热门文章关键字： 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 热门内容
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意式咖啡操作：欧美最有共识的espresso观念 意式浓缩
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意式咖啡操作：欧美最有共识的espresso观念 意式浓缩

以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为反比： 当萃取量越多的时候，咖啡粉与热水接触的时间必须越短(避免过度萃取) 反之，当萃取

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
意式咖啡的教程：详解拉花轮Vol.1-奶泡对咖啡拉花的7个影响
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先来说打发前牛奶的选择： 1温度 打发前牛奶的温度，最适合的温度应该在4℃左右，我们最终的温度不变的情况，初始温度越低给我们打发奶泡和打棉的时间就越久，也就越容易操作，第二，在储存的过程牛奶温度每上升一度牛奶自身当中的脂肪和蛋白质会分解一部分

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
意式咖啡的分类：世界经典26款花式咖啡 涨知识了
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导读：爱尔兰咖啡 Irish Coffee (爱尔兰) 略微深培的咖啡 150cc 爱尔兰威士忌 20cc 白砂糖 10g 搅拌奶油或鲜奶油 20cc 烫一下杯子，将杯子擦拭干净后，里面放进白砂糖，爱尔兰威士忌，倒入咖啡。 1、爱尔兰咖啡 Irish Coffee (爱尔兰) 略微深培的咖啡 150cc

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
咖啡技术操作：了解咖啡烘焙机机械原理
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接下来为大家说明敝社咖啡烘焙机的结构及各零组件的特性。 对刚接触的人或许有些困难、希望大家能尽量去理解! 咖啡烘焙机的构造看起来非常单纯。 的确电气的机器控制或瓦斯的控制、都不是很难控制的。 但是、就咖啡豆的烘焙、 需追求非常难及的机械平衡及构

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
咖啡入门知识篇：咖啡烘焙术语 焦糖化测定器(Agtron)
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导读：焦糖化测定器，这是美国所使用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号，以烘焙度是Agtron 50左右的数值来表示。 咖啡术语：焦糖化测定器 这是美国所使用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号，以烘焙度是Agtron 50左右的数值来

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
咖啡操作技术：cupping 咖啡杯测的意义讲解
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导读：杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。 杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。因为咖啡之间的不同非常的细微，观察这些咖啡的特性(风味，醇度，新鲜度...)容易受到来自不同咖啡萃取方法(器具)的影响

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
咖啡知识点：Espresso萃取之Al's Rule(艾尔规则：甜蜜点公式)
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咖啡知识点：Espresso萃取之Al's Rule(艾尔规则：甜蜜点公式)

导读：Espresso萃取之Als Rule(艾尔规则：甜蜜点公式) 每增加5cc的萃取量，萃取时间要减去1sec。反之，则要加上1sec。Al Critzer对Espresso萃取的理解，现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出

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意式咖啡的教程：做意式咖啡为什么要使用咖啡压粉器
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导读：如果不使用咖啡压粉器把咖啡压实和压平(使粉碗中的咖啡粉密度尽可能的均匀)的话，咖啡中的精华就萃取不出来，或者是有的部分就过度萃

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
咖啡器具操作：聪明杯的正确使用方法介绍
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咖啡器具操作：聪明杯的正确使用方法介绍

如何在办公室、家里甚至在旅途中都可以轻松地喝上一杯自己喜欢的新鲜咖啡呢?如果你不是咖啡达人、如果你觉得手冲滴漏和虹吸壶都觉得太麻烦，大家还可以选择法压壶、爱乐压和聪明壶这些快捷方便的冲泡器具。 聪明壶是结合了法压壶和手冲的优缺点，简单易用，

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
咖啡生豆处理方法：巴西干燥式与半水洗式A型咖啡烘焙法
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咖啡生豆处理方法：巴西干燥式与半水洗式A型咖啡烘焙法

