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教你既方便又快捷的做黑咖啡

咖啡技术

教你既方便又快捷的做黑咖啡

假如你已经准备好了咖啡粉以及相应的设备，那么你就可以开始制作最简单的咖啡了——黑咖啡。

2014-07-08 咖啡技术我要分享

如何做土耳其咖啡

咖啡技术

如何做土耳其咖啡

深度烘焙咖啡豆，研磨成极细的粉状。土耳其咖啡所要求的细度是各式泡法之最，要求极细研磨，直观的标准是要比面粉还要细。然后混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。随后在土耳其咖啡壶中放入100毫升冷水。随后加入约10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黄金比

2014-07-08 咖啡技术我要分享

咖啡的初始加工与焙烤

咖啡技术

咖啡的初始加工与焙烤

在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。

2014-07-08 咖啡技术我要分享

咖啡鲜豆加工处理之干燥法

咖啡技术

咖啡鲜豆加工处理之干燥法

干燥法,也称之为自然方法,是最古老,最简单的,不需要任何机器。

2014-07-08 咖啡技术我要分享

手冲式咖啡体验咖啡豆的原味

咖啡技术

手冲式咖啡体验咖啡豆的原味

【基本器材】 1.手冲壶：出水要细。 2.滤纸：冲一杯约100cc-130cc，用101滤纸。冲2至3杯，用102滤纸。冲3至5杯，用103滤纸。 3.滤杯：配合你常冲的杯数来决定大小，材质则用陶瓷、树脂、压克力或铜滤杯皆可。 4.下座玻璃壶：只要是透明容器，大小能与滤杯

2014-07-08 咖啡技术我要分享

冲泡咖啡的技巧

咖啡技术

冲泡咖啡的技巧

水的选择冲泡咖啡用水应选用纯净水、净水、磁化水、蒸馏水，而不用矿泉水。水质较好的普通自来水也可以，但早上最初的自来水、前一天存放的水及第二次煮沸的水要尽量避免使用，最好能使用净水器或活性炭的过滤水，可以避免水中的杂质及气味。糖的选择咖啡加

2014-07-08 咖啡技术我要分享

烘焙咖啡的两个要领及八个阶段

咖啡技术

烘焙咖啡的两个要领及八个阶段

对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。

2014-07-07 咖啡技术我要分享

希腊咖啡的煮法及品尝方法

咖啡技术

希腊咖啡的煮法及品尝方法

目前在台湾地区，希腊咖啡或土耳其咖啡，并不常见，而它的口味，主要可以分为苦（Skaito）、微甜（Metrio）以及甜（Gligi），这三种口味。

2014-07-07 咖啡技术我要分享

常见的咖啡烘焙方式

咖啡技术

常见的咖啡烘焙方式

咖啡之会受人们的着迷喜爱，关键在于烘焙后所产生形成的香气与饮用时的口感风味。

2014-07-07 咖啡技术我要分享

咖啡的采收

咖啡技术

咖啡的采收

从咖啡的生产国中，我们可以发觉，因为咖啡的产地几乎都在低廉劳工较多的国家，所以其实可以猜出，咖啡豆的采收过程需要相当大的人力。

2014-07-07 咖啡技术我要分享

咖啡豆的机械式半水洗

咖啡技术

咖啡豆的机械式半水洗

并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省水。先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机取出粘满果

2014-07-07 咖啡技术我要分享

咖啡豆研磨前的加工

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咖啡豆研磨前的加工

第一，去皮：利用机械方式将果皮与大多数的果肉去除。第二，发酵第三，干燥第四，烘焙：咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味

2014-07-07 咖啡技术我要分享

咖啡拉花的窍门

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咖啡拉花的窍门

1 打奶：最重要的技术，虽然不是很高深但是需要长时间的练习，要求奶泡细腻圆滑，前往不要有大的奶泡。 2 打奶的角度：打奶最好是和蒸汽喷头成45度角，根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。 3 心!最基本的拉花技术，如果朋友们想做的更出色，就必须要把心的形状

2014-07-07 咖啡技术我要分享

咖啡研磨的方法及秘诀

咖啡技术

咖啡研磨的方法及秘诀

咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。

2014-07-07 咖啡技术我要分享

咖啡烘焙程度及特征

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咖啡烘焙程度及特征

从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓；烘焙程度越浅，酸味就越浓。选择何种烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，对于本身苦味较强和酸味较淡的咖啡豆，一般都是选用中度较浅的烘焙程度。

2014-07-07 咖啡技术我要分享

介绍使用手滤网的“手工烘陪”方法

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介绍使用手滤网的“手工烘陪”方法

1.选购带有把手的滤网。生咖啡豆最好挑选中南美洲系列(秘鲁.古巴.墨西哥.巴西等地产)，着比较适合初学者使用。用手挑去瑕疲豆，保证都的质量。 2.把生豆100克放入有把手的滤网中，盖紧盖子。开中火煎炒保持稳定的火候，手拿滤网于火的上方约20--30厘米处，反

2014-07-07 咖啡技术我要分享

咖啡烘焙的技巧问题

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咖啡烘焙的技巧问题

脱水是何时 ? 爬温要几度 ? 排烟问题 ? 滑行的动作是什么 ?这些关于咖啡烘焙的专业知识想必是很多学习咖啡烘焙的学好者想要了解到的技巧问题吧。

2014-07-07 咖啡技术我要分享

我们要如何掌握打奶泡的温度呢？

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既然我们知道了牛奶最适宜的温度是在60~70度之间，我们将如何掌据这个温度呢？

2014-07-07 咖啡技术我要分享

磨咖啡豆的技巧

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咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机可略分成三种：

2014-07-07 咖啡技术我要分享

几种小方法教你如何清洗咖啡生豆

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咖啡生豆是咖啡豆未经过烘焙之前的状态，咖啡生豆的加工过程比较麻烦，今天我们来说说如何洗咖啡生豆，也就是咖啡生豆加工的洗豆这个步骤。

2014-07-07 咖啡技术我要分享

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