正宗蓝山一号咖啡豆的准确喝法口感味道如何 蓝山咖啡怎么泡手冲做法

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 蓝山咖啡豆 > 作者:Z.E 2022-12-09 我要评论

编辑最后更新 2022年12月09日,关注咖评(微信公众号vdailycom)发现美好咖啡馆开一家自己的小店滤袋式热咖啡冲泡法可预先准备多人份的热咖啡供应,冲泡时也必须注意咖啡粉粗细-水温、水量与冲泡方法等技巧,最好用尖嘴水壶,效果较佳,


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蓝山一号咖啡的知名程度,可以说是不喝咖啡的小伙伴都听说过的名字。一向以贵闻名的蓝山咖啡,在近十几年的时间得到了调整。


如今大家想要可以十分容易地喝上一杯正宗的蓝山一号咖啡,前街线下门店正宗牙买加蓝山咖啡售价60/195ml,如果卖咖啡豆自己冲,每杯(15g咖啡粉冲225g热水)成本价仅需25左右,十分的划算。


蓝山一号副本


前街咖啡出售的蓝山一号咖啡豆,来自牙买加蓝山山脉上历史最悠久的咖啡种制地——克利夫顿庄园。该庄园也是整个蓝山地区,唯一获得雨林联盟(RA)认证的咖啡庄园,符合“雨林联盟”订立标准的农场,联盟会对该农场及其周边的生态系统进行保护,对农药的使用作一些限制,并对废弃物管理等基准进行评估,唯有通过评估并被认证的咖啡,才能称为“雨林联盟认证咖啡”。


获得改认证的咖啡庄园会在出口咖啡豆的包装上印有绿水蛙的标志。根据牙买加政府规定,所有出口的蓝山咖啡豆都需要用木桶装载,为了给大家一个给消费者辨识购买的蓝山咖啡是否正宗,牙买加咖啡局对所有出口的蓝山咖啡都可以颁布证书。


证书分为三种:

 

(1)牙买加咖啡局颁布的品质证明证书

(2)蓝山咖啡生产厂家颁布的授权销售证书。(蓝山咖啡由4个牙买加政府许可的加工生产商经销,16个许可出口商出口)

(3)牙买加蓝山咖啡原产地证明

 

品质证明证书都表明时间,数量。由牙买加咖啡局随机在送检的蓝山咖啡里面抽取一个包装,进行检验,如果满足蓝山咖啡的条件,即颁布证书。前街咖啡的线下门店可以看到由克利夫顿庄园颁发的认证证书以及带有绿水蛙标志的蓝山咖啡木桶。


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蓝山一号咖啡豆怎么烘焙?


蓝山一号咖啡品种是阿拉比卡咖啡家族中的最古老的,也是风味最干净的品种——铁皮卡(Typica),具有干净的口感以及清幽、平衡的风味。


这么多代咖啡人对蓝山咖啡着迷,更多的原因是因为这款咖啡豆在深度烘焙后,会表现出十分均衡、醇厚的咖啡味道,喝着十分沉稳,能给人安心的感觉。


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而前街咖啡希望自家出售的蓝山一号咖啡豆能有均衡醇厚咖啡味道的同时,能进一步丰富口感,因此前街并没有烘焙太深,而是在咖啡豆二爆前出炉,保留少量咖啡豆优越的酸质。为了让大家能喝到最完整的咖啡风味,前街均在咖啡豆烘焙完成后5天内发出,保证所有出售咖啡豆100%新鲜烘焙。


蓝山


经过前街咖啡杯测对比,中深烘焙蓝山一号咖啡豆能表现出酸甜苦平衡,有着柔和的果酸、黑巧克力般醇厚以及焦糖般的甜感。


蓝山一号咖啡豆怎么冲好喝?


中深烘培的豆子一般脱水率比较高,所以重量比较轻,冲煮时粉不完全沉在底部,一开始注入水就会马上被吸收,由于排气旺盛粉的周围都是泡泡因此产生通道,而这些通道越是新鲜的豆子维持的时间就越较久,使水位快速下降我一般都会用粗水流、慢慢的绕圈。


滤杯:KONO

水温:88度

研磨度:中粗研磨(中国20号标准筛网过筛率70%)

咖啡粉量:15g

粉水比例:1:15


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分段式注水:用咖啡粉两倍的水将粉床湿润,形成一个鼓包闷蒸30s,然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段,等粉床下降至滤杯一半的位置,继续同样细水流注入第三段到225g,直到全部咖啡液过滤完取走滤杯,时间约2分钟。最后摇匀壶中咖啡液可以开始享用~


前街在冲煮蓝山一号咖啡豆的闷蒸阶段就能闻到焦糖的香气,喝起来品尝到浓醇的坚果、黑巧克力风味,整体口感饱满,回味甘甜清澈。


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2022-11-23 17:55:57

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