美式咖啡正确喝法|黑咖啡Americano、Long Black、Lungo做法有什么区别?
“美式咖啡”(英文:Americano,意大利语:Caffe Americano),是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡,因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟),所以咖啡因含量较高。美式咖啡制作简单,讲究方便快捷,自由随性,相比较意式咖啡,美式咖啡口更相对更清爽,也更能还原咖啡豆本来的味道。
加热水的意式浓缩——美式咖啡 Americano:
在便利店也随处可见的美式咖啡,其实就是在意式浓缩咖啡中加入热水稀释而成。美式咖啡起源自二战时期,来到意大利的美军喝不习惯 Espresso,便在其中加了大量的热水来冲淡味道,而后这样的喝法便被称做“美式咖啡”;不过部分的欧洲人并不赞同这样的做法,法国人甚至称美式咖啡为“us de chaussette”,意思是:袜子汁。
口感特点:
很多连锁咖啡店的美式萃取出来的咖啡口感以苦涩为主,这样的黑咖啡纯度较高,但通常喝完也带着痛苦面具。如果你想提神醒脑,同时体会咖啡豆的本味,前街认为美式咖啡是很好的选择。
制作方法:
拥有一台美式咖啡机,制作美式咖啡会比你想象的更简单:加1刻度水——入1平勺咖啡粉——启动——两分钟左右,一杯清香扑鼻的美式咖啡就出炉了。
美式咖啡的几种做法:
Americano, Long Black & Lungo
在这里就可以推出它的另外两个兄弟了,Americano是将热水加进Espresso之中;而Long Black则刚好相反,将Espresso加到热水之中,次序不同,出来的味道亦稍有不同。在澳大利亚和新西兰比较出名,如今在英国的伦敦也开始普及。
Lungo呢? 比较特别, 它是通过改变研磨机的刻度, 让原本萃取espresso的流速增快获得。从容量大小来看, Americano承装的容量会比Long Black要大(250ml Vs 150) 而Lungo则最少, 大约只有60ml左右。通常Lungo会磨粗点, 让萃取加快, 缩短时间 , lungo接出来的咖啡, 是这三个中, 油脂最丰富的。
【Ristretto】正好与【lungo】相反。就是用正常粉水比的一半,做出来的Espresso,不同的只是咖啡粉的研磨程度。
由于咖啡萃取都是先浓后淡,所以单位时间内,Ristretto的风味就要比Espresso更浓。
Drip Coffee Marker
拥有一台滴漏式咖啡机,制作美式咖啡会比你想象的更简单:加1刻度水——倒入1平勺咖啡粉——启动——两分钟左右,一杯清香扑鼻的美式咖啡就出炉了。
喝美式咖啡的好处:
常中性的咖啡,其受欢迎程度在男性和女性客人之间基本是一致的。这不仅仅是因为美式咖啡平易近人的口味。作为纯咖啡而言,其咖啡浓度(对大多数消费者而言也可以简单理解成苦味)适合大众口味,而且保留了意式浓缩咖啡特有的深烘焙香气以及苦甘口感,清爽舒服。大鱼大肉后来一杯美式,能起到一个清口的作用。
另一方面,也是很重要的,就是因为美式咖啡有着极高的性价比。通常美式咖啡的量较多,而价格仅略高于浓缩咖啡,或者与卡布奇诺差不多价格。
前街美式Americano做法:
前街门店出品的美式咖啡是采用自家烘焙的前街向日葵暖阳拼配咖啡豆,理想萃取下应该会有酒香、香草、奶油、巧克力、莓果的风味。
为了突出这些香气,前街经过多次对比,最终确定1:4.5的比例,也就是40g浓缩咖啡中加入180g热水,这样做出来的美式浓度适中,酸甜清爽。
双份粉量采用20克,时间控制在28~33秒,准备一个容量为250ml的陶瓷杯,倒入80摄氏度热水8分满,最后将浓缩淋入,完成。
冰美式:杯中放入3块大颗冰块,再加入直饮水至9分满;另外一种方法,杯子装满冰块,加入浓缩,等冰块溶解后,浓缩的味道就会变淡,口感清爽很多。
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2025-06-18 10:53:05