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埃塞俄比亚咖啡的方法是首先，在下层的玻璃球中装入煮沸的热水，视使用的咖啡杯大小决定热水的用量，平均一杯咖啡大约需用140~150c.c.的水，之后将勾好滤布的上壶固定在基座上，倒入研磨好的咖啡豆粉，藉由酒精灯或其它热源加热壶中的水。待水沸腾后，蒸气压力逼使水透过管子上升，此时上壶中的咖啡豆粉与热水接触，经由搅拌的动作使其混合如泥泞状，溶析出咖啡的四味一香。
让咖啡与水充分浸泡后熄灭火源，待下层球内的空气冷却后，会形成真空状态，将咖啡液体透过滤布吸回基座内，此时把咖啡倒入预热过的杯子，即可沉醉于其独特的芬芳中，品啜其甘苦兼备之口感。
滤布的清洁与保存。使用虹吸式的方式冲泡咖啡时，滤布的清洁与保存是颇麻烦的工作，它在第一次使用之后，布质便由洁白变为棕褐色，积存了无法完全去除的脂肪及蛋白质，与空气接触会产生令人厌恶的恶臭味，严重影响咖啡的美味。有人将此使用过的滤布保存在一杯清水中，是不错的法子，但要注意经常更换清水。在此提供给使用者一个令人雀跃的好消息：目前已有抛弃式的滤纸可取代传统的滤布，兼具卫生、方便及便宜的优点。
埃塞俄比亚所产以下咖啡豆: 耶加雪啡，西达摩，哈拉尔，伊尔加什夫，德吉玛，里姆。国内常见: 西达摩和耶加雪啡。你说的什么贵族90+蜜吻，不好意思，有可能是我孤陋寡闻，印象中咖啡豆应该不是这样标，一般咖啡豆包装必须用产地+庄园+品种+目数+等级清楚标示。我买的咖啡豆举例:印度尼西亚，苏门答腊，虎庄园，19目，特级曼特宁。
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2017-06-21 11:54:16
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