精品咖啡网 · 你的咖啡世界指南 投稿登录 · 关于我们
首页> 咖啡知识> 正文

TDS对咖啡的影响

  ,缩写为TDS,又称做溶解性固体总量。测量单位为毫克/升,它表示1升水中溶有多少毫克溶解性固体。TDS值越高,表示水中含有的溶解物越多。总溶解固体指水中全部溶质的总量,包括无机物和有机物两者的含量。
  
  咖啡中包含了许多微小的固体物质,这些物质即是形成咖啡味道的成分。或者换句话说,TDS是将咖啡中含有的成分数值化,跟咖啡的浓度息息相关。
  
  我们萃取出来的咖啡液里,用来萃取咖啡的水占整个咖啡为98%左右。由此在咖啡滋味的萃取中,有一个容易被忽略的变量,那便是用来冲取咖啡的所用水,而水的选择和使用却可以左右咖啡入喉时的感觉。
  
  其中PPM是TDS的单位。PPM(part per million)是百万分率浓度单位。指100万毫升溶液中含有溶质的毫升数或表明100万克溶液中含有溶质克数。为一吨水中含1克可溶解性物质。既是
  
  TDS值过高,水中的矿物质是过饱和的,没有足够的空间萃取出咖啡中的风味因子
  
  代表水中的可溶解物质越多,因此在萃取咖啡体是萃取率会越低。
  
  TDS值过低,水中的矿物质是相对较少的,可能会造成萃取过度
  
  代表水中可溶解物质越少,因此萃取咖啡时萃取率会越高
  
  尾附带一份美国精品咖啡协会(SCAA)关于冲煮咖啡用水的参数建议:
  
  气味:干净、清新、无杂味
  
  色泽:清澈
  
  总氯含量:0 mg/L (可接受范围:0 mg/L)
  
  水中的固体含量:150mg/L (可接受范围:75-250 mg/L)
  
  硬度:4颗结晶或68mg/L(可接受范围:1-5颗结晶或17-85mg/L)
  
  总碱含量:40mg/L左右
  
  酸碱值:7.0(可接受范围:6.5-7.5)
  
  钠含量:10mg/L左右

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝 前街咖啡 链接:https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-05-29 11:43:14

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。