挂耳咖啡和速溶咖啡什么区别精品黑咖啡豆挂耳咖啡正确冲泡方法中国咖啡网

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随着精品咖啡市场的发展，不少咖啡迷朋友已经开始学习如何自己在家手冲咖啡了，而上班族咖啡迷朋友则会选择方便携带的挂耳咖啡去饮用，但前街咖啡了解到有不少刚接触挂耳咖啡的咖啡迷会将挂耳咖啡的冲煮方式和速溶咖啡弄混，从而泡出一杯十分难喝的挂耳咖啡，造成浪费，那接下来前街咖啡就来科普一下这两种形式的咖啡有什么区别吧。

什么是挂耳咖啡？

挂耳咖啡就是把单品咖啡豆研磨成粉装在密封的滤袋里。而在冲煮过程中，需要把滤袋两边的小纸片支棱起来挂在杯子壁上进行冲泡萃取，因此被命名为挂耳咖啡。

据前街了解起初是日本山中产业株式会社将茶包的概念用于咖啡，发明了滤挂式咖啡并申请专利。但山中产业设计的挂耳包无法承担冲煮咖啡的重量，且在冲煮过程中容易失去平衡，所以没有成功的商业化。直到1998年大纪商事改良了原有的发明，将挂耳的部分向外延伸，才有如今的挂耳咖啡。

但其实挂耳咖啡也可以算是一种手冲咖啡，因为挂耳咖啡的冲泡方法类似于手冲咖啡，挂耳包的滤包就相当于手冲咖啡里的滤纸，滤包内的咖啡粉则是省去了手冲咖啡需要研磨的工序，并且在咖啡壶中也并不一定要是用手冲回，因此这样不仅省去了很多时间，也为咖啡迷提供了便捷。所以现在也有越来越多咖啡迷来前街咖啡店内品尝单品咖啡之余，还询问挂耳咖啡的相关知识，这足以见证挂耳咖啡的需求量也越来越大。

什么是速溶咖啡？

速溶咖啡是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。因此速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。

并且速溶咖啡使用的咖啡豆多为罗布斯塔品种，了解咖啡的咖啡迷朋友都知道单品咖啡豆一般是指阿拉比卡品种的咖啡豆，而罗布斯塔是达不到单品咖啡的标准的，因此罗布斯塔只能被用在速溶咖啡或是意式拼配咖啡里。

这是因为罗布斯塔品种的罗布斯塔的咖啡因含量在2.7%-4%，是阿拉比卡的一倍多，并且与阿拉比卡相比，罗布斯塔的氨基酸和绿原酸含量也较高，其中绿原酸是苦涩味的来源，所以速溶咖啡的风味也会比较苦，风味不佳，并且速溶咖啡在生产过程中可能会失去咖啡的精华，经常饮用对健康也有一定的危害。

挂耳咖啡和速溶咖啡的区别

由上文前街咖啡描述的可以得知挂耳咖啡和速溶咖啡有以下几点的不同之处：

1.挂耳咖啡使用的咖啡品种是阿拉比卡，速溶咖啡是使用的罗布斯塔品种咖啡豆。

2.速溶咖啡风味口感比挂耳咖啡差。

3.挂耳咖啡冲泡方式和手冲咖啡类似，速溶咖啡则是直接加水就可以溶解。

4.长期饮用速溶咖啡对身体有一定的危害，挂耳咖啡相比之下比较富有营养，能提神。

冲泡挂耳咖啡的注意事项

有上文前街咖啡描述的可以得知速溶咖啡和挂耳咖啡还是有很大的区别的，因此挂耳咖啡并不能想速溶咖啡那样直接泡水饮用，或者是像茶包那样泡在水中，接下来前街咖啡就来列举几个初次使用挂耳咖啡的错误冲泡方法吧。

1.注意冲泡水容量

首先前街相信有一些初次接触到挂耳咖啡的咖啡迷朋友会把挂耳咖啡直接扔入杯子泡上热水，其实这样也不是不可以，但是咖啡的味道会被水中和，使咖啡味变淡，除非是喜爱喝美式淡咖啡的人，不然前街建议10g的挂耳包只需注入150cc-180cc的水，不然超过了这个量，除了咖啡风味会变淡之外，也容易萃取到不好的味道。而想要喝风味淡一点的咖啡迷朋友，前街建议在冲泡至150cc后，再将挂耳咖啡包取出后另注入热水。

2.注意挂耳包不能一直泡在水里

挂耳包虽然灵感来源是茶包，但是并不意味着它和茶包一样，虽然一样是泡的越久风味越浓，但是在长期浸泡的同时，咖啡因也会不断释放，从而产生过萃的问题，使得咖啡里不好的物质也随着出来，也就是苦涩和臭味，因此前街建议挂耳包一般冲泡4分钟后就应扔弃或是拿来当花肥都是不错的选择。

3.注意挂耳咖啡时冲泡的温度

前街上文也有说过挂耳咖啡其实就是磨成粉的单品咖啡，那它的温度和手冲咖啡的要求也是一样的，因此不能使用过低的温度去冲泡，不然会使咖啡萃取不足，因此也要把控住水温，前街建议可以使用刚煮沸的水放置1-2分钟后去冲泡挂耳咖啡。

4.注意不可重复冲泡挂耳咖啡

就如前街第二点写的挂耳咖啡不能长期浸泡，这当然也就意味着也不能重复冲泡，不然就会的到一杯难喝又伤身的咖啡。

以上就是冲泡挂耳咖啡需要注意的事项，接下来前街再来科普一下挂耳咖啡的正确冲泡手法吧。

挂耳咖啡正确冲泡方法

1.温杯

准备好冲泡挂耳咖啡的杯子，首先先倒入一些热水温杯。作用在于让冲泡出来的咖啡不会降温太快，因为咖啡会随著温度的下降，产生不一样的风味，也就是风味的层次感，因此如果降温太快，就会错过许多不同的口感。