正如咖啡品种繁多一样，咖啡的精致法以及烘焙法也是各种各样。不同的咖啡种类因其风味不同，故需采用不同的烘焙方法以将其味道全部释放出来。下面，富来高咖啡专家将为大家介绍，巴西自然干燥式咖啡以及半水洗式咖啡的烘焙法。 虽然巴西的咖啡多为干燥不均，

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
咖啡冲煮方式：各种咖啡壶的分类及介绍
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警示: 使用各种款式的BIALETTI摩卡咖啡壶烧煮咖啡时严禁在滤斗上放置过滤纸!!! 咖啡壶与咖啡机的最大不同点是：它赋予了爱好咖啡的人士更多地互动性、主动性、可操作性和技巧性。用人性化的操作取代了机器的固定模式，使咖啡融入了操作者的激情。 为什么要使

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
意式咖啡的教程：Espresso浓缩咖啡分为哪几种？
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Single Espresso 浓缩咖啡 Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。他们喜欢用类似Shooter的小玻璃杯来装，而且多数是一两口喝干，很

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
咖啡技术：如何才能得到一杯无因咖啡？
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咖啡技术：如何才能得到一杯无因咖啡？

咖啡是世界三大饮料之一，深受许多人的喜爱。咖啡中最有特色的成分是咖啡因，但并不是每个人都喜欢。从味道上说，它是咖啡苦味的主要来源;从功能上说，它是神经兴奋剂，能让人处于兴奋状态，影响睡眠。除了咖啡因，咖啡中含有上千种成分，它们可以形成特有的

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
咖啡文化知识要点：不可不知的八个国家的咖啡文化知识
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咖啡文化知识要点：不可不知的八个国家的咖啡文化知识

意大利 ◆◆Espresso 浓缩咖啡 你想在意大利叫咖啡外卖?千万别!意大利最有代表性，最受欢迎的就是浓缩咖啡。这小杯咖啡通常是在咖啡吧台站着喝，而不是跟朋友坐着边喝边聊。另外，你想要更地道吗?那就不要在下午点卡布奇诺，因为在意大利，这款咖啡基本上都

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
意式咖啡的操作：Espresso 预浸方式和原理
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导读：预浸从espresso一诞生就存在，并非现代发明的什么新玩意儿。对于最早的拉杆式机器，预浸功能是天然就具有的。拉杆式 预浸从espresso一诞生就存在，并非现代发明的什么新玩意儿。对于最早的拉杆式机器，预浸功能是天然就具有的。当制作咖啡时，拉下拉杆

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
咖啡技术：咖啡豆烘焙程度与特征的介绍
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总体来说： 湵

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
咖啡技术：意式咖啡拉花的起源介绍
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咖啡技术：意式咖啡拉花的起源介绍

关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
咖啡冲煮方式：琥珀斑纹煮咖啡的技术介绍
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拼配 总体上说，大的咖啡豆能产出较好的咖啡。在咖啡豆的质量已经有十足的把握的情况下，首先要解决的技术问题是拼配。拼配是指选取不同产地和品质的咖啡豆以获得希望的结果。拼配技术派相信：完美的Espresso有50%成功要素取决于拼配的组成与拼配的品质。没

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
咖啡技术：咖啡压粉、装粉和粉粗细的技术讲解
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1.粉粗细 XX磨豆机刻度应该调到几? 刻度只是参考，不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样，还是这样理解比较好：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细，当你找到了适合自己的粉粗细，刻度的作用才略微展现一

2015-12-08 咖啡技术 我要分享
咖啡技术：咖啡生豆烘焙的三大层次介绍
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咖啡技术：咖啡生豆烘焙的三大层次介绍

咖啡烘焙是一门易学难精的学问，如同烹饪做菜，任何人都能烹调食物，吃了也可以充饥，但是你烹调出来的食物属于哪个层级?从会做菜到米其林三星级大厨，之间的程度差异何其远、何其大? 烘焙咖啡也是一样，会烘焙咖啡不等于烘焙得出好咖啡。我们可以简单地将咖

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