肯尼亚AA咖啡有什么特点、特色 如何萃取肯尼亚最棒的酸质

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• 品名：卡里米库处理厂Karimikui Factory 
   
  国家：肯尼亚Kenya 
   
  产区：肯尼亚圣山Kirinyaga 
   
  等级：AA 
   
  处理方式：水洗处理法Washed Process 
   
  品种：SL28 & SL34 
   
  海拔：1700 - 1800公尺
   
  风味：柑橘、乌梅、酸质佳、蔗糖甜
• 卡里米库处理厂(Karimikui Factory)隶属于伦吉多合作社(Rungeto Co-operative Society)，位于肯尼亚圣山(Kirinyaga)这个区域。伦吉多合作社(Rungeto Co-operative Society)是由卡里米库(Karimikui)、奇异(Kii)、和肯高伊(Kiangoi)三家处理厂所组成的。在成立当时，承接了当地著名合作社解散后的大部分资产。其中卡里米库处理厂(Karimikui Factory)，是在1997年开始营运。周边约有1,400位农民，年度可产出约745吨新鲜的咖啡果实。
• 处理厂非常专注于品质，有着相当完善且严格的标准。使用邻近的卡里米库河(Karimikui River)作为主要的用水来源。谨慎筛选出完熟的咖啡果实后，接着会去掉果皮果肉并在水槽内进行发酵以除去果胶，最后用清水清洗过后会在非洲棚架上进行日晒干燥的动作。处理厂处理生产咖啡外，同时也相当注重环保，甚至建造了自己的废水处理系统，在不污染环境的情况下产出高品质的咖啡豆。
• 这个批次是出口商的直接交易，带有很丰富的风味像是柑橘与乌梅的味道，同时有着非常典型肯尼亚优雅的酸质，而最重要的是尾段如蔗糖般的甜感让大家印象深刻。

 

 

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2017-12-30 20:06:36