乌干达咖啡冲煮方式推荐

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　　乌干达咖啡冲煮方式推荐

　　手冲

　　粉量：15g

　　研磨度：大飞马刻度 3.5

　　冲煮水温：90 摄氏度

　　咖啡粉与冲煮水比例：1：15，注入约225g水

　　冲煮时间：2分30秒

　　风味：草莓、葡萄干、朗姆酒、伯爵茶、巧克力余韵

　　很多人以为乌干达只生产罗布斯塔，但是在接邻肯亚的乌干达东部 Kapchorwa 省份的艾岗山 (Mount Elgon) 产区，咖啡与精品肯亚一样精彩。赢得收获季冠军的「卡瓦农民合作社」(Kawacom Farmers’ Group) 正位於艾岗山，成立於 2000 年，一开始有 5000 个农民，扩大到现在超过一万个农民参与。个别农民的规模非常小，拥有的咖啡树从 200 棵到 500 棵不等，夹杂种植其他作物例如香蕉丶大豆，平均农地面积仅有 0.5 公顷，过去农民倾向自己用简陋的去果皮机处理樱桃鲜果，卡瓦建造一流的水洗厂以後，大力劝导农民把樱桃送到中央处理厂，以提升品质。

　　乌干达农民种植的品种是 SL14丶SL28，SL 品种来自 Scott Lab 的研发与挑选，肯亚咖啡因为 SL28丶SL34 而举世闻名，乌干达政府因而大力推广，分发 SL 种籽给农民。其中 SL14 不但风味佳，具备抗旱性，并且栽种两年後即可采收，相当符合农民的需要。

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2017-07-30 17:47:40