牙买加蓝山咖啡是一种传奇的饮品,几乎所有的人都对蓝山咖啡有所耳闻,它是世界上最受欢迎的咖啡之一。牙买加蓝山咖啡以其独特的风味和优良的品质而闻名,是精品咖啡市场上的明珠。
蓝山咖啡豆的价格昂贵,是刻在一代人的记忆中,尤其是流传已久的“蓝山咖啡都被日本人买走了”“国内没有真蓝山”之类的故事。前街今日就一一向大家科普这些事情的真相。
蓝山咖啡豆珍稀且昂贵这个不假,但也没有去到离谱的价格。以前街咖啡的熟豆价来算,100g的价格为158元,一些顶级瑰夏咖啡豆的价格都已经比它高了。因此,蓝山咖啡并没有想象中的那么价格高昂。
而关于“蓝山咖啡都被日本人买走了”“国内没有真蓝山”这些事情,早些年正规渠道确实如此。早期日本援助牙买加的咖啡种植计划,牙买加CIB也给了日本优先采购权,所以90%的蓝山咖啡豆都去了日本,但到了2011年,这个优先权就到期了,也就是说2011年后,日本人并没有实际垄断了蓝山咖啡豆的贸易权。
“国内没有真蓝山”最初出自2010年cctv的一档节目中,但在2011年,楼波音时任杭州西餐协会的秘书长,以杭州西餐协会的名义订购了70吨牙买加蓝山一号咖啡豆,实际应该是20吨,第一批交付了1.6吨。也就是说,从这之后,国内是有正规渠道引入正宗的蓝山咖啡豆。
“市面上好的假蓝山”,关于这个问题,要进行剖析理解,蓝山这么出名,很多商家会借蓝山之名去贩卖其他咖啡豆,一般这种我们会称之为趁热度,像这种的话会比较容易辨认,在包装标识上,蓝山字样会特别明显,而后面会有「拼配」「风味」「口味」等字样,带有这些字样的都不是真的蓝山,还有蓝山不可能以速溶的形式出现。
另一种就是「挂羊头卖狗肉」,包装写的是蓝山咖啡,里面却不是,这就属于“卖假货”了,直接打12315举报就可以了。
蓝山咖啡豆的风味怎么样?
前街毫不夸张地称赞一句,蓝山咖啡的表现是世界上最均衡的咖啡,堪称一杯标准的黑咖啡,若呢像知道黑咖啡是什么味道,就一定要喝蓝山咖啡。
前街的蓝山咖啡是来自克利夫顿农场的,这个农场是蓝山地区最开始种植咖啡的,也是国内最先引进的蓝山咖啡出处之一,其生豆品质非常高,颗粒均匀饱满。
前街采用了杯测的形式,烘焙程度均采用中深烘焙,且都在烘焙后8小时同时杯测。入口有黑巧克力、坚果的风味,干净度高,非常明亮,不错的醇厚度,酸甜苦平衡。
蓝山咖啡怎么冲才好喝呢?
前街建议使用手冲的形式冲泡,这样能体现出蓝山的干净平衡的风味。
前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮,这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的,因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」,让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右,因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
参数:15克咖啡粉
粉水比:1:15
水温:88℃
研磨度:20号标准筛通过率为70%。
滤杯:KONO滤杯
冲煮手法:30克水进行闷蒸30秒,然后小水流中心向外缓慢绕圈注水100克,然后待粉层下降至1/2处大水流注入95克水,达到总水量225克。等滤杯的咖啡液全部流进下壶后移开滤杯,结束萃取。总冲煮时间为1分50秒。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:kaixinguoguo0925
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2022-03-25 18:26:31