2.水温

冲泡的水温是非常重要的，建议温度在85至90度之间，如果冲泡出来的咖啡太苦，可以试著降低水温。反之，太淡或太涩的话可以提高水温，但范围仍应在85至90度之间。

3.挂上背沿

先轻微摇晃挂耳包，让咖啡粉落下，避免撕开时咖啡粉散落，然后倒出杯子里的热水，撕开挂耳包上的封条后，将两旁的纸制挂耳撑开，并摇晃使咖啡粉平整，最后在挂到杯缘。

4.预湿挂耳咖啡包

第一次注水，应该注入刚好浸湿咖啡粉的量，太多或太少都会影响风味，然后等待20秒，让咖啡粉完全吸收水分。咖啡的浓淡可以用预湿的时间调整，延长至40秒可以得到较浓的咖啡。

5.注水

第二次注水可以倒到滤纸的八分满，最好可以使用细长的水流，等到水流下到预湿的高度之后，就可以继续注水到八分满，直到淬取出150至180cc为止，一旦淬取完毕，不需等滤纸里的水全部流出来，直接丢弃就可以了。

前街挂耳咖啡推荐

如上文前街咖啡所说挂耳咖啡就是已经研磨好了的单品咖啡豆放进滤袋里密封好，省去了需要研磨咖啡豆和滤纸滤杯的操作，提供了便捷；那要如何挑选挂耳咖啡呢？其实就如前街咖啡上文所强调的，挂耳咖啡本身就是单品咖啡，因此咖啡迷朋友们按照平时所喜爱的咖啡豆去挑选即可，例如前街咖啡店内的印尼曼特宁，洪都拉斯雪莉咖啡豆都是可以帮咖啡迷朋友制成挂耳咖啡包的。

实在是不知道如何挑选挂耳咖啡风味的咖啡迷朋友们也不用担心，接下来前街就来推荐几款前街咖啡店内最受咖啡迷喜爱的挂耳咖啡吧！

以下都是世界三大咖啡产区亚洲，非洲，拉丁美洲比较有代表性的咖啡豆。

1.前街咖啡埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆

产区：耶加雪菲
海拔：2000-2200m
品种：原生种
处理法：日晒处理
风味：热带水果草莓莓果奶油

前街咖啡的这支红樱桃咖啡豆产自埃塞尔比亚的著名产区耶加雪菲，红樱桃名称的由来涉及当地的一个名为“红樱桃计划”的项目，该项目是由荷兰一间生豆公司提出的一项咖啡品质提升的计划。

这个公司叫做Trabocca公司，之所以创立这个项目是因为埃塞俄比亚当时的咖啡在品质上良莠不齐，因此在价格上没有太大的提升空间，咖啡农收入也非常低。为了能够在实质上帮助到他们，就与当地的咖啡农合作发起红樱桃计划，从源头上解决品质问题。以人工手选方式，只采摘完全成熟的咖啡樱桃，以更高的价格收购，这样能够提高咖啡农对品质的要求，种植出品质更好的咖啡。

2.前街咖啡洪都拉斯雪莉咖啡豆

产区：马萨瓜拉
庄园：莫卡庄园
海拔：500-1700米
品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理法：精致水洗+威士忌雪莉酒桶发酵
风味：香草奶油，发酵酒香，坚果黑巧克力，枫糖甜

这款洪都拉斯雪莉咖啡豆十分受到咖啡迷的喜爱，因为它的风味带有威士忌的酒香，但是品尝起来又有香草奶油的气息，十分迷人，因此咖啡迷朋友们强烈希望前街咖啡推出这支雪莉咖啡豆的挂耳咖啡豆。而这款洪都拉斯雪莉咖啡豆也是前街咖啡店内用来出品意式咖啡的拼配豆之一，这些都足以见证它的受欢迎程度。

3.前街咖啡印尼黄金曼特宁咖啡豆

产区：北苏门答腊亚齐伽佑山
公司：PWN
海拔：1100-1600米
品种：Ateng
处理法：湿刨法
风味：草本，焦糖，黑巧克力，醇厚干净，平衡感高，尾韵持久

前街咖啡这款印尼黄金曼特宁咖啡豆规格标准是十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级，颜色偏深绿色，形状呈工整的平豆。并且合格的黄金曼特宁咖啡豆还要经过三次人工筛选，一次机器筛选；而这样处理过的曼特宁咖啡前街发现不仅没有了普通曼特宁特有的泥土杂味，喝起来也更为干净透亮。

4.前街咖啡巴西红波旁咖啡豆

产区：南米纳斯
海拔：1000米
品种：红波旁
处理法：半日晒
风味：坚果、巧克力、奶油、花生、焦糖

巴西目前是世界上咖啡产量排名第一的国家，因此它的咖啡在经典咖啡风味中是不可或缺的存在。而波旁种的咖啡豆也是在巴西发现的，因此巴西红波旁咖啡豆的风味必然也是十分优秀的，并且据前街咖啡了解种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气和明亮的酸质，喝起来有类似红酒的风味。

以上就是前街所整理有关挂耳咖啡和速溶咖啡的区别的相关内容，希望能帮到咖啡迷朋友们了解更多的相关只是，以便更好的饮用自己喜爱的精品咖啡豆。

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2018-01-11 14:42:06

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