埃塞俄比亚古吉夏奇索产区起源发展与吉克萨处理厂信息资料介绍中国咖啡网

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　　Guji Shakisso古吉夏奇索的起源发展介绍：

　　Dasaya在埃塞俄比亚的原文为 Dawala Samayawi，意思就是紫色的风铃。也如同我们很早介绍过的一样，现在Sidama这个词已经是过去式了，如今生豆商那端开始把这个词拿掉，Guji Zone这个产区落在欧若米亚州里，因为太有名了，风味也十分独特，在2010年时被ECX独立成另一个产区，其中更享誉国际的次产区，就莫过于是这次所拿到的Shakisso（或写成Shakiso）镇了。

　　这几年由于耶加雪芙产区的价格，随著世界各地喝咖啡的需求增加而不断上扬，所以埃塞俄比亚其他地区的咖啡豆变成生豆猎人挖掘的主要目标，像是去年被小三在2016年初的世界同好会拿出来当作头阵，作为代表埃塞俄比亚的代表：季马产区阿伽罗处理厂 Jimma Agaro，还有前年的广受好评，有著细致花香、清楚的柠檬调性的季洛利姆 Limu Gera。

　　而著名的Ninety Plus公司，在2009年开始推出的豆款之一 Nekisse（中文译作真心话），原意即为“来自夏奇索的花蜜”（Nectar from Shakisso），来源产区与命名都来自于Shakisso；其子公司Level Up所推出，我们去年也有买进的花语 Derar Ela，也是来自于Shakisso这个次产区。

　　Gigesa 吉克萨处理厂信息资料

　　吉克萨处理厂（Gigesa）位于夏奇索（Shakisso）的Danbi Uddo镇，由法耶萨（Faysel Abdosh）建立于2014年，可以说是非常新的处理厂，今年也不过是第三年生产而已。Faysel Abdosh自己也有一个咖啡出口公司，可以说是接近埃塞俄比亚精品咖啡潮流的第一线，这个处理厂也是Faysel Abdosh将其作为精品咖啡出口地经验及知识落实为生产者的心血结晶，似乎验证了精品咖啡业者本格派追求的极致，总是有卷袖扛起锄头那一天的宿命，不过也因此，这个处理厂的作业标准及咖啡品质，都在第一线水平。

　　【埃塞俄比亚水洗古吉夏奇索吉克萨 G1 - 法耶萨 1900- 2100m】咖啡风味描述

　　品名：Ethiopia Washed Guji Shakisso Gigesa G1 - Faysel Abdosh

　　产区：Shakisso, Guji

　　处理厂：Gigesa

　　生产者：Faysel Abdosh

　　处理：水洗

　　海拔：1900-2100

　　等级：G1

　　风味描述：强烈的白花干香气、柳橙、覆盆子酸质、边喝边有玫瑰、桃子香气传到鼻腔、最后是甜腻的焦糖奶茶，口感厚实。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

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2017-11-16 09:51:26