很多人喝黑咖啡,喝到后面都会发现咖啡变得越来越酸。其实是因为咖啡豆本身就是一种水果,所以富含单宁酸,当咖啡温度下降之后,单宁酸释放出来,而且在温度较低的时候,人类的味觉对酸味更加的明显,所以我们会明显的感觉到放凉后的咖啡明显变酸了。当然,只有好豆子在热和冷时的风味并不会相差太多。
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2014-05-14 14:29:03
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