巴西黄波旁咖啡的起源故事 巴西喜拉朵Cerrado咖啡品种风味如何

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• 巴西咖啡豆品种基本分成阿拉比卡与罗巴斯塔豆。而阿拉比卡豆之下还有二千到三千个品种，都是由埃塞俄比亚的铁比卡Typica以及也门的波旁Bourbon移植中南美洲或亚洲后变种而来
   
  说到波旁品种，就会想到我们熟知的黄波旁咖啡豆，顾名思义，黄波旁的咖啡果实成熟后不是变红，而是变成橘黄色外皮，是巴西圣保罗州São Paulo特有的波旁变种。黄波旁豆浅焙或深焙都适合，这几年因为在巴西的CoE （Cup of Excellence）获得前三大奖，因此也受到许多注目，也成为许多浓缩咖啡的配方豆。
   
  话说回来，波旁种与铁比卡并列为古老品质优良的咖啡品种，甚至有植物学家认为波旁是早期铁比卡种移植到也门后的变种，豆子的形状呈现圆身。那么是波旁这个名字是怎么来的呢？一直以来，波旁种被误认为曾经倒过非洲东岸的波旁岛，但其实很多圆身波旁豆是直接从也门传播而没有经过波旁岛。目前在中南美洲的波旁豆是属于未变种的传统圆身波旁喔！
   
  圆身波旁产豆粒比铁比卡豆还要小，豆形呈现圆身（豆如其名）。较多种植在巴西、萨尔瓦多以及危地马拉。波旁种适合栽种在海拔1200米以上，风味也会比海拔1000米以下的波旁种来的优秀。
   
  巴西黄波旁
   
  巴西Yellow Bourbon是位于巴西Minas米纳斯的地区，是著名的巴西喜拉多产区。
   
  这个地区有非常好的水质，海拔高度有1200——1300米，土壤肥沃，才种得出醇厚度高的优质好咖啡。
   
  何谓公豆或圆豆，咖啡树的果实一般来说，单一果实含有两片的豆子，这称之为母豆，而少部分的果实有单一的豆子，这就称之为公豆或是圆豆，产量稀少又更具有强烈的香气。
   
  何谓的波旁种，原生于印度洋的岛噢，绿色果实成熟时会呈现鲜红色，而黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。因为培育出来的黄波旁种生产量较低，且较为不耐风雨，故种植十分困难。
   
  但是种植在高海拔地区时，会有极佳的风味表现。
   
  处里方式，日晒干燥法。
   
  烘培好的豆子，闻起来有清淡的柑橘香，喝起来既舒适干爽又甜蜜，并散发出一种特别又浓厚的坚果类与巧克力的芳香，余韵明亮又干净的甜味。
   
  巴西COE大赛，巴西黄波旁咖啡历年来皆有多次得奖纪录的常胜军。

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2018-03-24 12:51:45