耶加雪菲艾瑞加Aricha和西达摩咖啡风味、咖啡豆对比

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• 原文名：埃塞俄比亚日晒耶加雪菲-艾瑞加
  国家：埃塞俄比亚
  庄园：艾瑞加
  海拔高度：1950-2100公尺
  生豆处理方式：日晒
  建议烘焙度：中浅焙S1 High Raost，中焙SB- City Raost
  风味：花、红色莓果调、甜橘类调性、西瓜、杏桃、浓郁日晒口感
  介绍：
  耶加雪菲在精品咖啡界是个如雷贯耳的名称，它是位于埃塞俄比亚南部高原的一个城镇，也是附近咖啡豆的集散中心。另外，它也是耶加雪菲产区内所生产带有浓郁柑橘、柠檬调与花香特色咖啡的代名词。目前在ECX的分类上，耶加雪菲又可细分成四个产区─柯契尔(Kochere)、金蕾娜安芭雅(Gelana Abaya)、耶加雪菲(Yirgacheffe)及维纳戈( Wenago)，不过一般来说，耶加雪菲所指的就是基迪欧(Gedeo)行政区内所生产的咖啡通称。
   
  本批次耶加雪菲生产于Kebel Aricha处理厂，附近约有650-700个咖啡小农，农民会将成熟的咖啡浆果送到这里作处理并换取现金。处理厂筛选可用的浆果后，直接放置棚架上曝晒，刚晒的前几天每2-3小时就会翻动一次以防过度发酵。经过四到六星期的日晒，工人会视天气及温度情况，用机器刮除外层果肉后，运送至addis存放。通常日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会去壳，确保生豆品质。
   
  耶加雪菲是埃塞俄比亚水资源含量最高的地区之一，因此产自耶加雪菲的咖啡，大都数都采用水洗法处理。而日晒处理法的耶加比较罕见，是随着最近几年精品咖啡的多元化发展而渐渐崭露头角的，这只日晒处理的耶加雪菲艾瑞嘉G1，意味着它会拥有比水洗豆更加丰富的成熟水果风味，更加具有甜度的花香以及更浓郁的层次感。大部分日晒处理的豆子层次感虽然更加丰富，但是口感的干净度上却远远没有水洗处理的好，而这只日晒耶加雪菲艾瑞嘉G1令人感到惊喜的部分在于他的口感干净度，丝毫不逊色于水洗，并且在如此干净的口感上，还能够保留住自己日晒豆更为丰富的层次感。

• 产区:西达摩(Sidama)省Michicha & Kelenso Moconissa镇
  品种: Typica & Heirloom(当地原生种)   
  生产:雅迪(Ardi)当地咖啡小农
  海拔:平均1900公尺
  等级:日晒(由ECX评定为G1的最高等级) 
  年降雨量:1400-1800mm 
  土壤:红棕色
  认证： N/A 
  风味特色：芒果干、野莓、热带水果、复杂的层次、细腻多汁的酸度、活泼的口感。
   
  获奖记录:
    2010年东非精品咖啡协会（EAFCA）日晒组第一名  
    Coffee Review 2014年06月94分！
    2014年04月93分！ 
    2010年04月95分！
   
  介绍：
  本批次产自位于西达摩(Sidama)省的古吉（Guji）产区的Michicha & Kelenso Moconissa镇城附近的小村落。此雅迪(Ardi)合作社底下有700个咖啡小农家庭成员，取名雅迪(Ardi)是在1992年发现具有440万年历史的女性遗骸化石的名字Ardi来命名。
  雅迪(Ardi)的处理过程是相当细致的，成熟樱桃人工采摘后，在架高的非洲棚架上干燥3个星期。在整个3周干燥的过程中，工人每两小时翻动一次，每一天都以手工不断搅动以确保干燥均匀，确保了日晒成熟程度的咖啡樱桃果实，品质一致干燥完成进入最后产品。
  其改良式的日晒法，即针对传统方式的两个缺点来做改良：在摘豆的时候只采完全成熟的深红色咖啡樱桃，进行曝晒前，豆子会在处理厂先经过瑕疵豆剔除筛选，让豆子的大小及成熟度看起来较平均。接着，使用架高的木框架或整片棚架来做日晒，这样可以避掉豆子放在地上沾染杂味的风险。在曝晒过程中，要悉心的照看豆子，让咖啡豆能均匀地曝晒失水；每隔三到五天，咖啡工人们会再把不良发霉的豆子以人工筛选剔除。
  因此到曝晒完成，豆子进场去果皮、肉之前，一片艳丽深红的咖啡樱桃，已经晒得乌黑咖啡带壳优良等级生豆了。本批次日晒西达摩雅迪G1(Ardi)是经由ECX评定为G1的最高等级，从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，日晒豆在香气表现上十分丰富，干净清新的口感。

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2018-01-07 14:18:00