危地马拉圣费丽莎庄园波旁种肯尼亚72小时水洗处理法咖啡介绍中国咖啡网

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　　水洗处理的咖啡豆，大家不陌生吧？虽然说现在水洗处理法非常普遍，也可以喝到来自不同国家的水洗豆，但其实每个产地的水洗处理方式并不完全一样唷！

　　有些地方是水洗后用机器干燥，有些是水洗后再日晒…等等。然而水洗处理法当中，肯尼亚的传统式水洗是非常独树一格的。肯尼亚的水洗发酵过程耗时长达72个小时（其他国家通常只需要24~48小时），而这样特殊的长时间水洗处理方式，在肯尼亚以外的国家（尤其中美洲国家）极为少见。

　　但是现在，不断致力于创新的危地马拉百年庄园-圣费丽莎庄园，也做出了肯尼亚式的72小时水洗处理法！这样独特的产地＋处理法混搭，就由小咖来介绍吧！

　　首先大家一定很疑惑，为什么肯尼亚的水洗处理法这么特别呢？

　　一般来说，咖啡豆的水洗处理法是先去除咖啡樱桃的果皮及果肉，只留下薄薄的一层黏膜下去水洗发酵24~48小时，最后再用机器或日晒干燥。

　　然而肯尼亚式的水洗处理却不太一样，整个发酵过程会达到72小时。肯尼亚式水洗处理是采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日就筛选出最优质的樱桃，进行去皮及发酵，发酵时间为24小时， 24小时后再使用干净的河水洗净。接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，如此重复3次循环，达到72小时，因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。这样的处理法，让咖啡豆在低温下长时间发酵，让豆子能有更明亮、干净却又饱满的风味！

　　而现在，想要品尝到Ｋ７２的豆子，不在只有肯尼亚这个产地的选择啰！

　　这次我们引进的－危地马拉圣费丽莎庄园波旁种肯尼亚72小时水洗处理法，正是罕见的中美洲＋肯尼亚式水洗的豆子。

　　圣塔费丽莎庄园位于危地马拉的阿卡特南果产区，目前的经营者是克鲁兹家族第四代。庄园的自有处理厂海拔约1550米，咖啡的实际种植海拔则可高至1900米左右，因此不管是气候、土壤或海拔都是优秀庄园所具备的顶级条件。

　　虽然圣费丽莎庄园已是具有百年历史的传奇老庄园，但却不停止进步与创新，除了不断引进新品种栽植外，也发展不同的处理法，并成功地在2016危地马拉COE中荣获第二名的宝座。

　　这次推荐的危地马拉圣费丽莎庄园波旁种肯尼亚72小时水洗处理法，我们以中浅烘焙，扑鼻来的是满满的花香，让人化身为飞舞在群花中的蝴蝶，除了那令人陶醉的花香，还能汲取花蜜，享受那高甜度、丝绸般的滑顺口感，在口齿间化开，酸质明亮、干净，这样的余韵细致高雅，让人忘我的置身在这花园中细细品尝这一点一滴～

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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2017-11-06 18:29:28