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哥斯达黎加位于中美洲低纬度的火山带上，中央高原及山区海拔约800~2000米。
这里的气候有明显的干湿两季。收获期从11月到第二年的3月，这时恰逢旱季，能够采收到高品质而且成熟度一致的咖啡果，干燥的旱季也为日晒处理的环节提供了日晒条件，在多雨的季节里保证了充足的降水量。肥沃且排水性良好的火山灰土壤提供给咖啡生长充足的养分，再加上高海拔的生长优势，便成为了孕育哥斯达黎加高品质咖啡的前提。
哥国的法律只允许栽植阿拉比卡品种，罗布斯塔在其境内属“违禁品”，由此可见哥斯达黎加对于咖啡品质的重视程度。哥国种植的品种多以卡杜拉(caturra)、卡杜埃(catuai)等为主，境内也衍生不少变种，最有名的是波旁变种薇拉莎奇(villa sarchi)，此种在高海拔地区生长得特别好，而且抗风能力强，在贫瘠的土壤中也能生长，在遮阴树下生长会更好。最显著的特点是拥有绝佳的甜度和美好的酸度。哥斯达黎加的咖啡技艺甚高，不论育种、种植或后期的加工方式(尤其是蜜处理)足为各产国借鉴。
哥斯达黎加境内拥有许多优秀产区，而哥国优质产区对于品质有一个共同的认知，那就是要求采用成熟的咖啡果实，保证制造出高品质的咖啡。
一般来讲，采摘后的咖啡果实的后期加工环节会使用大量的水，但哥斯达黎加先进的生产设备在最大程度上节省水资源的使用，同时采用循环过滤器装置来处理清洗咖啡豆的废水，让废水净化成干净的水，防止污染当地土壤环境。
咖啡果实在经过脱皮处理后，回收果皮果肉来作为喂养牲口的饲料，或将之转变为有机肥料，以及咖啡豆烘干机燃料。可以说在咖啡产制的每一个过程，哥斯达黎加都遵守了维护自然环境的要求。
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2017-06-30 11:03:38
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