1. 是否具备丰富的干香气(Fragrance)：指咖啡烘焙后的香味，或烘焙豆研磨后所发出的香味。
2. 是否具备丰富的湿香气(Aroma)：指咖啡萃取液所发出的香味。
3. 是否具备丰富的酸度(ACidity)：指咖啡液的酸味。
4. 是否具备丰富的醇厚度(Body)：指咖啡液的醇厚度，即咖啡液的浓度及重量感。
5. 是否具备丰富的余韵(Aftertaste)：指根据喝下咖啡液后的风味做评价。
6. 是否具备丰富的滋味(Flavor)：指根据感受咖啡液后的香气、味道，了解咖啡的滋味。
7. 整个咖啡的味道平衡感(Balance)
以上是以咖啡消费者对咖啡的评价标准，而另一方面咖啡生产国对精品咖啡Specialty Coffee的评价标准：
1.精品咖啡咖啡树品种要求
2.在什么地方栽培，栽培地的海拔高度，地型、环境、气候、土壤等
3.咖啡豆收成法、精制法，成熟豆比例、瑕疵豆比例，仓储运输方式等。
近年来还加入公平贸易、环保、有机、永续及反剥削，保护贫农等公平正义理念的追求。
所以精品咖啡Specialty Coffee不只重视咖啡豆的本身外观，再加上杯测(Cup Testing或Cupping)即咖啡味觉的评估，并且就整个咖啡的生产过程有了全面性的评价。
何谓“Cup of Excellence”卓越咖啡?
由于精品咖啡的概念逐渐形成，慢慢出现精品咖啡品尝会，采用“Cup of Excellence”卓越咖啡(COE)制度，根据评分排名。精品咖啡栽种者可将自己精心栽培的咖啡豆交由此会国内或国际的审查，经过三阶段严格的审核，将获胜的最高级咖啡豆冠以COE卓越咖啡的称号。
这种评级制度于1999年巴西的咖啡生产团体开始，近年来，许多中南美洲的咖啡生产国如危地马拉、哥斯达黎加、尼加拉瓜也陆续加入，开始藉普及化。一方面能提升咖啡生产庄园的知名度，进而增加交易量，二方面让有心的栽培者获得较高的报酬，提升生产精品咖啡的动机。这也是仿效葡萄酒的品酒评级制度。
2001年巴西“Cup of Excellence”卓越咖啡选评COE第一名
这就好像开始注意所谓产品“血统证明书”，就整个咖啡生产过程、产品来龙去脉，能有清楚的交待，这也符合近年来食品安全卫生的潮流概念。
卓越咖啡、精品咖啡、一般商務咖啡
生产产品比例
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2014-08-25 17:11:16
