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乌干达咖啡产量居非洲前列,占其出口总量的70%以上,同时乌干达还是罗布斯特种咖啡的故乡及主要产区。20世纪60年代,乌干达咖啡产量保持在每年350万袋。到了80年代中期,主要由于政治原因,咖啡产量下降到每年250万袋。但是现在咖啡生产又有回升趋势,目前大约是每年300万袋。主要出口至欧盟,其中瑞典、意大利等国为其最大的咖啡购买国。
乌干达咖啡种类及等级均由乌干达咖啡发展局确认,乌干达的分级和肯尼亚一样:
PB: peaberry
AA Plus-plus:
AA plus
AA :Screen 17 and 18(筛网:17、18目=7.2mm)
AB : screen 15 and 16 6.6 mm( 筛网:15、16目= 6.6 mm)
C
E
TT : 从AA与AB级当中气流筛选出来的轻型豆
产地:非洲乌干达 Mt.Elgon Region 埃尔贡山地区
生豆:Organic HB 有机认证 硬豆 Hard Bean
附注:Bugidu部落生活在埃尔贡山区,已经成为咖啡专家的农民。由于天然的环境未受破坏,所以生产得到有机的认证,这是很特别的地方。由于山区陡峭,雨季来时,山区几乎没有一条成型的路,所以运输不易,不过布吉苏族使用驴来运送生豆,解决了此一问题。印度用大象运送咖啡豆。所以每次喝乌干达时特别感到原始的咖啡热情。
前街咖啡(FrontStreet Coffee)冲煮分析

推荐煮制方式:虹吸、手冲
研磨度:3.5(日本富士R440)
水温:89°C
V60滤杯,15克粉,水温89-90度,研磨3.5,水粉比接近1:15
30克水闷蒸,闷蒸时间为30s
分段:注水到100ml断水,缓慢注水到225ml,
即 30-100-95
其他滴滤式萃取建议:
法压:建议3.5-4的研磨度/水温90°C
爱乐压:建议2.5研磨度,水温88°C
手冲:3.5研磨度,水温89°C
END

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
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2017-07-20 17:47:43