蓝山咖啡的产地风味特点口感介绍 正宗牙买加蓝山咖啡豆品牌价格贵吗多少钱?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)前街-牙买加蓝山咖啡简介蓝山咖啡产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适

说到咖啡,很多人的第一印象就是苦的,或是酸的,其实也有不酸不苦的咖啡,也就是说味道比较适中的。那你有没有听说过:蓝山咖啡是甜的呢?说到蓝山咖啡,可能很多朋友会说蓝山咖啡很贵的,所以没有喝过,不知道是什么味道;也有可能说味道很好……


前街告诉你,蓝山咖啡是什么味道的呢? 它是非常浓郁,柔滑的咖啡,其平衡性极佳且酸度通常较低,后端有着甘甜的余韵,持久悠长。


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蓝山咖啡为什么这么贵呢?

市面上有很多蓝山咖啡,是不是都一个风味的呢?前街告诉大家市面上是有很多标着蓝山名字的咖啡,但并不是都是属于牙买加蓝山咖啡,因为真正的蓝山咖啡的产量是有限的,真正的蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一,需要天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。牙买加蓝山咖啡的种植环境、品种、产量、采摘要求严、颗粒大、高品质,造就了蓝山咖啡的高价格,也就是说牙买加蓝山咖啡值得拥有这个价格。


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种植海拔
大家都知道海拔高的地方种植的咖啡豆质量会更好,而牙买加蓝山咖啡的种植海拔最高峰为2256米,是加勒比地区的最高峰,也是出名的旅游胜地。前街告诉大家一个很有意思的事,那就是蓝山山脉的名字由来也很有意思:蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica)东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。这里地处咖啡带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,也正因为这样的气候,所以造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡,同时也造就了世界上最高价格的咖啡。


蓝山咖啡的采摘过程是非常的困难,咖啡树全部长在崎岖的山坡上,因为山非常不平,而且采收咖啡的几乎完全是当地的女性,非当地熟练的女工根本无法胜任。对采摘的咖啡豆也有很严的要求,采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆,未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。


牙买加蓝山一号咖啡

蓝山咖啡和高山咖啡,又各分四个等级。从质量来分由上到下依次为:NO.1、NO.2、NO.3和PB,PB就是圆豆。按照CIB的标准,只有种植在海拔1000-1700米的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡,产量少,颗粒大品质佳、味道调和,同时兼具适当的酸、苦、香、醇、甜味,是全世界公认的极品,所以国宝蓝山No.1的价位是所有蓝山咖啡中最高。


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品种

全世界的咖啡豆种主要分为阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)和赖比里卡(Liberica)三种,前街咖啡引入的蓝山咖啡是铁皮卡品种的咖啡豆,铁皮卡是最古老的阿拉比卡亚种,叶子尖端是为古铜色,豆体呈椭圆形或瘦尖形,树体高挑,枝干略为倾斜,角度50——70度,称红顶咖啡。咖啡树对生的叶片呈长椭圆形,叶面光滑,末端的树枝很长,分枝少,而花是白色的,开在叶柄连结树枝的基部。风味优雅,但体质较弱,抗病力差,每棵树的咖啡产量非常低产果量少。成熟的咖啡果实外型像樱桃,呈鲜红色。但由于牙买加蓝山咖啡抗病能力弱、产量低、易受昆虫侵袭,所以这也是蓝山咖啡价格昂贵的原因之一。


前街咖啡所出售的牙买加蓝山一号咖啡是具有牙买加咖啡局颁布的证书,除此之外,包装牙买加蓝山咖啡豆的木桶会有一只绿色青蛙的标志,这是前街咖啡专门选择了有雨林认证的生产牙买加蓝山一号咖啡庄园,也就是克里夫顿农场,而且牙买加是唯一使用木桶装生豆的产区,还有最标志性的蓝山风味,真正的蓝山在香气上非常浓郁,口感均衡,不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉。而正宗牙买加蓝山一号咖啡价格会比其他咖啡高,前街咖啡认为最重要原因有主要有三点:量少、风味佳、品控严格,所以造就了世界上最高价格的咖啡。


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蓝山咖啡多少钱一杯呢

说到蓝山咖啡,肯定很多人都认为很贵的,到底蓝山咖啡多少钱一杯呢? 早年在中国能喝到上百元一杯的假蓝山,直至现在即使国内的真蓝山不少,售价也是昂贵,前街的真正的蓝山一杯售价只需60元,就能品尝到绝佳的体验。蓝山咖啡最被人喜爱的特点是幽香清甜且少有苦涩味。果香味在入口时散开,随后的可可坚果口感呈现甜味与回甘。


前街蓝山咖啡冲煮参数:



滤杯:Kono滤杯

水温:87℃

粉量:15g

粉水比:1:15

研磨度:中研磨(中国标准20号筛网通过率75%)


冲煮手法:三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,待滤杯的咖啡液滴滤完毕后,再移开滤杯。从注水开始计时,整个的咖啡萃取时间为2'00。


接下来就是品尝美味的咖啡时间了。


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【前街水洗蓝山咖啡冲煮风味特点】黑巧克力、坚果风味浓郁,奶油般顺滑的口感,酸甜苦平衡。


当然了,蓝山咖啡的风味固然是好喝,但前街咖啡里还有很多的咖啡品种,如:埃塞的淡淡的花香、明亮的柠檬酸味;哥伦比亚的花香、柔和的果酸味;洪都拉斯的酒香、奶油味;巴西的坚果、焦糖味等等,不同的国家、产区,风味也会不同,多去品尝,肯定会让你体会到不一样的风情哦!



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2022-12-04 16:50:20

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