2014-12-22 咖啡知识

美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、FullyCity(深焙)及Darkroast(重深焙，搜罗义式和法度)来界定烘焙水平。

2014-06-20 咖啡豆

再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的

2014-07-04 咖啡知识

再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的

2014-11-14 咖啡知识

美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的浅焙，可能已达东岸的深焙程度，反之

2014-10-22 咖啡知识

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2015-06-09 咖啡知识

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2014-12-10 咖啡知识

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2014-10-22 咖啡知识

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2014-12-17 咖啡知识

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2015-01-28 咖啡烘焙

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2015-02-26 咖啡烘焙

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2015-12-16 咖啡技术

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2014-11-14 咖啡知识

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2014-12-09 咖啡知识

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2015-02-11 咖啡烘焙

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2015-09-14 咖啡烘焙

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2015-05-27 咖啡烘焙

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2015-03-25 咖啡烘焙

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2015-05-28 咖啡知识

再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的

2015-06-08 咖啡知识

再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的

2015-09-21 咖啡烘焙

再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的

2015-12-18 咖啡豆

再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的

2016-01-23 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 喝咖啡虽然好处多多，但也有不利健康之处，就是导致血脂上升。主要原因是咖啡含有咖啡油脂，当中的双类（diterpenes）化合物咖啡醇（cafestol）和咖啡白醇（kahweol）会使血液中的

2018-03-03 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 喝咖啡虽然好处多多，但也有不利健康之处，就是导致血脂上升。主要原因是咖啡含有咖啡油脂，当中的双类（diterpenes）化合物咖啡醇（cafestol）和咖啡白醇（kahweol）会使血液中的

2018-05-23 咖啡滤纸

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 喝咖啡虽然好处多多，但也有让人不利健康之处，就是导致血脂上升。 主要原因是咖啡含有咖啡油脂，当中的双类（diterpenes）化合物咖啡醇（cafestol）和咖啡白醇（kahweol）会使血液中的三酸甘油酯和

2017-10-12 咖啡资讯

《无法想像生活没有咖啡》星巴克 《无法想像生活没有咖啡》第51页 说到美国，就不得不提这个受到全世界瞩目的牌子、咖啡界的领头羊星巴克（Starbucks）。 俗话说：「我不在星巴克，就是在去星巴克的路上。」人们之所以把原句「我不在家，就在咖啡馆；不在咖

2017-03-18 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 今天的咖啡想要喝冰的还是热的呢？ 冰咖啡 ，很冰的！ 在咖啡选择愈来愈多元化的日常，冰美式、冰滴或是连锁商店推出的咖啡冰沙，都让人不陌生。那么，将咖啡加入通宁水（Tonic Wa

2018-07-19 冷萃咖啡

近年来，美国精品咖啡协会大力鼓吹焦糖化数值(Agtron number)来判定烘焙度，系以红内线来测定咖啡豆的焦糖化程度。数值愈高表示焦糖化愈低，也就是烘焙度愈浅，数值愈低表示焦糖化愈深，即烘焙度愈深，有了数据，就可更精确了解咖啡豆的烘焙度，不致出现美西

2014-06-10 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 烘焙出浓郁迷人的香气~ 咖啡生豆所含的七、八百种芬香成份必须要靠专业烘焙来唤醒，少了这道烘焙的程序，咖啡只不过是一些不太舒服的日晒味或水洗味，更不用说要拿来当成饮用品了。 生豆经过五至七

2017-11-07 烘焙知识

烘焙出浓郁迷人的香气~ 首先，生豆经过摄氏二百度以上烘焙，水分开始蒸发，体积膨胀百分之六十，重量则减轻约百分之二十左右，要视烘焙程度而定，烘焙愈深，重量损失愈多。 另一个重要现象是排气，生豆在烘焙过程中会释放出二氧化碳coffeebyroast，咖啡豆在

2019-04-23 烘焙知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 烘焙出浓郁迷人的香气 咖啡生豆所含的七、八百种芬香成份必须要靠 专业烘焙 来唤醒，少了这道烘焙的程序，咖啡只不过是一些不太舒服的日晒味或水洗味，更不用说要拿来当成饮用品了。生豆经过五至七

2017-12-28 烘焙知识

随着社会生活条件的提高，我们对咖啡的普及度也越来越高。咖啡从生豆到熟豆有一个非常重要的程序，那就是烘焙，烘焙无外乎就是对生豆加热煎炒焦糊，诚然，这只是表面现象，在这里，我们介绍一下如何 烘焙出浓郁迷人的香气，让咖啡爱好者捧在手心上 咖啡生豆

2019-02-20 咖啡知识

咖啡馆的传统由伦敦传到美国是再自然不过的事情了。美国早期的咖啡馆都是效仿伦敦的咖啡馆建造的，不过比后者略显庄重。像伦敦劳埃德先生的咖啡馆一样，美国的咖啡馆也是洽谈生意、传播信息的绝好去处。里面甚至还设有用作审判、拍卖以及传播交易的会议厅。

2017-02-24 咖啡文化

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 为什麽有些咖啡会有梅类的酸味？有些甚至还带点水果醋的味 为什麽有些豆子看起来油亮油亮的？是不是因为放比较久的关系？ 为什麽有些咖啡苦味重？ 还有还有~咖啡因 . . . . 是不是

2018-06-19 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 为什麽有些咖啡会有梅类的酸味？有些甚至还带点水果醋的味 为什麽有些豆子看起来油亮油亮的？是不是因为放比较久的关系？ 为什麽有些咖啡苦味重？ 还有还有~咖啡因 . . . . 是不是

2018-06-17 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 为什么有些咖啡会有梅类的酸味？有些甚至还带点水果醋的味 为什么有些豆子看起来油亮油亮的？是不是因为放比较久的关系？ 为什么有些咖啡苦味重？ 还有还有~咖啡因 . . . .是不是咖啡烘焙愈久咖啡因

2017-12-20 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡酸味的来源 让人愉悦的酸和讨厌的酸区别 为什么有些咖啡会有梅类的酸味？有些甚至还带点水果醋的味 为什么有些豆子看起来油亮油亮的？是不是因为放比较久的关系？ 为什么有些

2018-01-26 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 单品咖啡里的酸 、苦、甘、甜哪里来？为什么单品咖啡会 有酸味 ？ 我们常见的褐色咖啡豆，带点香气，是咖啡的熟豆，已经过烘焙程序。 没烘过的咖啡，我们称为生豆或绿豆子 （green

2018-08-24 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆烘焙过程 有什么化学反应？咖啡豆烘焙中的 热分解反应 是什么？ 咖啡生豆经过高温烘焙之后，会产生各式迷人香气与滋味，主要是因为烘焙过程中，生豆内部所发生的化学反应，

2018-08-31 精品咖啡豆

抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。

2014-09-09 咖啡技术

抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡喷香。然而，生豆经由正确烘焙〝催喷香〞后，就会披发出生避世界最浓烈的喷香气。

2014-06-20 咖啡技术

抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至

2014-12-09 咖啡知识

抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至

2014-10-22 咖啡知识

抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至

2014-11-14 咖啡知识

抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至

2015-02-26 咖啡烘焙

抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至

2015-06-09 咖啡知识