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当我们在咖啡馆里面点了一杯浓缩咖啡时，我们应该如何去品尝这杯表面富有丰富油脂的浓缩咖啡呢？如果我们实在喝不下这杯浓缩咖啡的时候，我们可以如何让他摇身一变，成为一杯别的意式咖啡饮品呢？前街本文就来说说如何品尝一杯浓缩咖啡。
如何品尝浓缩咖啡？
浓缩咖啡译自“Espresso”，借由短时间（20到35秒左右）而高压（9bar）的冲煮过程制作而成，是一种口感强烈且浓郁的咖啡。我们在品尝一杯浓缩咖啡的时候分为闻，观，品三步骤。
|闻 闻萃取好的浓缩咖啡香气
前街推荐在拿到一杯浓缩咖啡的时候，第一件事就是闻一下它的香气。因拼配咖啡豆或者单品咖啡豆而异，不同的豆子萃取出来的咖啡香气也会不一样。你可能会闻到坚果、焦糖的香气，也可能会问到柠檬、莓果般的酸香，或者有一些混合了大量罗布斯塔咖啡豆萃取出来的浓缩咖啡会带有焦苦。这些都是一种充满惊喜的体验，通过嗅觉去感受浓缩咖啡的美丽。
浓缩咖啡译自“Espresso”，借由短时间（20到35秒左右）而高压（9bar）的冲煮过程制作而成，是一种口感强烈且浓郁的咖啡。我们在品尝一杯浓缩咖啡的时候分为闻，观，品三步骤。
|闻 闻萃取好的浓缩咖啡香气
前街推荐在拿到一杯浓缩咖啡的时候，第一件事就是闻一下它的香气。因拼配咖啡豆或者单品咖啡豆而异，不同的豆子萃取出来的咖啡香气也会不一样。你可能会闻到坚果、焦糖的香气，也可能会问到柠檬、莓果般的酸香，或者有一些混合了大量罗布斯塔咖啡豆萃取出来的浓缩咖啡会带有焦苦。这些都是一种充满惊喜的体验，通过嗅觉去感受浓缩咖啡的美丽。
| 观 观看油脂的状态，就大致看出这杯浓缩咖啡萃取的状态
闻完了香气后会看一下Cream的颜色以及Cream的厚度，颜色偏浅并且油脂稀薄的浓缩基本可以判断为萃取不足；颜色很深且表面油脂色泽不一致可以判断为萃取过度；表面油脂出现斑点可以判断为穿孔导致部分萃取过度。
闻完了香气后会看一下Cream的颜色以及Cream的厚度，颜色偏浅并且油脂稀薄的浓缩基本可以判断为萃取不足；颜色很深且表面油脂色泽不一致可以判断为萃取过度；表面油脂出现斑点可以判断为穿孔导致部分萃取过度。
| 品 品尝浓缩咖啡
前街一般情况下，浓缩咖啡会与冰水一起出品，喝浓缩咖啡前先喝一口漱口，清洁口腔以更好的感受浓缩咖啡。接着用配备的勺子搅拌浓缩咖啡，浓缩咖啡底部的咖啡液会更粘稠，表面部分会更稀，搅拌混合均匀可以更好地品尝浓缩咖啡。当然也可以不搅拌来感受不同的口感以及层次。接着将浓缩咖啡分为3到4口喝完，用舌头摩擦上颚感受浓缩咖啡的触感，用舌头两侧感受浓缩咖啡的酸度等，结合各种味觉感官品鉴整体状态。喝完闭口回气感受浓缩咖啡的香气以及残留在口腔的余韵。最后喝口清水漱口，感受咖啡的甜度。
点了一杯浓缩咖啡实在喝不下去应该怎么办？
如果点了浓缩咖啡咪了一点发现自己接受不来，这个时候我们可以把浓缩倒进冰水里面进行稀释，这样就可以得到一杯冰的美式咖啡。如果觉得自己还是接受不来，我们还可以再点一杯牛奶，让后叫店员打发好，再把浓缩咖啡倒进去，这样我们就能得到一杯玛奇朵咖啡了。
如果点了浓缩咖啡咪了一点发现自己接受不来，这个时候我们可以把浓缩倒进冰水里面进行稀释，这样就可以得到一杯冰的美式咖啡。如果觉得自己还是接受不来，我们还可以再点一杯牛奶，让后叫店员打发好，再把浓缩咖啡倒进去，这样我们就能得到一杯玛奇朵咖啡了。
与手冲咖啡相比，浓缩咖啡的特点是味道强烈且快速，并不能像手冲咖啡一样分辨高温中温低温的风味，毕竟还没等它冷下来便喝完了。 其次是低比例造就的高浓度也让浓缩咖啡喝起来浓郁强烈，比较难以察觉太多的风味（也有风味比较复杂且清晰的浓缩咖啡）。所以不喜欢或者不接受浓烈味道的小伙伴建议还是不要直接尝试浓缩咖啡，大家可以试试手冲单品咖啡或者意式浓缩制作的饮品。
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2018-01-12 12:25:23
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